儘管小龍蝦是在乾淨的清水潭裡釣起來的，但防止這些小東西吃了泥沙等不太乾淨的東西，程赫還是很認真的清洗它們。
首先是要用加些醋的清水泡一陣。小龍蝦喝了這樣的水，會引起它們嘔吐，吐幾次後，肚子裡差不多就乾淨了。
蝦殼也還是要用刷子刷一下，把泥沙刷乾淨。這時候程實也過來幫忙了。
捏著一個個又肥又大的小龍蝦，程實都是讚嘆不已。他覺得自己幸好眼力勁強，一見到程赫去拿豆腐，就聯想到了有好吃的，過來後果然不失望。
這邊小龍蝦在慢慢處理著，鍋里熬製的魚凍也差不多了。鍋里的湯白而稠，骨頭裡面的膠質已經熬了出來，然後盛在大湯碗裡，用井水鎮涼後再丟冰箱。
若嚴格按照山裡的做法，以前沒有冰箱的時候，做好的魚凍是浸在井裡涼一晚上的，或者是在那種非常涼的水潭、泉水邊，就那麼用涼水鎮著。
一般半天或者一晚上後，魚凍才能凍好，一家人才能吃上魚凍。
但是現在有了冰箱，品嘗美味的時刻就已經縮短，一會兒可以同時上桌。
接下來就是做魚頭豆腐湯，和紅燒魚腩。
各種香味從廚房躥到小院子，害得等著吃的人一個勁兒的咽口水，抓心撓肝，急不可耐。
終於到了煮小龍蝦的環節。
煮小龍蝦不難，先進行準備工作。
蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
接下來大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。
將洗乾淨瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒一陣。加糖是提色和提鮮的。
再加入開水加蓋改小火慢燉入味，等湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
濃香誘人的麻辣小龍蝦，新鮮出鍋。
程赫給每樣菜都分出了一份，讓程實又給送去溫青松爺孫倆嘗嘗。魚頭豆腐湯對老人的身體有好處，也不費牙。
江予桐學著程心心的樣子，早就搬著凳子坐到了桌子邊。看著一道道冒著誘人香味的美味端上桌，直咽口水，迫不及待。
她從來沒有覺得自己有這麼餓過。
自家菜沒有什麼講究，菜上齊了就吃，不必拘泥。一魚四吃再加上大盤的麻辣小龍蝦，菜是足夠的。
就是不知道這樣一桌子菜，放在大酒店裡，能值多少錢。
程實要給江予桐倒啤酒。
但江予桐想到昨天在全豬宴上喝了酒，導致今天下午才起來。雖然是在旅遊，但她同樣給自己安排了工作任務，不能天天都這麼荒廢，也就拒絕了。
程實挺失落的。
說話也說不上，現在給人倒酒，別人都看不上。唉，算了，化悲憤為食量吧！
面對美味還能傷春悲秋，人生也未免太矯情。
魚頭豆腐湯鮮嫩而回味綿長，豆腐入口即化；紅燒魚腩新鮮而入味，野生魚特有的肉質緊緻，咬一口，只感覺唇齒留香。
酸菜魚自不必說了，農家自製的酸菜，經過蛋清抹過的魚片又爽口又嫩滑，酸酸辣辣的，非常開胃。
程心心第一次吃魚凍，看到盤裡那個像果凍一樣的，彈彈滑滑的菜，感覺很陌生，問道：「爸爸，這是什麼？」
「這是魚凍，寶貝，吃吧。」程赫說道。
「你也吃吧。」見到江予桐也對著這道菜發呆，忙招呼道。
這兩句話雖然是對兩個人說的，但由於沒有間隔，倒成了一整句了：「這是魚凍，寶貝，吃吧。你也吃吧。」
程赫自己說了也不覺得，江予桐聽在耳里，卻總覺得有那麼一絲彆扭。至於到底是什麼，她也說不清。
但是看看程赫，這人的神色並沒有什麼不同，江予桐才靜下心來，安心吃飯。
程心心夾了一塊魚凍，吃了一口，像發現新大陸似的驚訝大叫：「爸爸，魚凍真好吃！」
然後迫不及待再夾第二口，吃得魚凍都流出了嘴角。
第四十六章 小蓮山開發
