測試廣告1酒菜上來，異常豐盛，十二道菜三道湯，而且分量很足，按照蕭潛的食量，七八個人未必吃的完。文字谷 www.wenzigu.com
蕭潛心道：周大同這廝不厚道，逮到一個人請客就往死里點，貴里點，想狠狠敲甄日安一頓，誰知甄日安是林晏晏，周大同一口沒吃上還得自己付賬，這竹槓敲的虧到姥姥家。
「這麼多，吃不完，太浪費了，殿下，要不……叫你衙門裡的兄弟來吃？」林晏晏有錢也捨得花，但不喜歡浪費。
蕭潛道：「吃不完，待會兒施捨門口的乞丐。」
關勝那幫人都是糙漢子，一坐下來喝酒，滿嘴葷話還摳腳，不把她嚇跑才怪。
林晏晏點點頭，這樣也好。
林晏晏開始細細品嘗這裡的菜餚。
「這暢意居在京城的酒樓中算幾等？」
「論生意紅火稱得上一等，味道不錯價錢公道，但不如天香樓，鴻福軒的菜餚精緻，當然這兩家的價錢要比這裡貴上許多。」
林晏晏明白了，天香樓和鴻福軒走的是高端化經營方式，暢意居採取的是親民化的經營方式，定位不同，各有所長。
蕭潛看她吃一口要品味上許久，細嚼慢咽的有點過，不由擔心這頓飯可能要吃上大半天。
「你多吃點。」蕭潛不好意思直白地說你吃的太慢了，隱晦的暗示。
「你吃吧，我主要是想嘗嘗他們的菜是怎麼做出來的。」
蕭潛失笑：「怎麼做的你能嘗出來？」
林晏晏認真道：「自然，比如這蜜汁火方，取材就十分講究，用的是南腿最中間的部位，也是肉質比例最好的部分，用刀剞成小方塊，深度至肥膘一半。皮朝下放碗中，加入清水，清水需沒過南腿，上籠蒸約一個半時辰取出，潷去湯汁……再加冰糖、淡清湯些許，上籠蒸約半個時辰。白糖蓮子上籠蒸兩刻鐘，可惜這蓮子用的不是宣蓮，沒有宣蓮那般顆大粒圓、飽滿肉厚、口感上也要差一些……」
「蓮子蒸好後，取出潷去滷汁，與火方合入同一盤中。松子仁炸至呈金黃色時，取出待用……再將鍋置旺火上，倒入滷汁，加蜂蜜燒沸，用水澱粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成。」
蕭潛聽的目瞪口呆：「這些都是你嘗出來的？」還是你本來就知道怎麼做？
「嗯，根據肉質的軟爛程度和入味程度，大致可以推斷出做菜的工序和用時。」開玩笑，她的味覺可不僅僅是用來嘗酸甜苦辣的，推斷菜餚比起推斷藥要簡單的多，不管什麼湯藥，她只需喝一口就知道裡面有哪幾味藥材，用什麼水煎熬，火候如何，這需要天賦更需要日積月累的經驗。
蕭潛還是覺得不可思議，指著一道湯：「那你說說這個。」
並周到的替她盛了一碗。
林晏晏嘗了一口：「清湯瑤柱玉筍片。瑤柱用花雕酒泡發至少六個時辰，筍是山裡的鮮筍，切成薄如蟬翼的筍片，這個很考驗刀工，吊清湯上鍋蒸一個時辰，讓兩種食材的鮮味充分釋放，再起鍋，蒸好的瑤柱玉筍片連清湯一起倒入鍋中，放少許花雕酒，調味，小火慢燉一刻鐘，再放入鮮蔬，待鮮蔬熟了便可出鍋，這道湯突出的就是清鮮二字，若滿分十分的話，我會給八分。」
蕭潛汗顏，跟她這麼比起來，他吃東西只能算充飢果腹。人和人的差距怎麼就這麼大呢？
「你剛說的這兩道菜是暢意居大廚的拿手菜，輕易不外傳，你倒好，吃了兩口就把人家的本事都學去了。」蕭潛苦笑。
「我現在也只是紙上談兵，知道是一回事，真正做又是一回事，不過，我試過一次，肯定能做的比這裡的好。」林晏晏並沒有大言不慚的自覺，對她而言，的確就這麼簡單，天賦不是人人都有的。
蕭潛：……你要真能試一次就做的比人家好，那大廚們不得氣死？人家可是十幾年如一日打磨出來的廚藝。
「那下回你請我吃豬心肺，順便做這兩道菜，我嘗嘗看是不是比暢意居的好。」檢驗一下她是不是在說大話。
不過好像上回她也是第一做藥膳，就做的相當不錯。
「沒問題。」林晏晏一口答應下
第五十二章 天賦
