第485章 術至極致
是，「張大勺」並不是什麼知名飯莊酒樓的大廚。
這論起來，他不過是「北極熊」食堂的一個炊事員。
就這個身份，似乎距離名廚天上地下，很遙遠。
可別忘了，這老爺子並不是一般的食堂大師傅。
那是在「北極熊」擁有一個專屬於自己的小食堂，只為廠領導做飯的。
拿頭份工資不說，甚至早已經過了退休的年齡了，「北極熊」也沒說把他給辭了，反倒越發哄著他了。
別的不說，逢年過節發福利，這「張大勺」就和旁人不一樣。
他居然是和廠領導一個水平的。
這事兒張士慧就是最有力的人證。
別忘了，「張大勺」是孤老頭子一人兒啊，廠里發的東西，他根本吃不了。
所以這老爺子和寧衛民、張士慧熟了以後，每每就讓張士慧去廠里代領，說算是抵了平日從店裡拿的菸酒錢。
結果張士慧到了「北極熊」一看，這位張大廚和普通職工的待遇完全不一樣。
是廠領導發什麼，給「張大勺」發什麼，他領回來的東西不但多，而且還好。
甚至許多是輕工局內部互相調劑的東西，連友誼商店都沒有。
就連行政科管發福利的人，對他都客氣極了。
明顯以為他是「張大勺」的親戚，不敢得罪啊。
弄得就跟這「張大勺」不是什麼廚子，是什麼副廠長，副書記似的。
這譜兒大不大？
那老爺子混成這份兒上憑什麼？
答案只有一個，就是憑過硬的廚藝嘛！
還甭不信。
如果說這種事還是有點虛，那麼最實在的證據，恐怕就是人的舌頭了。
因為人的舌頭是絕對不會騙人的。
好吃不好吃，一嘗就知道。
實打實的說，打從頭一次嘗到「張大勺」做的飯菜開始。
寧衛民就有點不大瞧得上那些「莊館菜」了。
因為那些名店和老字號，雖然都有一兩手絕活啊，可菜品的質量忒不穩定了。
往往讓人發自內心讚賞的只有那幾道價格昂貴的招牌菜。
一本菜譜其他的大部分嘛，真是平平無奇，稀里馬虎得很。
甚至有時候要是這些餐飲企業太火了，太忙了，就連招牌菜也得撞大運。
弄不好就能吃著不大值當的一頓飯。
可「張大勺」的手藝卻不是這樣啊。
讓寧衛民最感佩服的一點，就是他所吃過出自「張大勺」之手的每一道菜。
從來就沒有什麼山珍海味，嚴格說來就是常見的那些家常菜。
可就沒有一樣不可口，不好吃的。
都說平凡之中見功夫。
能把一盤普通的炒白菜做的讓人止不住口，吃得不剩一點，這可比做幾道冠冕堂皇的大菜厲害多了。
因為山珍海味做出來好吃，本就是應該的，否則那就是純糟蹋材料了。
可反過來，大家司空見慣，極普通的東西，若能化腐朽為神奇。
非有超然的技藝，絕對不可能做到。
過去，寧衛民其實還真有點胡吃海塞的勁頭，屬於單純過嘴癮，不大懂得這裡面的學問。
可自打聽康術德講過了京城莊館的檔次區別之後，就有點明白裡面的道道了。
別的不說，他通過回憶就能發現。
敢情「張大勺」做給他吃的，那可都是最要火候，最見功夫的細緻菜。
且不說用蝦泥的鍋塌豆腐，內有乾坤的荷包鯽魚，這樣有著奇思妙想，用特殊烹飪法製作的菜餚。
外面的莊館是絕對見不著，吃不到的。
就說像什麼醋溜白菜，醬汁魚中段這樣幾乎哪個館子都有，人人會做的家常菜。
在張大勺的手裡，那食材、刀口、烹飪、時間、灶具等等，也講究大了。
單拿火候而言，如果換其他人來做，白菜稍久，焦處便軟，醋香
