很快雙方就在廚房之中動起手來了，一人一個料理台，這清禾源也是百年老店，它的規模絲毫不比陽泉酒家的小，至於其他人則是字啊一邊觀看。
「面對這樣的挑戰，我想他一定會拿出一道招牌菜來的吧，呵呵呵如果是九味白肉的話，那就好玩兒了，不過我想他們並不會做就是了，畢竟他們都知道我在挑戰之前可是點了九味白肉的嘿嘿嘿。」凌陽一邊挑食材，一邊暗自想到。
凌陽挑選的食材都很簡單，或者說是普通，他並沒有選擇那些十分華貴的食材，畢竟他要做的料理也就只是一道家常菜而已，當然了凌陽在食戟之靈中學習了那麼多的西式料理技術，他也能夠做出法式料理來，只不過現在畢竟是在中華小當家中，這法式料理實在太過超前了，它跟中華料理的菜色根本就不一樣，因此凌陽也不能夠就這樣吧這法式料理拿出來。
凌陽選擇的食材只有三種：豬肉，木耳，冬筍，他要用這三種來做菜，而這道菜名叫魚香肉絲，魚香肉絲的做法十分的簡單，而且魚香肉絲中並沒有魚味，它最重要的就是魚香汁的調配，不同的人調配出來的魚香汁是不同的，凌陽調配出來的自然也是不同。
無獨有偶，清禾源的主廚，選擇的食材有兩種也是和凌陽選擇的一樣的，都是豬肉和冬筍，看見他所選擇的食材，凌陽微微一笑，因為此時他已經知道清禾源的主廚要做什麼了，那就是過油肉，這是一道山.西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其它地區。
也是清禾源兩大招牌菜之一，過油肉一菜以油傳熱，因過油而名，火候對此菜最為重要，是成敗的關鍵，過油肉的主要食材為豬裡脊肉、冬筍，和凌陽選擇的魚香肉絲的食材差不多，不過清禾源主廚選擇的食材一看就比凌陽的要好，他想要用好一點的食材來打敗凌陽，接下來就看兩人的真正廚藝如何了。
靈鱗刀再次出現在凌陽的手中，凌陽右手舞動，砧板上面一下子就只見刀光不見刀，然後等到刀光結束之後，在廚房中的眾人發現，凌陽已經切好了豬裡脊肉，冬筍和木耳了，而且看它們的粗細就知道，這三種食材差不多都是一樣的大小，其實這魚香肉絲和青椒肉絲差不多，它們的食材的大小要差不多才行，這樣的話才能受熱均勻，做出最棒的味道來。
過油肉和魚香肉絲的做法都不複雜，對於凌陽和清禾源主廚這兩位廚藝高超的人來說，在料理過程中也不存在什麼難度，因此很快兩人就完成了。
首先上菜的是清禾源的主廚，負責試吃的是剛剛才從大街上請來的三個人，男女都有，這就杜絕了廚師和審查員串通的可能，清禾源的主廚端著三份過油肉放到三位審查員的面前說道：「請用，清禾源招牌菜——過油肉！！」
這三人都是山.西太原本地人，他們對於太原有名的百年老店清禾源自然是知道的，當然了清禾源的兩大招牌菜他們也是知之甚詳的，他們都沒有想到竟然會有這樣的好事降臨到他們的頭上。
「這是你的份，」在送完了三人的份之後，清禾源主廚端著一份送到凌陽面前說道：「讓你嘗嘗清禾源的過油肉，不然我怕你等下輸的不甘心。」
「呵呵呵，那真是多謝了。」凌陽也不在乎他的話，反而樂滋滋的接過了盤子，然後夾起一片過油肉放進口中咀嚼了兩下，讚嘆道：「色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，雖然有醋意，但是給人一種十分清新的感覺，不錯，不錯，真不愧是百年老店的招牌菜。」
「哼，小子，這下你知道了吧，雖然你是中華料理界的新星，廚藝方面也是不容置疑的強大，但是相比起我們這些老前輩來說，你要學的還有很多呢。」清禾源的主廚聽見凌陽的話有些得意的說道。
而此時三位審查員也分別夾了一片過油肉放進口中品嘗了起來，這三個人可不是隨便請來的，他們代表了三個不同的人群，其中一個男的，穿著華麗，一看就知道是有錢人，第二個女子穿著雖然沒有第一個那麼華麗，但也是上好的布打整的很是乾淨整潔，這個是中層階級，而最後一個看起來有點頹廢的男子則是穿著皺巴巴的衣服，臉上也滿是胡茬，看起來就是一副落魄像，這個是社會的下層人士。
