套四寶是用鴨、雞、鴿子、鵪鶉四種食材套在一起進行烹製的,而無論是雞鴨還是鴿子鵪鶉,都必須剔去骨頭。
而要給這四種食材剔骨,若非有一定的技巧,是很難順利完成的。
陳景以前在網上查過剔骨的方法,也試驗過,因此四種食材剔骨剔的十分順利,而當陳景剔骨的時候,旁邊的眾人皆是驚呆了。
一整套骨頭,陳景就這樣輕而易舉的剔了出來,就是他們這些老廚師也沒有這個本事啊。
「陳大人真是好刀功。」
「這等刀功,就是宮裡的御廚只怕也不過如此了。」
幾名廚子忍不住稱讚,陳景卻淺淺一笑:「剔骨只是最基本的手段罷了,想要做好這道套四寶,必須保證整體形狀不受破壞,因此必須小心再小心。」
說著,陳景便開始套食材,鴨、雞、鴿子、鵪鶉首尾相照,身套身,腿套腿,其動作嫻熟且小心,就像是在進行一項精心的藝術雕刻。
待陳景作為這些,四種食材已經全部套好。
將套好的食材放入籠中用旺火蒸的時候,灌湯包已經好了。
掀開蓋子,灌湯包一個個很是精緻,包里是湯汁,可卻不破。
眾人見此,更是驚奇。
拿出一屜放在桌子上稍微冷涼,陳景笑了笑:「大家嘗一下吧。」
因為陳景剛才的表現,大家對於這些食物都是很期待的,因而聽到陳景這話後,皆是伸手去拿灌湯包,而且拿到後忍不住就咬了一口。
可這一口咬下去後,湯包頓破,湯汁四濺,香味濃郁。
花十三娘一向都不淑女,她吃包子也從來不會小口,因此她的手上也是流滿了湯汁,可她並不在乎,因為當她咬了一口後,就被灌湯包的美味給吸引了。
其他人也都是一樣。
一個灌湯包吃完,所有人皆弄的滿身污穢。
而直到這個時候,花十三娘才道:「好吃是好吃,可就是……就是太不雅了。」
讓花十三娘覺得不雅的事情,那一定很不雅。
陳景笑了笑:「不是不雅,是你們不會吃罷了,吃這個灌湯包,要先咬一個小口,吸去湯汁,然後再吃餡的。」說著,陳景給大家做了個示範,那樣子可真是要多優雅有多優雅。
而當花十三娘看到陳景的吃法之後,頓時有點嗔怒:「你好壞,明明有這樣的吃法,為什麼之前不告訴我們?」
陳景聳聳肩:「我還沒來得及告訴你們,你們就拿起吃了啊……」
一屜灌湯包很快被大家給吃完了,雖然一開始很不愉快,但最後大家都很開心。
灌湯包吃完,套四寶也差不多了。
將準備好的醬汁澆在套四寶上,一股香味立馬向四周彌散開來,令人食慾大動。
陳景給花十三娘遞了雙筷子:「你嘗一下吧。」
花十三娘夾了一塊肉,放在嘴裡咀嚼,吃完之後忍不住嘆道:「醇香濃郁,肥嫩不膩,一塊肉有多種味道,真是……太好吃了。」
花十三娘一直都不覺得自己對美食有多麼的熱愛,可在她嘗了這道套四寶後,真的有種說不出的喜歡,她覺得自己以後可能要愛上套四寶一輩子了。
花十三娘嘗完,其他人也都陸陸續續動了筷子,他們對這道菜的評價跟花十三娘的評價是一樣的。
而在大家嘗完之後,陳景已經不需要再向他們證明,自己是會廚藝的。
天色漸晚,廚房亮起了燈,但熱鬧的氛圍不減。
「這些菜看起來很麻煩,我們總不能每次賣這些菜都要你陳大人來幫忙吧?」
陳景聳聳肩:「我會把秘方留給你們,你們每人選一道菜進行學習,等自己學的差不多了,我們便可以開門營業了。」
「秘方?」眾人有些吃驚,既然是秘方,怎麼可以隨便示人?
陳景明白這些人的想法,因此笑道:「我一個讀書人要這些飯菜的秘方做什麼?給你們學習就行了,更何況我和十三娘都信得過你們。」
十三娘的確信得過這些跟著自己不遠千里來到京城的跟隨者。
但她卻從來沒有說過這樣的話,她雖是個女人,但並不善於表達,可如今陳景說了,而陳