第十九章 臘腸臘肉做起來
這聲音是花小松。一筆閣 www.yibige.com
要說這豬殺了，全家唯一高興的人就是花小鬆了！畢竟有肉吃了！
「是滷煮豬頭肉，香吧？」花滿溪將鍋里還冒著熱氣的豬頭肉撈出來，放在案板上，當即切了一小塊夾給了花小松，「你嘗嘗夠味兒沒有？」
滷煮的香味兒大，燒開了吧便能傳遍了整個院子，花小松早就被這香味兒勾著饞得不行了，這會兒一塊滾燙的肉放進他嘴裡，來不及仔細咀嚼就咽了下去，他舔了舔唇，嘻嘻笑道：「姐，我還沒有嘗出味兒呢，再來一塊！」
「你真是豬八戒吃人參果！」花滿溪笑了笑，只好又給他切了一塊。
「香，真香，我從來沒有吃過這麼香的肉，比上次你炒的那個田螺還要香！」花小松連連誇獎，那模樣，真是恨不得連舌頭都吞下去了。
「好了，你吃了肉， 可是要幫表姐幹活的，趕緊去菜地里幫我摘幾根黃瓜進來。」花滿溪笑著道。
滷煮肉雖然好吃，但是吃多了會膩，配上一味清淡的拍黃瓜最是合適了。
黃瓜清洗乾淨，用刀背拍扁，拍成小段，加入鹽，一點醋，一點花椒，一點醬油，一點菜油，
蒜末，蔥花攪拌均勻，一道清爽可口的拍黃瓜就做好了。
放涼的豬頭肉和豬耳朵，花滿溪切成了薄薄的一片，擺了滿滿一個大盆，豬頭骨燉蘿蔔湯也已經軟爛，正好可以吃飯了。
「這湯好喝，真甜，就連這蘿蔔也甜，又軟又爛，我本來最討厭吃蘿蔔，都忍不住吃了幾塊！」劉叔饞蟲早就上來了，連喝了幾口湯，又吃了幾塊蘿蔔，果然沒有令他失望！
「這肉怎麼做的？怎麼做得這麼好吃？一點都不肥膩！」另一個村民吃了豬頭肉，也是讚不絕口！
「花老大，你這外甥女真是好手藝，這個生黃瓜都做得跟別人的不一樣！」
這一頓飯，吃得幾個村民都是酣暢淋漓，肚子圓滾地回去了，路上還紛紛討論，覺得老李叔不收花滿溪做幫廚簡直是豬油蒙了心了！
花大舅手頭有三兩多的銀子了，這五兩銀子有希望了，可花大舅和大舅母的眉頭卻依然是緊緊皺著的。
「滿溪，你看還剩了這麼多的豬肉賣不掉，怎麼辦？要不分一些出去吧？你二舅母那裡，還有小松外祖父那邊——」花大舅嘆了一口氣。
「這麼多豬肉？全都分出去嗎？」花滿溪有些驚訝，現在花家這境況，吃上一頓肉可不容易啊！
「不然那怎麼辦？現在才八月天，又沒有下雪，這肉放不住的，兩天就臭了，總不能就這樣糟蹋了。」大舅母也跟著嘆氣，「你二舅母雖然心地不太好，但畢竟也是你的舅母，兩個孩子也是可憐。」
她心地何止是壞？若不是她跟王寡婦說大舅要賣豬還債，王大壯怎麼會來偷豬？王寡婦怎麼會把這豬悶棍打死？還送肉給她？這肉去到她那裡，還不是到了王寡婦手上？
花滿溪可咽不下這口氣！
「不送！一斤肉都不送！」花滿溪腦子看著剩下的幾十斤豬肉，對花大舅道，「這肉我們留著慢慢吃，我有辦法保存，大舅，你去買些粗鹽回來，大舅母，我們先把豬肉分開。」
花滿溪打算將豬肉做成臘肉和臘腸。
花大舅和大舅母覺得滿溪這次被退親後，整個人都變了很多，她主意大了！俗話說得好，兒女肖爹娘，滿溪娘親本來就是個主意大的！
大舅母按照花滿溪說的方法，將豬小腸清洗乾淨，花滿溪割了一些五花肉，三分瘦，七分肥，做臘腸的肉餡最好就是這個比例，如果肥肉太多，做出來的臘腸就會太油膩，如果瘦肉過多，做出來的臘腸吃起來口感就會很柴。
五花肉去皮，清洗乾淨，瀝乾水分剁碎，加入鹽，花椒，干辣椒，桂皮，香葉，也剁碎和入餡料中，餡料攪拌均勻後，花滿溪又放入了一些白糖和白酒，糖可以起到提鮮的作用，而白酒則可以起到殺菌的作用。
這些餡料要放在通風處醃製一個晚上，讓餡料充分入味，做出來的臘腸才可口，明天只要將餡料灌進小腸里，然後在腸衣上均勻地紮上小孔，將臘腸掛在通風處晾乾，就可以保存起來了，到過年的時候吃正
