江北雁雙手各拎了好幾包油皮紙包裹好的糕點材料，費了半天的勁，才從糖鋪里攢動的人流中硬生生的擠了出來。
糖鋪由於陸路堵塞，水陸禍患的緣故，已經斷貨多日，周圍需要糖的店鋪酒樓也都是空缺，今日這才進貨，也怪不得今日的人這麼多。
「呼……可算採購完了。」江北雁得意的看著兩手中滿滿的戰利品，長舒了一口氣，心中暗暗想道：可算是把做糕點的材料買的差不多了。
江北雁今日出來在街上走這一圈，除了採購食材，更是為了打探這些家糕點店鋪，雖說辛苦了些，但這一圈下來收穫可是不小，現在江北雁已經將如今各糕點鋪中賣的最火熱的糕點，打聽了個明白。
城中的糕點老字號說不上多，也說不上少，不過來來回回賣的糕點卻也都差不多，各家糕點鋪除了自家的招牌糕點，基本都是各家鋪子皆賣。
若說受歡迎的糕點，當屬糖蒸酥酪、桃酥餅，還有幾個月前南城糕點鋪里新推出的如意涼糕莫屬，這三種糕點讓百姓讚不絕口。
江北雁一路上為了「打探敵情」，已經將各個糕點買下來小嘗了一番，俗話說得好，知己知彼方能百戰不殆嘛。
「糖蒸酥酪，嗯……」江北雁的舌尖划過薄唇，味蕾的記憶回味著糖蒸酥酪的滋味。
糖蒸酥酪的優點在於香甜可口，更為獨特的是，吃的再多也不會讓人覺得甜膩。
不過事無十全十美，糕點也有好有壞，雖然這糖蒸酥酪嘗起來美味，但是吃起來卻是不太方便，雖說糖蒸酥酪入口即化，但是卻也導致整體有些鬆散，倒和現代的固態酸奶有些相似，好好的樣式，吃兩口碗碟中就成了一團糟。
雖然散碎不影響入口滋味，但是看著失雅，故而在一些貴人家也難上檯面，酒席宴會之類，很少能見到糖蒸酥酪的影子。
無論什麼食品都講究「色」、「香」、「味」俱全，糖蒸酥酪有了「香」、「味」，卻在「色」上少了功夫，輸在了美觀上。
江北雁低下頭思索一番，既然是因為鬆散而減少的追捧熱度，那做成什麼樣子能讓糖蒸酥酪即保持口感，又能保持緊緻呢？
倏然，江北雁腦海中靈光一閃，待她捕捉到這束靈光，江北雁的唇角不自覺的勾起一抹自得的笑意。
雙皮奶！
江北雁的頭腦中閃過這個名詞，忽而豁然開朗。
雙皮奶不僅味感獨特，而且緊緻有彈性的口感絕對比糖蒸酥酪勝一籌，若是在製作的時候加些果汁，或者將果醬布於表面，花樣造的再繁多些，分批推出不同口味，定會吸引大量顧客。
等雙皮奶的新鮮度過去了，還可以繼續推出果凍，果凍過後還可以推出布丁，膠體製品會是我一家獨大。
解決了糖蒸酥酪這個對手，江北雁眉宇間舒朗了開來，心情大好。
其他兩個強有力的競爭糕點，她早已想好了對策，糖蒸酥酪一解決，想必已經沒人能與她的鋪子競爭了。
桃酥餅已經是這裡的老字號了，各大鋪子裡不說別的糕點有沒有，但一定會有桃酥餅。
不過江北雁想，桃酥餅吃的太久，就算再好吃也會吃膩。若是以曲奇餅，夾心餅乾這些代替，在本有的基礎上創造新花樣，肯定更受顧客歡迎。
相比前兩個糕點，如意涼糕這個對手就更好解決了，如意涼糕本身就是拼的新鮮度，憑著軟糯涼黏的新口感才博得百姓的喜愛，可畢竟是新品，沒有多年的完善，弊端更為明顯，這弊端主要是……如意涼糕掉渣，而且掉的十分嚴重。
本身這個工藝是為了防止如意涼糕捲起來時粘連，因而加入的碎糖材料，黏連的問題倒是解決了，卻反而使如意涼糕捲起來鬆散，咬一口涼糕掉一口渣，這樣即使再可口的食品，過了新鮮度也會流失大量顧客，這邊的店家自然也想到了這一點，也為這件事愁苦已久。
「哎……古人真是智商捉急。」江北雁堪憂的搖了搖頭，不由得吐槽古人的智商，好好的糕點做就做嘛，非要把餡料放在外面，不如放在皮料里，不用考慮粘連問題，做成冰皮月餅不就好了嘛。
這個冰皮月餅倒可以等過陣子中秋節再推出，如意涼糕的勁頭一過，再加上節日的烘托，說是節日特別新品，定能事倍功半。
