花滿溪端著一大盆的豆豉回到家中，大舅母才堪堪將碗筷洗刷乾淨，放進了木盆中。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說
「滿溪，你買這麼多的豆豉幹什麼啊！」大舅母吃驚道。
「做辣椒醬啊。」花滿溪將豆豉端到了屋中，又將豆腐放到水裡泡著，讓大舅母幫自己將那瘦肉全部切成細小的丁狀，然後出門摘辣椒去了。
她們家菜園子有兩株辣椒，但是她平日做菜都喜歡放，還要剩下一些日後做菜，所以只摘了一株。
她家的菜園子挨著的就是二舅母的菜園子，二舅母的院子裡種了好幾株的辣椒，花桑桑正在摘菜。
「桑桑，桑桑。」花滿溪叫了一聲。
花桑桑這才抬起頭，看著她，神色冷漠道：「幹嘛，有事嗎？」
「那個，你園子的辣椒，能不能讓我摘了？」花滿溪客氣地問道。
「不行，你要辣椒幹嘛，我要曬乾殺蟲子的！」花桑桑一口回絕。
「那我給你一文錢，你讓我摘怎麼樣？」花滿溪今日實在是累極了，不想再跑來跑去，寧願用一文錢買她的辣椒。
「一文錢？摘這辣椒？」花桑桑正要開口笑她傻，但是轉念一想，一文錢可以買一個絹花了，她笑了笑，「你把一文錢給我，我就讓你摘。」
花滿溪當即從兜里掏出了一文錢，遞給花桑桑。
花桑桑想不到她居然真的掏出一文錢來買這辣椒，驚訝地瞄了她幾眼，見她沒有反悔的意思，趕緊將一文錢揣進兜里，提著菜籃子就走了，只摞下一句：「你摘吧。」
花滿溪舒了一口氣，依照二舅母這樣的人，要是白拿了她的辣椒，以後指不定還會出什麼么蛾子呢，一文錢而已，值得。
花滿溪將辣椒摘到籃子裡，直摘得雙手都是火辣辣的感覺，這才停了手。
她將辣椒拿回家，和豆豉一起洗乾淨，瀝乾水。
這麼多的辣椒，要是用手剁碎，自己這手肯定得辣廢，所以花滿溪聰明地用家裡用來打年糕的石舂舂碎。
舂碎辣椒後，便準備開始炒制辣椒醬了。
大舅母已經將她買回來的瘦肉切碎，花滿溪用筷子夾了一部分出來，打算今晚做來吃，剩下的才是用來炒辣椒醬的。
先是準備好所有的配料，碎辣椒，豆豉也搗碎一些，芝麻，花椒，然後還有生薑末，蒜末，醬油，料酒，些許白糖，鹽。
起鍋，燒油，油要放多一些，辣椒醬，就是要油汪汪的才好吃，下入瘦肉翻炒，炒制肉變色後，下入薑末，料酒，然後再放入醬油，一直炒到肉沫漂浮在油上，將所有的豆豉倒進去，繼續翻炒。
最後，才將辣椒碎和些許花椒倒進去，再加入一些白糖中和辣味，炒制至辣椒變干，加鹽，再撒上芝麻，便可以出鍋了。
「滿溪，你這炒的是什麼啊，這味道夠嗆人的啊！」大舅母正在一邊煮飯，被這味兒熏得眼淚直流，忍不住出聲道。
「這是辣椒醬啊，拌飯炒菜下面蘸餃子，簡直就是萬能佐料啊。」花滿溪將一大盆的辣椒醬盛到盆中放涼，問道，「大舅母，家裡可有什麼罐子啊，這類的，我要用來放這辣椒醬。」
「有幾個鹽罐子，我娘家大哥是賣鹽罐子，油罐子的，送了我們家好幾個呢，我給你拿。」
鹽罐子不大不小，正好，就是這蓋子不夠密封，油罐子倒是更好，可惜太小了，塞不下多少。
花滿溪只有取了幾個鹽罐子，裝了滿滿當當的五六罐辣椒醬，這都還剩下許多，家裡又沒有罐子了。
「大舅母，將這辣椒醬送去給我乾爹吧，讓我乾娘用罐子密封起來，告訴她可以炒菜，拌麵，拌飯，蘸餃子。我趁著灶子裡有火，把菜做了。」
「好。」大舅母應了下來，洗了洗手，這才端著盆中往劉叔家裡去了。
花滿溪將自己剛泡在水裡的豆腐撈起來，打算做個釀豆腐。
這釀豆腐，是現代中的客家名菜，以湯汁醇厚，鮮嫩滑、潤，口味鮮美為特點。
她先泡發了一點香菇，隨後將香菇剁碎，然後和剛才選出來的肉餡一起攪拌，再加入適量的芝麻，醬油，白糖，鹽，攪拌醃製入味。
其實做釀豆腐，肉應
第六十八章 萬能佐料辣椒醬
