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潑辣小廚娘正文卷第六百二十九章土豆的區別兩人直接就拒絕了光頭大叔，接著起身上台，常青也隨後帶著自己的隊伍走了上去。筆神閣 bishenge.com
三分鐘後，台上的木質灶台前，分別站著萬豪、春天、客滿樓、故鄉客、天南地北、招牌菜六支參賽隊伍。
至於他們需要的食材，都是由悲劇代表隊浩瀚大酒店提供。
為了確保能贏，馬天瑤也沒含糊，只能選擇了自己熟練度最高的幾道菜之一的秘制紅燒肉，而且還是升級版的！
在招牌菜里做紅燒肉，客人不會計較你這道菜好不好看，他們只會覺得好不好吃，但現在是比賽，她就必須從色香味綜合考量。
聽到比賽開始的聲音後，馬天瑤朝凌雲點點頭。
「你去準備五花肉和配料，我先把土豆處理一下。」
「好的！」
兩人各自點頭，馬天瑤正打算從旁邊的食材區拿土豆，看了一眼，卻忽然一愣，然後咦了一聲。
隨後，她就露出了自信的笑容，從一堆顏色略有差別的土豆里拿了三顆偏黃色的橢圓形土豆。
這時候台下看熱鬧的殷胖子看到馬天瑤選擇的土豆後，也咦了一聲，旁邊一個小廚師問他。
「師父，您怎麼了？」
殷胖子捏著下巴搖搖頭，露出思索的表情，半晌之後才疑惑的開口說道。
「看招牌菜的隊伍，她們似乎想做紅燒肉。」
這小徒弟不懂，又問。
「不就是紅燒肉嗎？這可是最普通的菜了，應該沒什麼特別的吧？」
聽了他這話，殷胖子這暴脾氣立馬就燃了，指著食材區罵道。
「狗屁不懂，讓你去做紅燒肉，你連土豆都不會拿！」
雖然不敢頂撞殷胖子，可小徒弟心裡還是不服氣，心說拿個土豆還不簡單，不就是走過去用手一拿就行了嗎？
殷胖子哼聲又罵道。
「平常讓你小子多學著點，知不知道這土豆也有講究？」
「土豆……也有講究？師父……這土豆不都一樣嘛？」
「放你娘的屁！做菜可沒你想的那麼簡單！土豆按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等不同的品種。按薯塊顏色又分為黃肉種和白肉種。
按形狀也分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。有的土豆涼拌口感比較好，有的用來烤更香更粉，而有的和肉一起燒口感香甜是為最佳。」
這時候小徒弟終於明白了，眼珠子轉了轉說道。
「怪不得我偶爾炒土豆絲總發覺味道不太一樣，我還以為是醋和其他料的問題，原來是土豆品種不一樣啊。」
「嗯，我們炒土豆絲的時候，如果用白肉土豆炒，土豆絲就會比較勁道，咬起來發脆發甜，而用黃皮土豆炒，則會發糯，甜味也比較淡，倒是有股麵粉味。」
「那師父……馬天瑤選的土豆是什麼樣的？」
殷胖子又看了看馬天瑤，皺著眉頭哼了一聲。
「她做紅燒肉，選擇的自然是最合適的黃皮黃肉土豆，只不過到底是她懂的區分土豆，還是運氣好隨手拿對了，這就不清楚了，希望她能贏，不然我今天非得剁死她！」
「師父，殺人是犯法的……」
「滾你娘的蛋，滾，趕緊給老子滾！」
小徒弟憋著嘴，委屈的趕緊端著凳子朝旁邊挪了挪。
台上，馬天瑤已經開始處理土豆，她拿著一把勺子，還有一柄食指長的小刀，兩指夾著刀片，拇指壓著土豆輕輕一轉，一塊彎曲的土豆片就會被削下來。
這時候殷胖子的眉頭又皺了起來，喃喃自語道。
「嘖嘖嘖……看樣子她不光要用土豆做配菜，還打算當裝飾來擺盤啊……特麼的，這個小腦瓜子倒還挺有創意感……」
馬天瑤此刻一心兩用，一邊快速的削出要用的不同形狀的土豆，一邊給凌雲講著製作紅燒肉的重要步驟。
「做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最關鍵最難的的一點便是炒糖色。不過正宗的紅燒肉其實不用炒糖色的。
只用醬油、料酒、糖即可，
