在華夏勤行垂名近一甲子，能夠讓胡神廚動容的美食早就是鳳毛麟角，什麼八大菜系看家菜，什麼地方著名小吃，胡神廚都是吃過見過，之前周棟帶了狗不理和雞蛋餅去醫院看望他，品嘗後也就是說了句『還成』。
在這位神廚中的神廚、號稱廚神之下第一人的胡神廚面前，哪怕是石不語、武宮正田都不敢輕易走上灶台，還不是怕露怯嗎？
這位勤行中的爺，今天是難得學人拉搶餐盤，起筷的速度更是迅速無比，遠遠將石不語和武宮正田兩個甩在了身後。
為什麼這麽快？這還用說嗎，周棟忙活了小半天才弄出八條茄鯗，三個人怎麼看都不好分配，神廚首先就得是神吃貨，神級吃貨關鍵時刻不會搶食還行？
胡神廚挑起一根茄鯗，直接塞進口中，腮幫子鼓起老高來。
不同的美食，就有不同的吃法。
灌湯包講究輕咬、慢吸、一口悶；酥燒餅講究下顎包送、上顎縮，一口下去乾淨利索脆；吃拉麵就要呼啦啦地弄出些響動來......
而吃茄子這種味厚、口感綿柔的食物，就要滿口塞，這樣才不會走失味道，不會因為入口很快被嚼化而感到意猶不足。
說白了，各種美食的對應吃法，所為的都是要保證美食帶來的滿足感，茄子如果不這麼吃就是對廚師的不夠尊重！
不用人提醒，石不語和武宮正田都有這個覺悟，兩人緊隨其後，嘴巴瞬間都被茄子給塞滿了。
滿足啊！
三大神廚，滿眼都是震撼之色。
茄子這種食物，除去豐富的營養不提，味道也就是那麼回事兒。
靠得其實就是借味，無論是配合素菜中的西紅柿，還是葷菜中的豬肉、雞肉、牛肉，哪怕是裹了麵粉和雞蛋先炸後燉，其實都是一個借味的過程。
優點在於茄子能吸厚味，且口感綿柔多汁，有容乃大。
不過周棟做的茄鯗卻不完全是借味，他先是將茄條塞入藕內，然後又放進雞湯熬煮，在避免了茄肉被長時間熬煮會變得沱散的同時、成功利用高溫的雞湯將『天香雪實』特有的鮮香逼進了茄肉中。
藕，可稱為食材中的君子。
與茄子恰恰相反，它不會去借味，反倒是如同蠟燭一樣，燃燒自己，照亮別人，無論和什麼樣的食材搭配，總能激發出主食材的潛力。
如今三人口中的茄鯗就是如此，藕香和雞湯的鮮濃完全滲入到茄肉的每一條經絡中，原本普通的茄肉就仿佛被打通了任督二脈，糯、香、甘而不甜！
充塞滿口，令人無比滿足，完全忘記了這道菜還利用了雞湯和佳藕，只覺茄肉就該是如此美味，從此別家廚師做的茄子就是垃圾。
如果只是這樣，等到餘味一過，難免也有失落，畢竟茄肉總是要輸在一個口感不足上。
可當被周棟挑去了較粗經絡的茄肉在口中將要化盡時，三位神廚正覺遺憾，想要發出一聲充滿留戀的長嘆時，周棟精心烹製的雞瓜子就這麼突兀的出現在三人口中。
本來三人是親眼看著周棟烹製這道美食，不該有什麼驚喜才對。
可偏偏茄鯗被周棟做到了完美，在品嘗美味的時候，三人竟然忘記了這道茄鯗可不僅僅只是茄肉美味，內里還有乾坤！
要知道，哪怕在紅樓夢》中，寶玉吃這道茄鯗時，也是不能忘記添加雞瓜子，甚至這雞瓜子還要喧賓奪主。
雞瓜子其實就是雞脯肉和各種乾果搭配而成，除了食材的質量外，關鍵就在於廚師如何調配口感，令其和諧。
畢竟這是雞瓜子，要體現出雞脯肉的香脆，就必須要儘量降低各種乾果的口感，否則腰果杏仁都是入口香脆的東西，和雞瓜子攪在一處，根本無法體現出雞瓜子的香脆。
這雞瓜子也就成了乾果拼盤，雖然未必就不好，卻已經不是食家和名廚的追求了。
這道雞瓜子被周棟
563 人間太值得
