第129章 柴爿餛飩

    小毛正伏在桌子上忙著寫作業。筆硯閣 www.biyange。com 更多好看小說鎖眼旋轉的聲音一響，知道可能是阿爹回來了，他連忙站起來走過去開門。

    果真是阿爹。阿爹看看房間四周，問：「儂阿哥呢？」

    小毛實話實說：「我回來就沒有見著他。」

    阿爹生氣，說道：「個小赤佬。不是昨天說好讓伊下班回家給你做夜飯的嗎。那你夜飯吃啥了？」

    小毛回答說：「晚飯後來在林阿姨家裡吃的。」

    這天是星期六。姆媽去了鄉下外婆家，阿姐要去浦西上課，阿爹下班回家一般都比較偏遲，所以昨晚上姆媽一再囑咐讓二毛照顧阿弟。二毛當時滿口答應。

    阿爹把手裡的《新民晚報》和公文包放到五斗櫥上，看看手錶，說道：「快就八點半了。餓嗎？」

    小毛點點頭。阿爹說道：「走，我們一起出去吃碗混沌，算是夜宵好了。」

    父子倆下樓。雖然時間才八點半多鍾，這時候天氣還很冷，大街上行人已經不多。只有昏黃的路燈光，靜悄悄地一個個佇立著。

    阿爹帶去的「柴爿餛飩」，在菜市場不遠的路邊上。雖然說還要走上一段路程，但是那裡有一個混沌攤頭附近出了名的好吃。

    走半路上，阿爹笑著問道：「小毛，明明是混沌，為啥要叫做『柴爿餛飩』，你曉得的嗎？」

    小毛想了想，一時答不上來。

    實際上，小毛家附近的弄堂里，基本上每天都會有挑著扁擔的小貨郎在弄堂里叫賣「柴爿餛飩」。

    小貨郎一般出現在清晨和晚上。他的「柴爿餛飩」分為小餛飩和餛飩麵兩種，所謂餛飩麵就是碗裡一半餛飩、一半面，顧客可以自選。

    凡賣柴爿餛飩的小販，都有這麼一套設備：一根扁擔，一頭是個小柜子，一個個小抽屜里放著皮子、餡子、包好的餛飩、蝦皮紫菜蔥花等配料、油鹽醬醋等作料；另一頭，則是放著一隻簡易的燒柴木的爐子，以及一隻小木凳。小木凳主要是供路邊人坐著吃餛飩用的。

    那個時候上海的車還沒現在那麼多，一到夜裡那個時候馬路上各到各處都能用靜悄悄三個字來形容，不過弄堂口上街沿擺出來這樣一個餛飩攤頭就算「靜中取鬧」了。

    住在弄堂里的人，有的下班回家肚子餓了，有的小朋友做功課晚了，第一個想到的就是離自己家最近的柴爿餛飩攤頭了。大家碰頭後隨口講兩句，人與人的感情就這樣吃一碗餛飩的時間裡升溫了。

    火燒柴爿噼里啪啦、餐具碰撞叮叮噹噹、親朋好友間的嬉笑聲，柴爿餛飩攤簡直成為上海人深夜食堂里的美好料理。

    柴爿小餛飩的精髓就是餡里的肉不能多，因為皮很薄，肉還沒熟，皮就爛了。

    他們販賣的柴爿餛飩皮子極薄。這種皮子，不是切麵店賣的那種厚厚的機制小餛飩皮，其薄如紙，其輕似羽，講實話一般人真心做不來。

    那點餡，用上海話說是「刮」上去的，或者是「拓」上去的——攤主用一支竹爿，刮一點肉醬，飛快的往皮上一抹，手指靈巧地一捏，手勢純熟的，一分鐘三四十隻小餛飩不在話下。

    如此薄的皮子，肉又是「拓」上去的，所以這種餛飩一燙即熟。

    下柴爿餛飩很方便，一捧餛飩往滾著的鍋里一扔，攪上一兩下。與此同時，用勺舀起另一口鍋里的開水，沖在放過各種調味的碗裡。隨後，撈出餛飩，撒上一些蔥花，小蝦皮若隱若現，榨菜粒沉寂湯底，一碗柴爿餛飩就這樣問世了。

    有些柴爿餛飩攤很有特色，還準備了蝦皮、紫菜、榨菜，甚至是蛋皮絲，撈上一點調湯。在冬夜裡，柴爿餛飩薄薄的皮里裹著鮮美的肉餡，在清淡的湯汁里煮過，熱氣騰騰的一碗下肚，周身都暖和起來了。

    有時候，如果要是有樓上的居民如果要吃「柴爿餛飩」，會用繩子吊個籃子下去，「我來碗餛飩麵」，籃里放上碗和錢，從窗口放下去，小貨郎燒好後，放在籃里，樓上市民就慢慢地往上收，就這樣樓上的市民不出門就能吃到熱騰騰的餛飩麵。

    不過，雖然說「柴爿餛飩」小毛吃過不少回，但要正兒八經說出來它的來歷，這會兒阿爹突然間問起，還真是不知道。

    小毛看著阿爹，搖搖頭。