不過，要用什麼途徑才能致富呢？
葉盞思忖著：自己在穿越前是個廚子，手上的技藝還在。
大宋經濟發達，汴京是當今世界最繁華的都市，
所以古代比較稀缺的豬油、調料在城裡也處處可見，不愁沒有調料。
宋朝普及了鐵鍋，炒、煎炸等炒菜方式出現，做現代菜不至於太突兀，
再者，汴京市民有下館子的習慣，
綜上，開一家食肆最好。
打定了主意，葉盞就起身往外面市集上逛了一圈。
這一趟大開眼界。
街面上煎炸炒烹多種烹飪手法都有，
食材也從荔枝到腰子一應俱全，
甜點冰飲火鍋川菜①都能尋到，
穿越女最愛三板斧：豬雜下水、滷菜、火鍋，在這裡全部都有！
市井熱鬧，到處叫賣各色美食：果脯、蜜餞，
爆米花、湯圓、
餛飩、麵條、疙瘩湯，
煎肉、炸貨、炒菜。
葉盞看得瞠目結舌。
就連街邊小攤也都盤盒器皿講究，甚至店面還有外賣服務，
想借穿越者的身份嶄露頭角只怕是難！
葉盞逛完一圈已經放平了心態：
看來不能靠穿越者身份致富了。
制玻璃、找辣椒，對她而言更是難上加難。
脫離了現代工業體系，她的生存能力不一定勝過古人。
思來想去，最後葉盞還是給自己打氣：
只要自己放下穿越者的傲慢，將飯食做得精緻可口些，想必也能招攬顧客。
想通了這一點，葉盞便專心致志思索做什麼。
大酒樓，也就是民間所說「正店」，賣酒需要官方許可，還要大價錢年檢，更別提打點各處關係、購置家產花費，據說一天租金便要兩貫！
開個小點的腳店，租金一個月15貫，每天就是500文。
「拍戶」②更便宜點，但價格從一個月五貫到一貫不等。
還要去「商稅院」進行登記，獲得官方認可。
看來在古代施展拳腳，也有諸多煩惱。
葉盞決定先擺個流動小攤。
這種流動小攤只要在街道司備個案，經營不占道不過表木就能開張。因此城裡百姓有要臨時補貼家用的便都做流動攤販。
主營業務是炒麵，客戶嘛，就以市井平民為目標群體。
此時大宋已經發明了麵條，各種澆頭豐盛，不過葉盞轉了一圈沒有看見炒麵。
因此她的小攤主營業務便是——炒麵。
當然為了保底，小攤經營湯麵和炒麵兩種，以免客人們吃不慣。
「炒麵？」玉姐兒琢磨，「是將麵粉炒熟當乾糧？」
葉盞莞爾一笑:「你嘗嘗便知。」
她決定先做給家人們嘗嘗滋味，畢竟他們更熟悉汴京市民的口味。
白面活成團後手擀成薄薄圓片，再捲起來拿刀切條，切完後單手抖開，撒一把金黃雜糧面便做成了手擀麵。
手擀麵煮熟後過涼水，沖刷得乾淨清爽。
白淨麵條一綹一綹撈在陶盤裡整整齊齊，玉姐兒經過忍不住抽了一根送進嘴裡：「真香啊！」
被宓鳳娘聽見，念叨一句：「玉姐兒你這饞病可得改改，小娘子不能嘴饞，不然饒是你親娘是媒婆都不好給你說親事」
「嗯嗯。」玉姐兒胡亂應兩聲，小聲問葉盞，眼睛亮晶晶的，「妹妹，這就是炒麵？」
妹妹第一天回家做的菜餚那叫一個美味，讓她對接下來的菜品充滿期待。
「還沒呢。」葉盞撈出了水盆里養著的大鯉魚。
汴京城內水系眾多，魚也便宜，大大小小的碼頭都有人賣魚，她在碼頭上找了位漁翁花費十幾文錢買了條鯉魚。
先把鯉魚大刀劈成小塊，用澱粉上糊煎好，可惜家窮柴火和油要珍惜著用，不然這鯉魚最好是切塊油炸過才香。
玉姐兒在旁繞著鍋轉圈：「甚時候能吃？」
6 第 6 章
