星期天上午，外婆帶著露露提著大包小包，搭乘供銷社的便車來到陸家嘴小毛家裡。筆神閣 www.bishenge。com
眼見著春天已到尾聲，雪裡蕻、青菜心、金絲芥等蔬菜都要開花退市了。像往常一樣，每年的這個時候，外婆一般都會在這一段時間帶過來很多這些蔬菜，還有雞蛋等農產品。
這一次外婆還額外多帶過來五斤新鮮的豬肉。外公看管的隊裡養豬場第一批生豬近期出欄，隊裡為了慶祝，宰殺了兩隻生豬分給社員，特意分給了外公十斤最好部分的豬肋骨肉。自己家裡留一半，剩下的就全帶來給小毛家改善生活。
露露過來小毛家，一是她想看看城裡的景色。儘管陸家嘴實際上也就是那麼回事，但是不管怎麼講，這裡相較於鄉下，對孩子來說，到底還是有一定的誘惑力。
其次就是專程過來向小毛學習，討一些經驗回去。進入初中以後，露露的學習成績不升反降，現在班級已經是中下水平。家裡很著急，想了很多辦法，就是收效甚微。
外婆的到來，當然是小毛非常高興的日子。因為他知道，又會有自己特別歡喜的東西、菜滷蛋吃吃了。
有這樣的好事，自然「四眼」和小花也一道過來。
阿姐和阿哥都不在家。姐姐要上夜校的課程，哥哥今天工廠加班。
說起來菜滷蛋，問十個市區的朋友，**個可能都沒聽說過，也沒吃過。但在上海郊區川沙一帶，春天一到，當地人就都有做菜滷蛋的習俗。這種菜滷蛋，獨有的咸鮮味兒里夾雜著春菜的清香，是醬油茶葉蛋怎麼都追趕不上的。
每到三四月「清明」前後，姆媽早就做好迎接外婆過來的準備，提前搬出家裡的陶罐子，清洗晾乾待用。
外婆到家後，把從田裡摘來的新鮮雪裡蕻洗淨，開始醃製鹹菜。雪裡蕻撒上鹽，像揉麵團一樣「按摩」，碧綠的菜鹵就被擠壓出來。
擠乾的菜入了陶罐、封了壇，開始了漫長的、變身為鹹菜的發酵期。那留下的一缽缽菜滷汁呢？
會過家的外婆當然不會浪費，把它們靜置個半天左右，這樣可以把味道給捂出來。沉澱下的菜碎不要了，只取上面碧綠澄清的滷水，入鍋熬開，浮著的泡沫狀物及一些雜物用湯勺去掉，使湯色更清醇。
菜滷汁熬過後就會變成黃褐色。外婆不時地舀出來浮沫，邊說道：「這回多熬上一些菜滷汁，灌玻璃瓶里留著。這樣就還能再吃上個把月的菜滷蛋了。」
菜滷製作完成，一旁的「四眼」早已經躍躍欲試，一再嚷著要外婆教自己製作菜滷蛋。
外婆笑了笑，答應了。
製作菜滷蛋，最講究的食材就是蛋。下蛋的土雞土鴨都是外婆那裡村民自種自吃的青菜剁碎餵養的，這樣下出來的蛋，蛋白有彈性，蛋黃顏色深，並且有肥滿的口感。
滷汁是菜滷蛋的靈魂。要用新鮮上好的雪菜來熬滷汁。
在鄉下，一般是將滷汁和蛋盛在小砂鍋里，然後埋進灶頭膛，在燒完火剩下的熱灰里煨燉如此這般，加蓋小火慢煨一、兩個小時即可以了。
小毛家裡當然不可能有農村的灶頭和陶罐子，於是就用鋼宗鑊子來燉。所以外婆每次總是說，公房裡用煤球爐燒出來的菜滷蛋，總歸沒有在鄉下老房子灶膛里煨出來的香。
因為有了製作好的菜鹵，其實製作菜滷蛋程序相對比較簡單。
「四眼」在外婆的指點下，把鴨蛋洗乾淨，先用熱水燒鴨蛋，並加一點點鹽。等蛋煮熟後，把準備好的菜鹵倒入鋼宗鑊子。然後把蛋輕輕敲碎殼，放進鑊子頭，再加一點點糖來吊鮮味。
燉上三次以上，蛋白就會呈棕紅色，蛋黃轉紅。房間裡煤球爐火光悠悠，香味逐漸飄散開來。
小鍋里裝著的，其實也是全家人的期盼和簡單的快樂。
這時候小毛，「四眼」和小花他們早已等不及，每人著急地撈出來一隻蛋捧在手心裡，不顧燙手地剝掉蛋殼，著急咬上一口，頓時熱氣四散，滿屋子飄香。
外婆看著他們狼狽的吃樣，笑著問道：「好吃嗎？」
「四眼」鼓著兩個大大腮幫子，連連點頭。
相對來說，小花就要吃的文雅秀氣了。她也連連說好吃，謝謝外婆。
