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第三百二十五章鳳藏龍針明珠鱖魚

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    在黎洛棠吃青絲酥糖時,賽西施開始準備中午的菜,她記得黎洛棠愛吃雞和魚。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    「黎姐姐,中午給你做鳳藏龍針和明珠鱖魚,好嗎?」賽西施還是先詢問黎洛棠的意見。

    「好啊好啊。」黎洛棠眉眼彎彎地笑,「施施煮什麼都好吃!」

    「黎姐姐最好了。」賽西施笑眯了眼。

    賽西施開始做鳳藏龍針,整雞去骨,去骨還不能弄破雞皮,因為一會還要往雞肚裡灌湯,把雞翻過來用開水浸燙一下還原。

    將瘦豬肉、筍、火腿、冬菇切成片,下入鍋中,加雞湯、鹽、發好的魚翅,燒入味後,放在一邊等它冷卻。

    趁這個時間,開始處理魚。

    明珠鱖魚里還有黎洛棠愛吃的蝦,這道菜是以魚、蝦為原料的。

    做工精細,黎洛棠看著賽西施將整條鱖魚啪地丟在案板上,魚暈過去了。

    賽西施拿起菜刀,在手中轉動了一下,開始宰殺魚,動作利落。

    「施施,你的刀法很好呢。」黎洛棠贊道。

    「師父說,刀工是門面,我天天練。」賽西施邊說邊剖開了魚肚子。

    「你這麼勤奮,以後一定會成為名廚的。」黎洛棠沒有問她辛不辛苦,做自己喜歡的事時,是不會覺得辛苦的。

    就像在現代,她學跳水,為了控制體重,她節食,雖辛苦,卻快樂。

    就像現在,她學武,天天練功,她也不覺得辛苦。

    賽西施掏出魚肚子裡的內臟,「黎姐姐,你吃魚腸嗎?」

    「不吃。」黎洛棠對腸之類的都不愛吃。

    「爆炒魚腸挺好吃的。」賽西施說道。

    「你想吃,你就煮,我不吃。」黎洛棠從來不要求別人愛吃的跟愛吃的是一樣的。

    把魚清洗乾淨,賽西施開始剔魚骨。


    她右手拿刀,左手按住魚身,從魚尾部下刀,刀平順著魚骨往魚頭部位推動。

    剔魚骨看似簡單,操作起來挺麻煩的,刀口往上會把魚肉切破,往下刀會卡在魚骨上。

    賽西施卻輕輕鬆鬆,就將魚中間那脊柱骨給剔掉了,魚被分成了完完整整的兩片。

    看起來,大小薄厚都一樣。

    「施施,你好厲害。」黎洛棠眼睛亮亮地道。

    賽西施抬頭對黎洛棠笑了笑,「熟能生巧,黎姐姐也可以的。」

    而後,賽西施換了把菜刀,開始剔魚腹部的魚刺。

    用刀一點點的按壓,從中找出魚刺,只見刀光一閃,魚刺就被剔出來了。

    剔完了魚刺,賽西施在魚身上剞花刀。

    「這是十字花刀吧?」黎洛棠問道。

    她不會做,但要記住,寫遊記時,好寫進去。

    「是的。」賽西施剞好魚肉後,拿來鹽、紹酒、蔥薑汁醃魚。

    醃魚的同時,賽西施把先前冷卻那一碗湯灌進雞肚裡,用竹籤封好刀口,賽西施把封好口的雞,放在開水鍋里燙了燙。

    趁熱往雞身上抹了層醬油,在放進熱豬油里,把雞炸至金黃色,撈出來後,放在沙鍋里,加入雞湯、料酒、醬油、蔥段、薑片

    用皮紙封好鍋口,大火燒開。

    「小綠,抽兩根柴出去。」賽西施吩咐燒火的丫頭。

    這要燒的時間有點長,賽西施繼續做明珠鱖魚。

    把餘下的魚肉,剁成茸,加入鹽、紹酒、味精、清水攪拌均勻,氽成魚丸,並在魚丸中間包上一個蝦仁。

    將醃好的鱖魚皮朝下放在盤內,把魚丸放在兩片魚腹之間,加上調味料,放在蒸籠里。

    在蒸魚的時間裡,賽西施換了把小刀,把剝了殼的熟雞蛋拿了過來,把熟雞蛋切成兩半。

    「這是要做什麼?」黎洛棠端起婢女送來的水,喝了一口,青絲酥糖好吃是好吃,但吃多了,就會覺得太甜膩了。

    「雕菊花蛋。」賽西施笑,「黎姐姐,你看這是旋刀,這是挖刀,這是鏤刀,這是……」

  



  
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