老人抬頭看了一眼一品菜館大堂里占滿的客人，嘆了一口氣，這下子，一品菜館如果可以完美的度過此次的考驗，怕是要成為四九城最有名的菜館了，再也不缺客人了。看小說網 m.kanxiaoshuo.net
「寶塔肉是咸寧菜，是咸寧鄉間宴席上十分有名的菜，如今更是成了一道國宴菜，對刀功和烹製規定十分嚴謹堪稱為是我國菜式中的刀工一絕。五花肉務必切得薄而持續，將五花肉一層一層切開，而且每一刀都要連接著下一刀，不能夠斷掉。每一片的薄厚要一致，胖瘦勻稱，連切持續，最終疊成寶塔面板的樣子，做出的紅燒肉要口感酥爛入味。」
老人說道這裡，若有所思的看了一眼王力身邊的李季，這是一位標準的廚子身材，高大肥胖，身上還隱隱有著油煙味，讓老人一下就猜出了對方的職業，有些好奇的問道。
「這道菜和其他幾道菜相比，算不上什麼，應該是這位客人你的家鄉菜吧？」
李季聞言一愣，隨即反應過來，看向了老人，臉上透著一絲驚訝和敬佩，恭敬的說道。
「您說的對，我就是咸寧人，這道寶塔肉是我家鄉的名菜！」
眾人皆是嘆服的看向了老人，果然是見多識廣，心思縝密，從蛛絲馬跡中一下就知道了對方的來歷，足見老人的智慧過人，不是他們可以比擬的。
老人瞭然的點點頭，看著眾人欽佩的目光，沒有任何的異常，繼續說道。
「要說寶塔肉已經是刀工一絕了，那麼文思豆腐就可以稱得上是我國十大刀工菜之首了，這道菜屬於八大菜系蘇菜里的淮揚菜，該菜品擁有悠久的歷史，其選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，是清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。俞越的《茶香室叢鈔》記載：文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。效其法者，謂之文思豆腐。_o_《調鼎集》上又稱之為什錦豆腐羹。」
「這道菜的難點在於要將嫩豆腐切成細絲，可以穿針，根根分明，不僅考驗廚師的刀工，更是考驗廚師的心性，從始至終都要保持平靜如水，波瀾不驚，絕對不是那麼好做的！」
眾人聽到文思豆腐要將嫩豆腐切成絲時，不由倒吸一口涼氣，驚訝至極，紛紛用一種奇怪的目光看著王力，這可真是一個狠人，要將一品菜館往死里逼啊，一點活路都不留，每道菜都是那麼刁鑽，一品菜館怕是要倒霉了。
王力自然將眾人的目光盡收眼底，但是同行是冤家，不將一品菜館搞垮，他的川蜀菜館就要經營不下去了，容不得他手下留情，無毒不丈夫，都是做生意的，誰都不容易，要怪只能怪一品菜館擋了他的財路了。
馬素芹本來對馬華的手藝極為有自信，可是隨著老人不斷的解說這幾道菜，也是心中有了幾分擔憂，暗暗皺眉，這澹澹的愁眉，讓不少人都為之心疼。
馬素芹深吸了一口氣，看著有些得意的王力幾人，不願在這些人面前示弱，再次確認道。
「幾位客人可還有要點的菜，如果沒有，我這就去後廚下單了！」
王力點點頭，一伸手，對馬素芹說道。
「就點這四樣菜吧，我等著品嘗你們一品菜館的手藝！」
馬素芹看著得勢不饒人的王力，眼底閃過一絲厭惡，轉身向著後廚走去。
一品菜館後廚，熱火朝天，火光不停的竄起，照的幾位炒菜的師傅身影晦暗不定，馬華此時已經得到了其他人的通風報信，知道了前面有人故意鬧事，不過聽到對方只是為難點了幾個菜，這才沒有出面，對其他安撫了幾句人，讓他們不要耽擱其他客人的菜，就忙碌了起來。
馬素芹一臉凝重的走進了後廚，看著正在忙碌的馬華，張口就要說出前面發生的事情。
馬華卻是微微一笑，擺了擺手，對馬素芹安慰道。
「放心，不過是些小事，後廚有我在，不用擔心，開水白菜這道菜。(本章未完！)
第五十三章小菜一碟
需要的食材都有，我已經做的差不多了，剩下的就是等待慢慢煨制了，你去前面和他們說一聲，我會先做其他的菜！」
馬素芹這才鬆了一口氣，臉上這才露出了幾分笑容，走到馬華的身前，
第五十三章 小菜一碟
