火腿層不能太厚，太厚會影響最裡層菲力牛排的生熟度以及牛排的口感。因為吃的是牛排而非火腿。火腿味多會奪走牛排的味道及口感。
蘑菇醬太少，味道不夠豐富。太多，則影響牛排的肉味。
火腿層的作用，不僅為了增鮮，還能有效阻隔蘑菇醬和牛排的汁打濕酥皮。酥皮變濕就不會酥，惠靈頓牛排算烹製失敗。
因為是放在烤箱烤，又有酥皮包裹，無法直接用眼睛觀察肉的生熟程度，這在西餐講究牛肉幾分熟的烹飪要求來說，具有極大的難度。只能憑藉做過多次的經驗來判斷，所以說惠靈頓牛排是西餐廚房的克星。
成品的惠靈頓牛排，做出來切開，不會鬆散，酥皮、蘑菇醬、火腿層、菲力牛排緊緊貼在一起，這才算品相完好。
「我最喜歡吃這道菜，惠靈頓牛排。」湯姆高興的介紹。「你一定要好好品嘗，絕對不比你們的中式菜差。」
隨後，他發現吳龍的眉毛皺了皺。
「怎麼，不喜歡？」
「啊，我明白了，你們喜歡吃煮熟的肉。」
「我知道你拍《食神之金玉滿堂》時應該學了點廚藝，但你懂的只是皮毛。特別是西餐，你可能不太懂。」
「菲力牛排是牛排中最嫩的部位，三分熟是最能保持菲力牛排鮮嫩的口感。此時的肉質口感很豐富，又軟又滑又嫩，還有牛排原本的肉甜味。非常捧！」
吳龍不由想起前世看過的一部電視劇《好先生》，裡面就有關於惠靈頓牛排的橋段。只不過按真正的惠靈頓牛排，那部戲裡的惠靈頓牛排也不是正宗的惠靈頓牛排，而是酥皮牛排。
電視裡的惠靈頓牛排不只沒有蘑菇醬和火腿層，而且酥皮根本就不酥，又松又散又軟，酥皮與肉相互脫離，甚至還差點脫落。
吳龍解釋道「我倒不是嫌棄這菲力牛排生，而是你沒發現嗎？我們的惠靈頓牛排外皮的酥皮是熱的，但裡面的牛排是涼的。」
湯姆愣了一下。
「啊？難道不是這樣嗎？我吃的惠靈頓牛排一直就是這樣，很好吃啊？」
「惠靈頓牛排又不是冷菜，不管是中式還是西式，只要不是涼菜冷菜，都不應該是涼的。」吳龍進一步解釋。
「這樣嗎？可是熱的就不會是三分熟吧？」湯姆其實也不確定。
吳龍失笑。
「算了，我只是來吃飯的，又不是來砸場子的。剛才我也只是皺下眉頭而已，並沒有想說什麼。沒想到被你發現詢問。」吳龍搖頭。「這應該不是主廚做的。算也，吃吧。明天你去買食材，我做給你吃。」
「你真會做？」湯姆有點不相信。
哪個演員為了演一部電影，真的去學廚藝？再說，吳龍拍的是中式廚藝電影，又不是西餐廚藝電影，怎麼可能會做惠靈頓牛排？
「是不是真的，你明天吃不就知道了？」
湯姆頓時覺得眼前的惠靈頓牛排不香了。仔細一想，吳龍說的似乎有點道理。
「嗨，你是廚神功夫龍，是嗎？我看過你的《廚神之金玉滿堂》，你表演的廚藝太捧了。請問你真的會做菜嗎？真的會做惠靈頓牛排？這個惠靈頓牛排真的不好？可是，這可是米其林二星餐廳啊！」
旁邊擠進一個長著雀斑的女孩，樣子有十九、二十左右。緊跟在她後面的，是另一位年紀相仿的女孩，有點不好意思地看著吳龍。
兩個女孩看吳龍的目光，就是看見偶像的眼神。原來，剛才服務員找吳龍合影簽名，引起鄰桌這兩個女孩的注意。看到吳龍似乎是在和湯姆爭什麼，於是悄悄過來偷聽。
現在，更是對吳龍發出一連串詢問，希望能得到吳龍的回答。
吳龍看了眼兩人的餐桌，上面也是惠靈頓牛排。
這麼巧？吳龍心想。
此時這裡的情況引來餐廳里其他人的注意，服務員臉上雖然還帶著微笑，卻是有點為難。
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第310章 吃牛排
