之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。
松露子實體塊狀,小者如核桃,大者如拳頭,幼時內部白色,質地均勻,成熟後變成深黑色,具有色澤較淺的大腦狀紋理。
想到剛才秦智雅的話,於山感覺有點不好,她說的很對,這東西在中國通常被叫做「豬拱菌」,意思是豬拱出來的蘑菇,因為母豬對松露的味道極其敏感,並能用豬鼻將它們從地底下挖出來。
於山追切片,成丁,在剁碎,最後弄成松露泥,這樣放在差不多快要煎熟的牛排上,在煎鍋里煎烤。
他這裡沒有烤爐,也只能這麼湊合了。
而這麼一烤,其氣味真的很特殊,也可以說是難以形容,有人形容像蕈菇、蒜頭、腐葉、濕地、發酵的玉米、醃泡菜、蜂蜜、瓦斯、濕稻草、乾酪、肉桂、麋香。
反正是給人一種難以描述的感覺,不過,這是一種誘人的香味是沒錯的,所有味道縈繞心頭,全都化作一個字,香。
只是一點黑松露裹著牛排這麼一煎,味道就這麼香,這完全出乎了於山的意料之外。
這種香味只能用異香來表示,奇異,不知是一種什麼味道,反正就是香。
此時於山倒是有點理解,為什麼有些人不喜歡這種東西,而又有更多的人追捧這種東西,這完全是見仁見智的事情。
所以,就算有些人不待見,但這玩意的價格還是真貴,如果說黑色松露的價錢與同重量的黃金相仿的話,那麼能與白色松露的價錢一試高低的可能只有鑽石了。
有了黑松露,於山的貪心又起,也許谷中還有白松露,如果真的有,那麼真有可能發了。
白色松露比法國的黑色冬松露與佩里戈爾的松露更加稀有,也因此更加昂貴,並且只生長在義大利及克羅埃西亞的北部,這種白松露被稱為松露中的大公爵。
而白松露中的佼佼者,只能在義大利的皮德蒙特地區找到,尤其是艾爾馬鎮的附近,白松露只於每年的10月中到12月底生長。
要找到它們非常的困難,因為它們生長在樹根附近的土壤中,而除了用豬來尋找之外,松露獵人通常使用經過訓練的獵狗來把它們嗅出來。
松露不能被人工養殖,這也是它這麼昂貴的原因之一,白松露的價格每年都有浮動,但是通常在每磅(453克)800到1500美元之間。
松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標誌著食物中最昂貴的奢侈,它們的價格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。
對松露來說,它傳說中壯陽的作用,也為白松露更添魔幻色彩,這也許就是男人喜歡,而女人厭惡的主要原因吧?
因為缺乏,所以身體本能的被吸引,而女人不缺,所以不喜歡這種味道。
想到這一點,於山臉上露出了一絲賤笑,幾個小美女沒有享受過,自然不懂的這裡面的好。
想到這東西大補陽氣,於山的動力更足,五六個黑松露,全部被於山弄碎,裹著牛排煎了吃掉,壯不壯陽於山沒有感覺到,不過,足夠好吃是真的。
所以吃完之後,於山再次摸到了後山深谷之中,既然錢小豪在這裡撒下了黑白松露的菌絲,沒道理只生長出來了黑松露,也許還有白松露,當然,如果沒有白松露,就算找到一些黑松露也行。
至於找不找得到,於山從來不擔心,他相信,他比獵犬和母豬,更加厲害。
在義大利,人們更喜歡用經過訓練的雌性獵犬來尋找白松露,通常,獵犬會用它的爪子在松露所在的位置上做個記號,等主人來後,用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來。
不過,訓練一隻會尋找松露的獵犬,要經過複雜的過程,首先是訓練狗把丟出去的球叼回來,然後用奶酪代替球,繼而把奶酪藏起來讓狗去把它找出來,最後再用小塊松露代替奶酪,讓狗找到並挖出來。
這樣一條經過訓練的獵犬,在市場上可以賣到3000歐元。
在尋找松露的前一夜,獵人通常不給獵犬吃東西,這樣獵犬為了換取食物作為獎勵,會更加努力地去尋找松露。
當然,如果用豬來尋找,那麼就不用這麼麻煩了,但是,