測試廣告1 小夥計一個外行，自然是不懂此刻太原商業者聯盟的錢莊，遠非他們常見的錢莊相比。燃字閣 www.ranzige.com
但他的話，卻讓李元霸產生了濃厚的興趣，在他看來，雖然小夥計什麼也不懂，可是這就是民意啊！
「水可載舟亦可覆舟」
雖然李世民說的話不清楚背景很難判斷對錯，可是放到現在這個場景，它就是至理名言。
但時間還長，李元霸示意小夥計暫停，他對宋金剛說道：
「金剛，你趕快回去，把木匠請來，就說我有事找他。」李元霸叫過宋金剛，吩咐幾句。
宋金剛雖不明李元霸用意何在，見他一臉的認真。知道這事重大，應一聲，轉身跑走了。
酒醪里滲出的酒越來越多，夥計們加了幾桶水下去，這缸酒就暫告一段落，餘下的事情就是等其自然發酵。這一過程非常長，需要三兩天。
小夥計帶著人去壓榨。把酒醪包在布里，放在架子上，上面放上青石板，象壓豆腐一樣，酒漿流出來，淌進缸里，發出嘩嘩的響聲。
旁邊一個大釜器里放著十幾個酒罈，酒罈外面為水浸住。釜下加柴禾。溫度上升，水正不住冒出水汽。這一步是煮酒，保質所必須進行的步驟，要是沒有這一步，酒就不可能長期存放，更不會有「女兒紅」這樣的名酒了。
隋朝沒有更好的加熱設備，這是非常原始的方法。卻是不得不為。
壓榨和煮沸留兩個人看著就行了，小夥計安排兩個夥計留守，帶著其他人去做酒麴。
釀酒李元霸並不陌生。只是隋朝地釀酒工藝還不清楚，自然是要跟去看個明白。
曲室就在釀酒坊的後面，很快就到了。小夥計推開門。眾人魚貫而入。一股濃烈的黴菌味撲面而來，熏得李元霸不住抽動鼻子。
曲室是一間寬大而嚴實的土壞房子，牆上開有窗，窗戶給捂得嚴嚴實實的，光線甚暗。之所以要捂住窗戶，是為了防止空氣流動帶走熱量，因為曲子做好之後要經過長時間的發酵，溫度高的話可以大為縮短時間。提高效率。
要是溫度過高地話。把窗戶打開，任由空氣流動。帶走部分熱能，這是最原始的溫度調節方法。
室內擺著百多兩百個曲模，長方形狀。旁邊有一個裝滿米粉的大木桶，裡面裝滿了蒸熟的米粉。不等小夥計吩咐，夥計把酒麴撒在米粉上，撒完酒麴再撒少許香料，拌均勻。
撒入香料是為了增加酒的香味，在是一種古老的方法，就是現在仍在使用。
然後把米粉均勻的撒入曲模，壓緊實。再撒入，再壓緊，如此反覆。直到曲模裝滿，蓋上蓋子。小夥計說聲：「踏曲了。」站到蓋子上，雙腳提起放下，放下提曲，好象跳踢踏舞一般，踏在曲模上。
一邊踏一邊數著次數，踏了十下，小夥計站了下來。另一個夥計正要接著上去，李元霸攔住他道：「我來。」站到曲模上，雙腳不停起落，踏了十下，站到地上。
以小夥計想來，李元霸做化工有一套，這釀酒就不是自己對手了，更別說制曲是釀酒的核心技術，酒地好壞主要由曲來決定，李元霸應該一無所知，沒想到李元霸踏曲如同老手，嫻熟之極，比起自己猶有過之，而無不及。
愣了愣，小夥計這才誇讚起來：「掌柜的，你以前釀過酒？踏得這麼純熟。」
之所以要踏曲，是為了把曲子壓緊實，加快發酵速度，訣竅只有一個，就是要把力道使均勻了。古代踏曲非常受重視，一盒曲子需要踏接近兩百下才算完成，遇到大型酒坊，光這踏曲就需要幾十人來完成，每人踏固定的次數，比如每人五下。
現代釀酒企業都用機器操作，不再用人來踏曲，其效率大為提高。李元霸在釀酒企業里待過，對現在釀酒有所了解。這踏曲只要力量使均勻，是個人都會，李元霸保持他一貫的謙虛作風，笑道：「了解一點。」
聽出來了，李元霸對釀酒很了解，小夥計不得不收起輕視之心，贊道：「掌柜的，您真謙遜！」幾個夥計輪流上陣，不住踏動。一輪踏完，進行第二輪，小夥計、李元霸還有夥計踏了一百七八十腳，才把一盒曲子做好，搬到一邊放著。
