測試廣告1慧娟看看時間，感覺土豆打得差不多了，她把高壓鍋拿下來，放到水龍頭下面，用水衝著迅速降溫，等到溫度降下來了，摘掉上面的帽子，高壓鍋吐出了最後一口氣。隨夢小說網 http://www.suimeng.co/
慧娟打開高壓鍋蓋，從裡面拿出土豆，趁熱把土豆皮去了，找了個不鏽鋼碗，把土豆搗成了泥。
把炒鍋坐到灶上，點火把水燒開，鍋里加了一點點油，芹菜丁在漏勺里，迅速地焯水，去除異味，鍋里加油以後，焯過的芹菜丁還是碧綠的，放在一邊備用。
接著肉丁焯水，用漏勺撈出，這個肉丁，就不需要用生粉醃製了，而是起油鍋，在油溫最高的時候肉丁下鍋，把肉丁爆到有點焦，加生抽、糖，把肉丁炒成了油亮的醬肉丁，倒進盤裡備用，砂鍋里加水和高湯，在灶上大火燒開，加胡椒粉和鹽。
嘗鹹淡，感覺差不多了，大火轉成小火，加肉丁，燉五分鐘，這裡，用生粉加水和了土豆泥，攪拌均勻後，揭開砂鍋蓋，倒進去，轉中火，熬濃稠，加入了芹菜丁，好了。
慧娟站在那裡，朝四周看看，她看到傅胖子站在不遠處，也正看著他，慧娟叫道，傅師父，好了。
傅胖子走了過來，先看看，湯汁濃稠，芹菜丁碧綠，還看得入眼，取了勺子，舀了一點，嘗了，把勺子放下，慧娟看著他，心怦怦亂跳，看傅胖子把勺子放下，慧娟趕緊問：
「傅師父，怎麼樣？」
傅胖子沒有吱聲，而是朝廚房的那一頭大喊了一聲，站在灶前炒菜和墩頭前切菜的師傅，轉頭朝這邊看著，傅胖子朝他們招招手，有兩個切菜的放下手裡的刀，走了過來，還有兩個炒菜的，把鍋中的菜裝盤後，關了火，也走了過來。
這幾個人，就是這廚房的核心圈子了。
他們過來之後，和傅胖子一樣，也是先看看，然後拿起勺子嘗嘗，放下勺子後，朝慧娟笑笑，又走了回去，慧娟有點急了，叫道，各位師傅，味道怎麼樣啊？哎呀，怎麼都走了，提提意見嘛。
有傅胖子在呢，怎麼輪得到他們評點，但每個人心裡是清楚的，這小姑娘考試過關了，他們回過頭來，又朝慧娟笑笑，然後手指了指傅胖子。
每次，有人要到他們酒店，來應聘廚師的時候，傅胖子都是拿這三樣，讓他做，一大半的人，根本不知道應該怎麼做，做得一塌糊塗，還有人勉強做了，炒了一盤，看上去顏色還行，但味道實在一般。
能像這小姑娘這樣，做得色香味俱全的，他們還沒見過。
這三樣東西，看似簡單，其實蠻複雜的，芹菜可以直接炒肉絲，誰都會炒，問題是這樣，那土豆就沒有用了，土豆要是加進去炒，等土豆炒熟了，芹菜也已經老了、黃了。
要是把土豆高壓鍋打過再炒，土豆一進炒鍋就散了，整盤菜糊糊的一片。
做這道菜的要訣是，你要有辦法把這三樣食材，本身的特點都發揮出來，揚長避短，你才能夠成功。
慧娟的這一個砂鍋，好在土豆泥加了生粉後，熬出來的湯汁濃醇，口感厚實，味道鮮美，芹菜丁清脆可口，也起了點綴的作用，那爆香的肉丁，雖燉過之後，有點爛又還有點酥，而且帶著醬香，吃上去很特別。
慧娟看著傅胖子，傅胖子也沒有說好，或者不好，而是問她，你做的菜里，客人點最多的，是什麼？
慧娟說，豆腐煲。
傅胖子說：「那你能不能做給我嘗嘗？」
慧娟說：「我要先看看豆腐。」
傅胖子「哦」了一聲，這一個回答倒出乎他的意料，他來了興趣，問：「做豆腐煲，豆腐很要緊嗎？」
慧娟說：「要緊，要用鹽滷豆腐做出來才好吃，石膏豆腐不好吃。」
傅胖子笑了起來：「那這裡肯定都是石膏豆腐，沒有鹽滷豆腐。」
「鹽滷能找到的話，我可以自己做豆腐。」慧娟說，「我以前經常做豆腐，這裡有沒有豆腐？」
「有。」傅胖子帶著慧娟，去了水台，慧娟看到，一隻盆里，用水浸著豆腐。
慧娟伸手拿起一塊豆腐，放到了鼻子前面嗅嗅，皺著眉，搖了搖頭，又走到了
