測試廣告1 櫃檯開好票，再去窗口排隊取白斬雞。燃字閣 www.ranzige.com
排到他們的時候，謝路得熟門熟路關照斬雞的阿姨：「謝謝！弄兩盤活肉。「
阿姨看看謝路得，拎清後三下五除二，兩盤活肉到手。
這時候胡曉輝早已在店堂里尋好位置。四人坐定，點菜單交付給跑堂的外來小妹。不一會兒服務員送上來雞粥和雞鴨血湯，還有雞腳爪。
雞粥，實乃雞汁粥。用雞汁原湯燒煮的粥，與白斬雞配食。其實就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。
講起來，「小紹興」的歷史可以算是長久了。
久而久之，他們摸出了一套完整的經驗，不僅所出售的白斬雞黃亮油潤、皮脆肉嫩、原味鮮美；用原湯煮的雞粥更是稠糯滑溜，因而得到顧客讚揚，流傳至今。
吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長06厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，放一勺特製醬油、一勺雞汁、少許薑末和蔥，一同上桌。
此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，光看上去就讓人食慾大增。
品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富。
初入口，似平凡無奇，甚至還可能稍顯素淡。
再一口，於素淡中，就會回味出一點點的幸韻。
素淡中有葷韻，越吃越香。此上海雞粥之一奇也！
事實上，雲南南路的這條美食街之所以在上海享有盛譽，多多少少得益於「小紹興「的存在。
以早已馳名中外的小紹興大酒店為龍頭，包括小金陵鹽水鴨店、鮮得來排骨年糕店，小紹興集團公司所屬十多家名特餐飲企業都匯聚再這條短短的街上，各企業實行產品結構錯位經營，各呈特色。
講起來這是胡曉輝第一吃正宗的小紹興雞粥。
接連吃過好幾口，她一再讚嘆：「是真的好吃。沒想到一碗粥，竟然還能做出來這樣好吃的味道來。」
「少見多怪。」謝路得邊啟啤酒瓶子，邊嘲笑道。
天氣熱，王建東和謝路得各自要了一瓶冰凍啤酒。胡曉輝和陳露則要了自己歡喜的飲料喝。
謝路得的說法，吃葷食，一定要喝酒，最好是大口吃肉，大口喝酒。
陳露正喝汽水，眼睛的餘光卻橫向謝路得。
謝路得卻不以為意，繼續問道：「上海有著名的三碗普通湯的說法。那你們知道指的是哪三碗湯嗎？」
還有這個說法子？王建東想了想，好像也沒怎麼有聽說過。他搖搖頭，表示不知道。
「又想賣弄你的那麼一點點才華了？」陳露放下汽水瓶，語氣明顯夾帶著不滿，「我告訴你，以後你不要再說小花的笑話，聽見了沒？」
胡曉輝正喝雞粥起勁。
「你知道你就繼續說出來啊？」陳露再一次呵斥謝路得，「總喜歡賣弄的小孩子。」
謝路得咽下一口啤酒，還打了一個嗝。這才開始往下說。
上海是各種小吃薈萃的地方，其中最為消費者青睞的湯，莫過於雞鴨血湯、油豆腐粉絲湯、麵筋百葉包湯。這就是阿拉上海有著名的三碗普通湯的說法。
說普通，當然主要指的經濟實惠，價格公道，而且味道鮮美，符合大眾的消費願望。
還有一種說法，有上海人也把它們叫做上海風味小吃大家族裡的三兄弟。
眾望所歸，大阿哥就是我們眼前的這碗雞鴨血湯。
雞鴨血湯是以雞鴨血為主要原料精心煮製，將雞的內臟中肫、肝、心及腸作為輔料組成，用雞血、鴨血混放在一起，這樣以來色澤分鮮紅及褐色，吃口也有了老嫩之分。
「雞鴨血湯營養豐富，還有有補血解毒的功效。」
謝路得講到這裡，中間稍微的停頓一下，「上桌前再淋上幾滴雞油，就更是爽口、清底、鮮美，算是色香味俱全了。當然了，要是碰上地道的上海老吃客，那就還得要加上鮮辣粉，那樣的話味道更足了。」
第433章 雞粥
