。為什麼說廚師起源於宋呢？因為在宋代以前，沒有炒菜，都是用煮的，也就是燉。什麼亂七八糟的洗吧洗吧剁吧剁吧往鍋里一扔，放點鹽，熟了就吃，那能叫廚師嗎？不過咱們現在來看哪，在宋代以前的廚師那是真好干，會放鹽就行了。」
大家又笑起來，沒有人說話，這個藍老師不知道廚藝如何，不過這講課確實是把好手，很快就控制了課堂的節奏。
「咱們中國人哪，我說的漢族啊，最開始呢都住在黃河邊上，就是現在hnhb那一塊，那時候中國就那麼大，所以那裡叫中原。後來慢慢人多了，生產力發展了，就開始往外擴散，慢慢把其他地方的人融合進來，地盤就大了。像長江邊上的巫族，現在也是漢族，對吧？中醫分為中藥，針炙和按摩三種主要治療和調理方式，中藥和按摩是黃河這邊的，就是中醫的底子，針炙是長江這邊的，是巫文化，包括中醫里原來有種祝融術，用現在話來說就是跳大神，這也是巫文化，從長江邊上傳過來的。」
「那麼隨著地域擴大，人員增多，食材就越來越豐富，加工方法也是多種多樣。而因為那時候的交通啊信息傳遞啊自然條件的影響，慢慢就形成了口味和加工方法的地區差異，傳到現在，就變成了幾大菜系。菜系是什麼？就是口味和加工方法以及食材處理方法的代表。中國到現在八大菜系，七種口味，幾十種加工方法，就是這麼演變來的。」
「八大菜系，魯川粵蘇，浙閩湘徽，還有一種說法是蘇浙一體，要加一個宮庭菜，這是新八系。」
大部分就坐在那裡看著老師聽著，也有一部分同學拿出剛發的筆記來記，小偉翻了翻書，看了看左右都在寫的同學，也拿出筆，翻開筆記本，把藍老師說的東西記了個重點。
