佛跳牆，也叫「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜。
它以三十多種原料、輔料分別調製，放到一個壇中，以荷葉包裹煨成，原料多用海鮮，少用肉類，比如說雞鴨、羊肘、魚翅、海參、鮑魚之類。
林牧原本也是沒吃過這道菜，因為做著太麻煩，動不動就要武火文火搞上六七個小時，加上準備的時候，也大概要將近兩天，技術要求又高。
但先前在他聲望足夠，又沒有什麼特別想兌換的選項時，就將自己的廚藝提升了一下。
「頂級家常菜廚藝，兌換需要聲望五百萬點，是否兌換？」
八大菜系，各有注重，但基本功卻是一樣的，林牧能把小蘿莉養得白白嫩嫩，廚房裡的功夫可沒少下，連著林母在旁邊看著，廚藝都精進不少。
馬耶夫位高權重，又來過京城幾次，對這種名菜自然是吃過的，當下笑著做了個請字，就品嘗了起來。
不過看他的樣子，明顯是吃慣了山珍海味，對此並不怎麼在意。
「有趣！」
林牧呵呵一笑，拿勺子喝了口湯，只覺得滿口滑膩，香氣芬然而起，整個房間裡，頓時就籠罩了一層奇異的香味。
「上次我在別家吃過一次，湯色卻是沒有現在清亮，廚師先生理應得到讚賞！」馬耶夫喝了點湯，又夾了桌了上其他幾樣菜，就停下了筷子。
一旁的廚師滿臉帶笑，志得意滿。
又吃了個海參，確實感覺味道夠了，林牧贊道：「大廚這荷葉包得好，確實地道！」
馬耶夫有些不懂，不是說味道嗎，怎麼又說起那佛跳牆包裹的荷葉了？
一旁的大廚卻是眼前一亮，知道自己遇到了行家，欣喜道：「小哥你是個識貨的！現在一些佛跳牆的店，說自己的佛跳牆香味有多香氣撲鼻，其實如果荷葉密封得好，煨制途中根本就沒什麼香味散出，只有在荷葉摘開後才能聞到！」
林牧自六七點入場，到現在已經四五個小時，卻是有些餓了，當下就杯來筷往地開動。
大廚看著林牧這樣喜歡他的菜，卻是喜得眼睛都看不到了。
不過，吃了一會，林牧卻是抬頭道：「哈哈，大廚你運氣不好，正好撞見了我，剛剛我卻是發現了你菜式里的一個問題！」
「喔？願聞其詳！」大廚有些疑惑，自己這手藝，哪裡有問題？
林牧放下筷子，示意他去看桌子上的菜：「你看這些菜式，刀工精細，處處用心，但卻有一個問題，這些東西，根本吃不飽！」
這算什麼問題？
剛想反駁的大廚一個轉念，卻是額頭冒汗。
自己在入門的第一天，師父就教導過，吃飯的根本目的，就是吃飽！
而廚師的意義就在於，在這個根本目的的基礎上，讓人體會到美食的滋味，體會到這最基本生理需求的樂趣。
「這些菜式當然夠一個人吃飽，但整體卻顯得『輕靈』，吃過後沒有那種『滿足感』的厚重，我對廚藝也沒什麼研究，隨便說說，大廚師傅不要介意。」林牧客氣道。
大廚慚愧道：「是我考慮不周，見兩位沒有菜式的要求，就備了這麼一桌。吃菜還要看人，兩位這一番忙碌，確實該上點硬菜！我這就去做主食，不知道兩位是想吃什麼糕點？」
他是誠心誠意地慚愧，馬耶夫是外國高官，吃的好東西多了去了，口味一般偏於清淡，估計啃個饅頭，比吃只魚翅還香；而林牧，一眼望去，就是個飯量大的精壯小伙，這些精巧的菜式也確實不頂什麼卵用。
翻譯將兩人對話說出馬耶夫聽，這個老外也是提起了精神，想要看林牧有什麼好東西介紹。
……
林牧擺了擺手：「再清淡的糕點，嚼在嘴裡，總是帶點甜味，平白亂了這一桌好菜的本味！」
「那做清湯麵食怎麼樣？」
林牧又搖頭道：「清湯麵食固然清淡，但也將這些菜味給調得淡了，所謂失之毫釐，謬以千里，也是不妥！」
尼瑪你這還說自己對廚藝沒研究？！
你這明顯是個最資深的吃貨老饕啊！
猶如千里馬遇到
