測試廣告1過完了春節，動感地帶體育休閒用品批發市場的客戶，陸陸續續開張了，張晨的辦公室也搬到了動感地帶大樓的頂樓。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說
到了三月，六樓的半畝田大酒店，籌備工作也已經完成，裝修該完善的地方已經完善，新招員工的培訓工作也已經結束。
他們延安路半畝田大酒店，早在這之前十天就關了門，主要是後面租他們延安路店面的客戶催得緊。
本來按計劃，張晨答應他們，春節前就把房子交給他們裝修的，但因為這裡延遲開張，那邊也就交的遲了，到了二月底，對方實在是等不住了，一天幾催，張晨和慧娟商量，這才關了門。
那邊提前關門，也有一個好處，那就是那邊酒店的很多設備設施，搬過來這裡還可以用，搬家和安裝設備，也需要時間。
那邊結束得早，慧娟乾脆把新老員工混編在一起，又進行了一次培訓，主要的目的是讓他們互相熟悉，增加他們的配合默契度，特別是後廚一下子進來了三分之二的新人，原來的行政總廚，大喊頭疼，光後廚就有一百多個人，這麼多人每天的活要安排好，很不容易。
後廚的工作，又是一環緊扣著一環的，到了用餐的高峰，哪一個環節掉鏈子，都會出大問題。
比如水台洗菜洗碗的幫工，在後廚屬於最初級的崗位，但就是這個崗位，到時候要是該洗的菜沒有洗出來，該宰殺的雞鴨魚蟹等沒有及時宰殺好，配菜的墩頭沒有原材料，只能等，他們這裡一停，打荷的就沒有事做，接著鑊頭也停下來，整個後廚跟著就停下來。
後廚只要一停，就會開始亂套，前面餐廳的領班一個一個跑進來催菜，大家在打荷的那裡或者墩頭，搶了自己要催的菜就往前排，餐廳里客人的罵聲已經一片，這些領班才不管這裡人的斥罵和白眼，沒有人能制止她們。
你要是吼，她們就尖著嗓子比你吼得還大聲，都說顧客就是上帝，現在上帝在前面坐著罵人了，你們還想怎樣？
後廚原來有條不紊的節奏和安排，很快會被打亂，整個後廚，接下去就是一個災難的現場。
張晨辦公室的門開著，慧娟手指在門上篤了兩下，然後進來，張晨趕緊請她坐，慧娟沒坐，站在那裡和張晨說：
「張大哥，我這心裡還是沒有底，我想先試一次。」
「試營業？」張晨問，「試營業不是定在十八號嗎？」
慧娟搖了搖頭，她說：「不是試營業，試營業還是放在我們原來計劃的十八號，在這之前，我想先試一次，不對外開放，都是我們自己人，這樣，就是出什麼問題也沒有關係，我們還可以有幾天的時間調整。」
「我明白了，就像是我們劇團以前每到一個地方演出之前，一定要安排的走台，讓大家對舞台先有一個了解。」張晨說。
「對，也是壓力測試，看看每個環節的銜接怎麼樣。」慧娟說，「來的人越多越好，要是就來個幾十桌，壓力不夠，測試不出來。」
「這么小心？」張晨笑問。
「對。」慧娟說，「十八號開業，可不敢開砸了，要是砸了，再想起來就很困難。」
張晨點點頭。
酒店開業，是很講究開門紅的，你開業的時候，大家都是抱著試試看的心情，來出席你的開業儀式，這個時候，大家其實也是帶著挑剔的眼光來的，看你的就餐環境、菜餚口味和服務態度，連你上菜的速度，他們也要挑剔。
沒有人會願意去那種上菜磨磨蹭蹭，一桌子的人坐著，眼巴巴地盯著面前空蕩蕩的桌子，一個菜上來，大家就一起來個大掃蕩，結果是越吃越餓，這樣的酒店，哪怕你其他方面再不錯，人家也怕了，要和你拜拜。
如果你這裡一切都做得很好，大家很滿意，在這裡就餐的人，一邊吃一邊就在規劃著明天後天要請誰誰來這裡吃飯，憑著口口相傳，酒店的生意很快能做起來。
反之，要是他覺得你這裡不行那裡不行，覺得你這麼大的酒店，其實也不過爾爾，他就會很無情地把這裡，從他請客的備選酒店裡剔除，同樣也用不了多長時間，這裡就門庭冷下車馬稀。
生意這個東
