馬蹄做菜，孟約琢磨著能剁成細細的顆粒，做肉丸子調餡料什麼的，還跟廚娘小聲商談是炸著好吃還是蒸著更能突顯食材的本味。結果她還在說著呢，蕭啟在那用茡薺直接磨漿，這看著是要做蒸馬蹄糕，那邊還坐著熱水上了蒸籠呢，顯然是要蒸磨好的漿。
結果蕭啟拿個大平盤刷油，薄薄地澆一層馬蹄漿在平盤裡，上鍋蒸，蒸片刻就拿出來，完完整整揭出一張澄明的皮兒來。先抹點醬汁，再擱事先料理好調好味的粉絲豆腐絲和肉菜卷裡邊，成了澄明的一個捲兒。
孟約：當腸粉嗎？
但荸薺十分清甜，這做出來沒得要甜不甜，要咸不鹹的，反而不美。
「這是粵北吳氏的菜譜，原本是取米磨漿蒸之，但我曾用馬蹄試過一次，也相當不錯，別有一番滋味。且成品色白而剔透，調味得宜便能不遜於粵北吳氏所出的菜品。」蕭啟一邊說，一邊磨溜地蒸漿取皮，裹卷，弄得跟透明的春卷似的。
孟約：感覺沒什麼特色啊，就是普通的蔬菜卷而已。..
孟約伸手，取一個切好的嘗：好吧，我應該相信廚王出口，必屬精品這一點的。
除做馬蹄卷，蕭啟還順手做了一鍋馬蹄糕，開水上鍋蒸，蒸到半熟不熟拿出來撐進去一大碗切成細蓉的馬蹄粒，再上鍋蒸，片刻後拿出來切，切好用拌了松子仁和枸杞的糖往上一灑，別的什麼也不用再加就算成品。蕭啟做好，伸手示意孟約嘗嘗，孟約依言挾到嘴裡……
清甜爽脆糯軟交融的口感，絕美得就像一幅妙到毫巔的畫，或註定絕唱千古的詩篇，偏還一副貌不驚人的賣相。也許因為賣相拉低了期待，所以吃下去格外驚艷。外層的馬蹄更熟，熟到粉糯帶奶香，中間的卻感覺還是生的。
雖然她用了很多詞兒來形容馬蹄糕，但其實，馬蹄卷還更得她歡心，菜蔬淡著薄鹽和微微有一點點食材本身甜味的荸薺皮融合在一塊時，口感曼妙極了。粉絲和豆腐仿佛抱在一起在舌尖上跳舞，其餘的肉呀什麼的都是襯托，如綠葉襯紅花，群星襯明月，也不是用的什麼醬，將這一切融洽地調和在一起，只有相互襯托，絕對沒有一絲一毫突兀的味道。
「就是賣相不怎麼樣。」
蕭啟順手取個郎窯的紅色長碟，先取馬蹄糕一溜擺六個，其他的點綴一概不要，只把拌好的糖一澆，再叫孟約看。
孟約：好吧，我服了。
「我覺得，有一種粉很適合做這個。」
「什麼？」
「木薯粉。」
孟約也是收到了木薯粉才知道，這時節已經有了，她之所以確定那是木薯粉，是因為她在現代曾經妄圖自己做芋圓，只經歷一次失敗，那之後她就對自己的廚藝死了這條心。不過，現在有蕭啟呀，各種以木薯粉打底的點心都可以做了，這玩意兒能當飯，孟約自覺腰上長了點肉，得有危機感。
「唔，取來我看看。」
「其實馬蹄粉也可以，但可能不如直接磨漿好吃，但可以免去磨漿的麻煩。」
蕭啟點頭道：「亦是可以的，但做菜不能嫌麻煩，畢竟我們是幹這個的。」
廚娘：是的，您說的對，我以後再不躲懶了，但為好吃，怎麼麻煩都不嫌麻煩。
木薯粉取來，蕭啟嘗了嘗生的粉什麼味兒後，擱到一邊道：「改日再來做。」
今天除馬蹄還有豆薯呢，豆薯孟家倒是常見，因為孟約喜歡吃廚娘做的豆薯丁燉魚湯，燉出來湯白豆薯丁透明，味道清甜回味濃醇。
蕭啟也是切丁，不過是和另外一大堆切丁的蔬菜各自炒熟，然後拿調好的味汁拌勻，熱吃有熱吃的味道，涼吃也不差，據說放兩天入入味，會更好吃。孟約發現，蕭啟做菜，總是會兼顧涼熱。按他的說法，一道菜如果只是熱的時候好吃，那涼了豈不都得倒掉，所以得做到涼了也好吃，及至葷菜不能太油，因為大多葷菜冬天都會結凍，味道調得好，那凍也好吃。
「尋常人家，並非剩下菜就倒掉，多是留著下頓繼續吃，有嫌麻煩不愛加熱的，這樣也能成。」蕭啟為做菜，什麼偏遠的地方都去過，考慮起這些問題來，完全不像一個出身良好的世族子弟。
孟約覺得這就是繪本應該有的故事性，一個如此高大上的廚王，性格如此樸實接地氣，人設
第三五六章 得有危機感
