李瀟有沒有把所有的紅糖糍粑吃完。
因為單個紅糖糍粑吃起來並不會感覺甜，反而會感覺剛剛好。
但量變是會引起質變的。
吃下大半盤紅糖糍粑後，李瀟就能明顯感覺到。
這紅糖糍粑是越吃越甜，吃到後面整個舌頭都麻了。
將剩下小半的紅糖糍粑放到一邊，李瀟拉過今晚最後一道菜。
豆腐丸子。
豆腐丸子的外觀也相當好看，金黃色的外殼上，撒了一層細碎的芝麻。
聞著很香，油香四溢，熱氣騰騰。
豆腐丸子一共有4顆，整整齊齊地擺在吸油紙上。
旁邊則是一小碟的蘸醬。
「這蘸醬是由折耳根，酸蘿蔔，香蔥，香菜，薄荷，以及胡辣椒混合做成的。」
「味道非常的重，而且聞上去有一股濃濃的焦糊味。」
「這味道有點像是辣椒醬糊在了鍋底一樣。」
直播間內。
「焦糊味？這難道是翻車了？」
「不會吧，前面兩樣做得這麼好，最後一樣居然馬失前蹄？」
「辣椒這東西沒肉，最怕就是火候，一旦火候沒掌握好就容易糊。」
「隔著屏幕都能感覺到焦味。」
······
見直播間的人產生誤解，李瀟連忙解釋。
「這並不是辣椒沒炒好，而是貴州的一種特色叫糊辣椒。」
「這種糊辣椒製作非常簡單，但很考究火候。」
「製作的方法有點像是小時候，在農村里烤番薯的做法。」
「製作的時候需要把辣椒放在帶著餘溫，將要熄滅的炭灰裡面。」
「這些碳灰的溫度控制非常嚴格，不能太高也不能太低。」
「溫度太低了，碳灰的溫度會迅速地流失。」
「溫度太高了，在接觸的一瞬間就會將裡面的辣椒烤焦。」
「辣椒會在還有餘溫的碳灰中慢慢醞釀。」
「在聞到辣椒產生焦味的瞬間，就立刻將炭灰中的辣椒取出。」
「不過由於判斷辣椒火候的方法只能靠聞，所以出品通常不穩定。」
「所以出來的辣椒多多少少都會帶上一點膠糊的味道，所以也被人稱為糊辣椒。」
「用竹篩將帶著碳灰的辣椒，高高拋起，讓風帶走他表面多餘的碳灰。」
「把花椒放進沒有水和油的鐵鍋裡面低溫翻炒，直到出現花椒香味。」
「最後將鹽，花椒和辣椒放入石碾中舂碎。」
「一種在貴州非常常見的調料就完成了。」
「這胡辣椒的用途非常廣泛，在貴州的很多菜品裡面都會用到，當然更多的時候是用來調製蘸料的。」
解釋完糊辣椒裡面為什麼會出現糊味。
李瀟用筷子夾起其中一顆和桌球大小相近的豆腐丸子，展示在觀眾面前。
「豆腐丸子，顧名思義就是豆腐製成的丸子。」
「把老豆腐搗成豆腐泥，加入少許的小蘇打粉。」
「放入、味精、胡椒粉，椒鹽，精鹽、雞蛋、薑末，攪拌均勻，然後用手搓圓。」
「豆腐丸子放入冰箱定型2~3個小時之後，拿出來放入油鍋裡面，炸到表面金黃就可以食用。」
「製作方法很簡單，幾乎是有手就行。」
「當然如果沒辦法搓成圓形的話，其實搓成正方形或者菱形也是可以的。」
直播間：
「好傢夥，這也有手就行，感覺這麼難！」
「淨特麼扯犢子，老子圓形都搓不出來，還菱形，就離譜！」
「把老豆腐壓成泥加入調料，然後再揉成丸子這麼簡單都不會嗎？」
「難者不會，會者不難啊！」
「會的人感覺很容易，不會的真的像聽天書。」
「好久沒吃過我媽做的豆腐丸子了！」
「這什麼魔鬼蘸料裡面居然還有折耳根？」
「樓上的
