,可以等到尾巴已經變黃之後再翻,用了烤魚網,就可以直接翻,不用烤魚網的話,很多人會用鏟子翻,但是你必須把鏟子插到魚身子下面。
當你發現魚還粘在燒烤架上的時候,已經晚了,魚皮已經被弄破了,還有人用食物夾子,也會有些粗暴。
楊明有一個很好用的方法,可以完美地避開這些缺陷。
楊明利用切肉叉來翻魚,把切肉叉插到燒烤架之下,然後嘗試從底部舉起魚。
如果魚有些粘,就稍後片刻之後在嘗試,如果不粘了,會很容易被舉起來,如果前期準備魚和燒烤架夠好的話,一般不會粘起來的的。
確定可以翻轉之後,楊明用切肉叉來翻,然後慢慢放下。
翻轉之後,就可以等待魚烤好了。
可惜楊明手頭上沒有快速閱讀溫度計,不然就可以插到魚最厚的部分來確認,達到 57 攝氏度就表示內部已經熟了。
沒有也不要緊,根據楊明過往的經驗,只要插一根筷子進到魚最厚的部位,如果插不進去,只是發現烤魚表面已經變黃變脆,這就說明內部還沒熟透,就把魚繼續烤。
經過一番調試之後,一旦筷子能夠插進魚肉最厚的部位,就說明烤魚已經徹底熟了。
伴隨著裊裊升起的香菸,檀木特有的檀木芬芳,混雜在熏煙之中,夾雜著魚肉鮮美的味道,緩緩地瀰漫開來。
只是吸一口氣,都會感覺由衷的喜悅!
在最後上菜之前,楊明將烤魚放置在一片寬大的芭蕉葉上面製冷。
隨後,楊明從其他員工採摘來的水果,直接用手用力一握,擠爆這些水果,任由裡面的果汁噴濺出來,一點點地滴落在烤魚上面,發出輕微的啪啪啪的響聲。
到了這個時候,基本上就可以上菜了。
當然,由於強迫症,楊明把魚頭魚尾處理掉之後,才給眾人品嘗一番。
第七百五十三章 烤魚