主持人在一邊腦子都快死機了，這會終於重啟成功，剛好聽見評委請李雲展試一番，剛想贊同，李雲卻搬出比賽來搪塞。
沒有人認為李雲是在那裡吹牛胡說，按李雲所說的，就是這些菜名都夠專業人士編的了。更別提還能記下來。
這主持人雖然不是杭城的當家主持人，但反應速度那也不是蓋的，聽李雲說這是在比賽，當下接話道：
「李先生，咱們這只是第一個環節，咱們的第二環節就是廚藝大比拼，各自做一道拿手菜。這一環節咱們不限食材，你想做什麼就做什麼。」
李雲還沒有回話，寒蟬國的張英炫冷哼一聲道：「這一局，我們有個新提議，雙方不同時進行，一方先做，大家現場參觀。如果你做的好，我認為比不過你，我們認輸，如果我們認為我們能做的更好，則我們做你們來觀摩，怎麼樣，敢不敢？」
「就你們聰明，把偷師學藝這件事說得這麼大義凜然，堂堂正正。」
董師傅一眼就看穿了張英炫的把戲，當下也不留情面，當場拆穿。
張英炫面色不變，這麼多年了，早就練成了獨門絕技，把左邊臉皮撕下來貼在右邊臉上，一邊沒有臉，一邊二皮臉。
但跟隨他的寒蟬國助手及現場的大眾評審員們卻感覺到十分尷尬，一時間吶吶不言。
李雲輕聲一笑道：「行啊，只許看不許問哦！」
張英炫聽到李雲答應，一張古井無波的老臉頓時破功，驚喜激動的表情躍然於臉上，心裡暗道：「不問就不問，只要讓我看一遍，我就能做出來，到時候你的也是我的，我的還是我的。」
而李雲之所以痛快地答應不是為了顯擺，而是因為這場比賽全程錄像，雖然後期會剪輯，但寒蟬國人想要搞到原片還是很簡單的。
另外，華夏菜製作最大的特點是，如果沒人仔細教學，一些細節上的東西一定會被忽略，哪怕最後做出來，味道也不一樣。
還有，華夏的刀功、火候、秘制調料都是華夏菜的重中之重，哪一項不是經過千錘百鍊、反覆試驗，數代人配比製作出來的，看一看就能看會，那還要烹飪學校做什麼？
基於這些，李雲才有底氣當面做給他們看。
定下基調，李雲就來到了後廚，剛才背了一遍報菜名，但這裡面的菜許多都是製作時間長的，或者食材不好搞的。
李雲結合現場有的食材，選了好一會，才選中排序一百二十一位的名菜扣肉。
但李雲不打算做這種家常普通版的，他要做的是金牌寶塔扣肉。到於原因，這玩意對刀功要求極高，而且還有秘制醬料，看八百遍也學不會。
定下了菜品，其它就好辦了，按步就班地將五花肉處理乾淨，高湯煮肉到入味，這高湯早就熬好，外人自然不知道如何熬製，李雲還好心地提醒張英炫，裡邊放了大量的中草藥，看會後可別亂放，要是瞎亂試，容易給人吃出毛病來。
實際上，所謂的中藥就是十三香。只不過這個世界沒有人知道配方罷了。
將肉燉好，壓上重物放進了冰櫃進行急速冷凍，本來要冷凍六個小時才便於成型並進一步加工，但顯然此時不具備這種條件。只能將溫度調到最低，儘量滿足要求。
利用這個時間，李雲開始準備輔料，這些沒有什麼難度，專業人士一看就會，但臭不要臉的棒子，居然掏出筆紙，把李雲的每一個步驟都記了下來。準備回去後進行研究，復刻出來。
李雲也不理，準備好輔料後，又開始調製醬汁，這裡面的說道就比較多了，李雲在櫃檯下一頓翻找，拿出各種瓶瓶罐罐，把裡面的調料按比例取出，混合在一起。
棒子們馬上湊到附近，看著瓶瓶罐罐的品牌開始記錄，李雲低下頭儘量讓自己不笑出聲來。原因無他，那瓶瓶罐罐只是用來裝東西隨便找的，寫著奶粉的罐子裡裝的是生粉。寫著糖水罐頭裡裝的是料油。寫著明礬的瓶子裡裝的是冰糖，最缺德的是寫著夜明砂的瓶子裡裝的
