葉廣很快生好了火，見季善提了半隻雞正笑問楊嫂子，「今兒的雞怎麼沒給剁成小塊兒呢，可是老闆忙不過來不怪你這麼快便回來了。筆神閣 www.bishenge。com」
忙上前笑道「師父，我來剁吧，只不知要剁成什麼樣兒，要怎麼吃」
季善看了他一眼，道「我要干煸了吃，每塊都剁得差不多這麼大小。」
葉廣待她比劃完，笑道「我知道了，師父稍等片刻，我很快就弄好。」，一面到案板前，放好砧板，取了刀，便擺開架勢剁起雞來，瞧著還真挺像那麼一回事兒。
季善不由笑道「我這下信了你之前喜歡進廚房了，光這個刀工，就不是一朝一夕練得出來的。」
葉廣赧然道「我那時候主要也是想著只要不讓我去學堂，我做什麼都願意，結果弄得是也沒念好，菜也沒做好，做生意也沒跟著我爹學好，當真是門門懂，卻葉門門瘟。好在師父不嫌棄，還肯收我為徒，悉心教導我，我一定會好好兒學，不讓您失望的。」
季善道「只要你認真學，只要你付出了，肯定就會有所回報你小心一點兒，別只顧著說話，專心剁你的雞，仔細傷了手。」
葉廣忙笑著應了「是，師父，我會小心的。」
師徒兩個說著話兒，葉廣很快便把雞剁好了。
季善又讓他給清洗乾淨，再把魚片也清洗好，碼上了料酒與芡粉，切好蔥姜蒜等作料後，就開始先做起干煸雞來，「油可以多放一些，才能把雞塊都煸得酥脆焦香，待會兒多餘的油可以舀起來，做其他菜時用火再大一些，剛下鍋時必須得大火雞肉煸到這個程度，就可以加姜、蒜、花椒和干辣椒調味了，可惜如今我的青椒還沒長成，不然再加一些青椒，又是另一種味道了這時候可以加一點醬油調色，若是有豆瓣醬當然最好，可惜只能等明年了」
葉廣已是抽了好幾次鼻子，也贊了好幾次了「師父，您這做得也太香了吧，聞著就讓人忍不住流口水，都是您這蜀椒和干辣椒的原因嗎，真是太香了，就、就是實在有些嗆人，啊嚏」
便是葉大掌柜在階檐下也坐不住了，起身到了廚房外，「沈娘子，您做的這是什麼菜啊，香得好生特別，之前我從未聞到過，回頭咱們飯館真做這道菜時，怕是幾條街的人都要流口水，坐不住了吧」
季善一邊翻動著鍋鏟，一邊笑道「就是要讓所有人都流口水，坐不住才好呢，到時候十個人里有一個忍不住進了咱們飯館，咱們也要賺翻了起鍋之前加點白糖提味，也稍稍中和一下麻味兒和辣味兒，省得初次吃的人不適應。」
後一句話卻是對葉廣說的，待葉廣點頭應了，方繼續與葉大掌柜道「回頭咱們飯館可以免費供應涼茶，就加點金銀花、菊花、薄荷葉什麼的熬製而成，一來可以清熱降火，我這些菜好吃是好吃，卻都容易上火，好歹緩解一下；二來誰不喜歡免費的東西呢，哪怕東西不是那麼的好，只要是不要錢的，人們便也不會太苛刻，只會覺得是自己占了便宜了。」
葉大掌柜忙應了「沈娘子懂的也太多了，簡直就是天生做生意的好苗子啊，回頭我們就這麼做，一定能引來不少的回頭客。」
嘴上說著話，眼睛卻一直盯著季善的手，看她一鍋鏟一鍋鏟的將鍋里的干煸雞都裝進了大盤子裡，雞肉都紅亮亮油汪汪的，配著各色作料和佐菜的洋芋塊，簡直不用嘗也能想像得到會好吃到什麼地步再也忍不住咽起口水來。
季善餘光看在眼裡，不由失笑，再看葉廣，也沒好到哪裡去，眼睛都只差快落到裝雞肉的盤子裡了。
季善因笑著吩咐葉廣，「碗筷在那邊，去取兩副來，你和葉老先嘗嘗我這雞做得怎麼樣，合不合你們的胃口吧。」
葉廣有些遲疑，「這，這不太好吧」
葉大掌柜忙也不好意思道「沈娘子，我們還是等您忙完了一起吃吧，那個，其實我們也不是想吃啦，實在是您做得太香了，都是我們的本能反應」
季善笑著打斷了他「我經常都吃的，不但我，楊嫂子也經常吃，所以我們早就習慣了的，你們就不必客氣了，本來請你們來，也是嘗菜的，這會兒剛出鍋正好，待會兒冷了，味道就不一樣了。葉廣，你還愣著，是要我去給取嗎」
葉廣這才依言取碗筷去了，待取回來遞了
第一百四四回 一切就緒
