這個時候,王曉晨在他們兩個後面站了半天了,突然那開口說話,把兩人嚇了一跳:「爸,又找找謝小可要煙抽要酒了是吧!」
王則寒笑嘻嘻地說道:「今天是過年嗎,就這一次啊,一年抽一次也不過分吧!」
王曉晨翻了個白眼:「我無所謂,你跟媽說去!」
「不用說,一會兒叫小可自己給我就可以了,你媽不會在年夜飯上說話的,總得給我點面子不是嗎?」
「是,你面子好大啊!」
謝小可看時間不早了,趕緊去廚房做年夜飯,今天他是主廚。
其實他根本就沒有準備好菸酒,只是家裡擺了一點點,到了廚房之後,馬上就發微信叫人準備好,馬上送過來。
打完電話之後,謝小可開始在廚房整理配菜和配料,今年過年的菜主要都是偏南方口味的,微辣型,而且絕大多數都是謝小可從來沒有做過的菜,專門留著等到過年倆露一手的,連王曉晨都沒有吃過。
廚房一點通裡面幾乎收錄了一切家常菜,包括全國八大菜系的所有酒店名稱的家常做法,某些菜品的調料和配料基本上都是可以買到,就算買不到,謝小可也可以買相對應的素材自己製作。
為了今天的菜,他提前製作了很多調料,例如香辣紅油、豉汁醬、xo醬等,全部放在廚房裡,而且今天是過年時間,所以決定除了保鏢,其他人包括女僕和廚師、管家都放假回家陪自己家人過年了,這裡有謝小可這個大廚在,也不需要他們。
在外打工的水不想過年回去陪家人呢,只是因為過年有三薪,不捨得那個錢而已,但是謝小可答應他們,就算回家過年,也有三薪,包括公司里的員工也是一樣,過年,一律放假10天,並且法定假節日之內的全部三薪。
王曉晨和雙方父母在外面客廳里里忙活著,貼春聯,貼福字,起碼傳統的習俗都不能省略,其實父母這一輩也不是很在乎,特別是爺爺奶奶那一輩的老年人最重視這些東西了。
桌子上擺了很多過年吃的點心,謝薔一直在旁邊看著,一會兒伸手拿一個,以為別人不知道。
王曉晨看忙的差不多了,就來到廚房幫謝小可,而四個家長則是在客廳裡帶著謝薔玩,一邊聊天。
謝小可這時候正在做的是菠蘿糖醋排骨,他已經把排骨砍成了一段一段的放在清水中浸泡了半個小時,主要是為了把排骨中的血水逼出來,防止製作過程中發黑。
「幫我把菠蘿拿過來!」
「嗷!」王曉晨因為上圍裙,像模像樣地把菠蘿拿來過來。
謝小可結果菠蘿之後,用水果刀將中獎的果肉挖出來備用。
菠蘿在有些地方也叫鳳梨,因為生長環境不同,導致品質有優劣之分,但就是一個東西,市面上賣的鳳梨酥,就是用菠蘿來製作的。
而且菠蘿在所有水果當中,價格比較便宜,花不了多少錢,一個大概不到10塊錢。
挖出來的果肉切成厚片放在一邊,然後切一點青紅椒用來配色,雖然這是家常菜,但是要發朋友圈的,所以也得做的好看才行。
把排骨撈出來加入鹽、糖、雞蛋、料酒攪拌均勻,再加入生粉繼續攪拌,醃製15分鐘,醃製好之後熱鍋放油,油溫燒到4成熱,加入排骨炸制8分鐘,炸好後取出控油。
再在鍋中加入水,鹽、糖,水燒開之後,加入青紅椒焯水5秒鐘,再加入菠蘿,再焯水2秒撈起來。
把鍋中再加水,然後加入糖醋汁,大火燒開,加入青紅椒菠蘿排骨,稍微翻炒一下,就直接出鍋撞在挖空的菠蘿里,這一道菜就做好了。
後面的每一道菜都是非常麻煩,需要耐心,細心,好在謝小可家裡的廚房採用的是酒店式爐灶,火大,所以製作過程非常的快,不用像普通家庭小灶那樣耗費很多的時間。
有煎焗鰻魚、咕嚕肉、魚餅、辣子雞、翻沙芋頭、姜蔥炒蟹、白灼蝦,最後做了一道花膠頓土雞,雞是王騷家的雞。
因為有些菜需要準備很多的調料,所以謝小可從昨天的這個時候就一直在準備了,為了今天能夠很快的做完所有的菜,不耽誤時間。
一家人在一起忙忙碌碌的為年夜飯做準備,這種感覺讓人一下子就回到了小時候,那時候大家是多麼
485、做年夜飯