第二天，慧娟他們在後廚隔出了一塊地方，買來了家用的燃氣灶具和猛火單灶，還有烤箱、微波爐、空氣鍋和電飯煲，另外還有一台計時用的秒表和量杯量筒天平秤。文師閣 www.wenshige.com
考慮到以後「飲食男女」的業務將在全國幾十個城市展開，慧娟也好，小莉也好，不可能去每一個城市每一份人家裡去盯著，這一套菜譜，不能用語焉不詳的什麼「少許」、「一勺」、「翻炒幾下」這樣的詞。
這些詞寫了等於沒寫，其實是寫的人自己心裡都沒有把握。
「少許」和「一勺」必須量化到幾毫升、多少克，「翻炒幾下」必須精確到幾分幾秒，等廚師們對這些量化的指標很熟悉之後，才可以酌情憑經驗，或根據客人的口重口淺來做增減，但必須要先有一個標準為基礎。
酒店後廚的其他廚師，不知道他們要幹什麼，大家都很好奇，圍過來看熱鬧，問慧娟和小莉，她們也只是笑笑，在菜譜沒有出來之前，一切還都保密。
傅胖子和張晨慧娟他們說，「飲食男女」還是要有一個能控制菜餚品質的人，小莉的著重點是在日常的管理，這個控制品質的人，最好是讓他也來參與這本菜譜的制定，這樣他才會心裡有數。
張晨他們都覺得傅胖子說的很有道理，既然慧娟走不開，就必須還有一個內行，小莉要想達到那個程度，還需要時間，就是她達到了那個程度，和慧娟一樣，她的工作也是整個公司的日常管理。
幾個人商量之後，決定把土香園大酒店的二鑊杜濤，調過來「飲食男女」當行政總廚，杜濤本身也是高級技工，技術上面當然沒有問題，而半畝田大酒店，抽調走一個二鑊，還不至於會影響整體的技術實力。
慧娟想了一會，和傅胖子說：「師父，你收他當你的關門弟子吧。」
「我不是剛剛已經關過一次門了？」傅胖子瞪著慧娟，眼球都鼓了出來。
慧娟之後，這麼多年傅胖子都沒有收過徒弟，參加全國廚神大賽的很多得獎選手，比賽完了，都想拜到傅胖子的門下，但傅胖子一個也沒有應允，這次慧娟帶著小莉去三亞，死纏硬磨，才讓傅胖子破了例，收小莉當關門弟子。
慧娟嘻嘻笑著：「那你就再關一次。」
傅胖子明白慧娟的心意，廚師這行，說難管很難管，說好管也很好管，它可能是到現在還為數不多的，真正很講究師承關係的行業。
它的師徒，和其他行業的師徒還不一樣，真的還留有那種一日為師終生為父的感覺，徒弟要是做的不好，師父一馬勺過去，徒弟是連吭都不敢吭一聲。
敢背叛師父的人，在這行名聲會很臭，連找工作都很難，畢竟，哪怕是再大的酒店，決定這廚師能不能用的，老闆都沒有決定權，老闆是門外漢啊，決定權都在行政總廚手裡，除非是這老闆本身也是廚師出身，而廚師出身的，對這樣的人，也一樣會嗤之以鼻。
杜濤要是拜到了傅胖子的門下，這個行政總廚就有人壓著他了，同時，慧娟和小莉也都成了他的師姐，他就不敢拆小莉的爛污，不然，師父會收拾他。
傅胖子輕輕地嘆了口氣，既然這事本來就是自己提起的，慧娟這樣的要求，也算合理，傅胖子應允了。
慧娟去找杜濤談，和他說了「飲食男女」的項目，也和他說了他們為什麼搬了這麼一大堆家用炊具，說是想把他調過去擔任「飲食男女」的行政總廚。
「你自己有什麼想法？」慧娟問。
杜濤沒有吭聲，這行政總廚的名頭雖然很好聽，待遇也不錯，他卻猶豫了。
他看了看遠處的那一堆玩意，心裡尋思，如果自己過去，就要告別酒店的鑊頭，天天去和這些玩意打交道了，這怎麼也有點自廢武功的感覺。
廚師這行，屬於「一招鮮吃遍天」，只要有技藝在手，自己哪怕不在土香園大酒店，工作和收入也不用愁，現在讓他自廢武功，不就是自斷後路嗎？
慧娟看了看他，知道他在猶豫什麼，慧娟和他說：
「我們現在協助師父在做的這本菜譜，是師父的最後一本菜譜，他會把他所有的經驗和技藝，都放在裡面，其他人就是想跟著打下手，師父也
2029 人頭和地盤
