測試廣告1北都從元代開始就有吃烤鴨的習慣，但當時都是先醃後烤，後世那種生烤的食用方法是從明代開始的。美國小說網 https://www.gogogous.com/
明代永樂皇帝遷都北都，從南都帶來了大批的官員富戶，同時也將悶爐烤鴨這一新吃法帶到了北都。後世北都烤鴨最出名的便宜坊，就是這時候從南都遷到北都的。
便宜坊的烤鴨與以前不同，這種新吃法不用調料醃製，而是直接悶爐烤制，烤鴨的香味全靠調味品襯托出來。烤完後的鴨子用刀片成薄片，用新烙的薄餅夾著蔥絲甜麵醬食用，別有一番滋味。
明代的便宜坊並不是開在後世的崇文門，而是在珠市口，趙和他們住在祿米倉胡同，這裡的烤鴨店可不是便宜坊，而是當地人效仿便宜坊開設的，雖然並不是正宗，但看著飯館門口人來人往，味道應該不錯。
趙和帶著幾人來到飯館門口，看到門上掛著幌子，寫著得意坊金陵烤鴨，門口的夥計看到趙和等人，趕緊上前接待：「幾位爺，可是要吃烤鴨？」
趙和站在門口看了看裡面，現在正是飯口，裡面高朋滿座都坐滿了人。
「夥計，你們這生意不錯啊！」
夥計聽趙和的口音不是本地人，笑道：「幾位爺，咱們得意坊雖然不如城西便宜坊出名，但也是百年的老店了，咱家的鴨子選用通州的白羽鴨，宰殺前用料填了半個月，上爐烤制後十分肥美，吃完後保您唇齒留香！」
趙和點了點頭，對身後的幾人說道：「咱們今天就吃這家了！」
夥計聽趙和要吃飯，笑道：「幾位爺，你們都看到了，包廂都已經滿了，幾位只能坐大堂了！」
這家飯莊裡面坐滿了人，就是大堂都已經坐了一半，不過雖然大堂有些吵鬧，但各個桌子之間都用屏風遮擋，雖然不隔音，但也算隱秘。
趙和看了看笑道：「沒事，給我們挑三隻上好的鴨子！」
夥計一聽來了大主顧，趕緊笑臉相迎將趙和幾人迎進屋中。
趙和幾人坐下後，很快那個夥計拿上來三隻宰殺乾淨的鴨子，讓趙和等人確認無誤後開始上爐烤制。
趙和帶來這幾個人除了宋獻策走南闖北見過些世面外，其他人都是土鱉，就算楊彪家大業大，但也只是局限於長江南北幾地，最遠也就去過山東，北都這裡也是第一次來。
幾人十分好奇烤鴨店的陳設，北方飯館沒有南方飯館的典雅，屋中陳設十分簡單，除了屏風上有幾處文人的題字，其他一點文化氣息都沒有。不過這可能是大堂的關係，估計環境稍好一些的包廂中應該有。
烤制鴨子還需要一些時間，夥計先給上了幾碟北方小吃，都是些驢打滾、豌豆黃、芝麻燒餅之類的點心。趙和喜歡吃後世的滷煮，問道：「夥計，咱們這周圍沒有賣滷煮的嗎？」
夥計沒聽過這個名詞，問道：「爺，您說的是什麼？小的沒聽過這種吃食！」
大概這時候滷煮還沒有出現，趙和又問道：「那爆肚呢？有嗎？」
夥計聽完搖頭陪笑道：「爺，這種吃食小的也沒聽過！」
趙和聽夥計說完心中狐疑，按照傳說滷煮出自清末，大概明代還沒有出現，可是爆肚不是從元代就有嗎，難道這時不叫這個名字？
「夥計，就是將羊肚洗乾淨後在水裡煮，然後沾著調料的小吃，你沒聽過嗎？」
夥計聽趙和說完才笑道：「原來爺說的是清水雜碎，那種吃食都在南城，咱們這裡是東城，沒有賣這種東西的食攤。」
這麼好吃的東西東城怎麼沒有？趙和不知道明代香料及其昂貴，朝廷有時候都用胡椒給官員開工資，而這些動物內臟要香料壓制腥膻味，在加上明代沒有辣椒，所以滷煮、爆肚這種小吃並沒有普及開。
那夥計還有幾句話沒說出來，明代食用動物內臟的都是南城那些下里巴人，他們因為沒有錢，還想吃肉解饞，所以才買一些價錢便宜、氣味難聞、還十分難處理的動物內臟打牙祭。而北都城的東城住的都是官員，西城住的都是商人富戶，自然不喜歡吃這種低賤的東西。
趙和聽夥計說吃一份爆肚還要去南城，所以也就沒了心情，揮
第三百三十七章 烤鴨
