將金槍魚再次放到甲板上，接下來自然是看上去頗為血腥的屠宰工作了。
劉丹清穿上一身塑料製作的圍裙，首先進行的是割開勁動脈放血，老托尼看著藍鰭金槍魚圓滾滾的身體，驚嘆道：「多麼迷人的體格啊，秦，這真的是一條好魚，應該達到a極品質了，它會被送到扶桑築地市場，然後被最好的壽司店拍下。」
蕭薇薇聽到托尼的驚嘆，財迷地問道：「那這魚能賣多少美刀，一百萬？」
托尼被問得一愣，回答道：「哪有那麼貴的魚，這魚可能會拍到三至五萬美刀，遇到爭搶會更高一些。」
「啊？才這麼多？不是好多年前就有金槍魚拍到一百多萬美刀了麼？還沒這一條大。」蕭薇薇疑惑道。
劉丹清將大魚移動了一下，站起身來，回答道：「微微，那是特殊時期，大公司為了爭搶魚王顯示自己的實力，更是為了廣告宣傳喊出來的價格，並且魚王只能是扶桑國的魚。」
「金槍魚中，肉質最好的就是放在冰裡面保存的，叫做冰鮮，其次是超低溫冷藏的，金槍魚被捕撈後，經過放血去內臟，就放進零下60度的超低溫冷庫凍結，再放進零下55度的冷庫存儲，這有一條叫做超低溫冷鏈的環節，這種魚的品質也很好，最差的是一氧化碳熏制保色的金槍魚，肉質最差，還容易引起中毒，但是因為利潤，屢禁不止。」
「我們的這條是冰鮮魚，是肉質保存最好的，所以賣的最貴，但也很少有過十萬美刀的魚出現，一百萬美刀的魚，現在不大可能出現嘍。」
「按這托尼所說，這條魚是有可能上拍的，而且我估計是可以放在後面拍的好魚，所以，處理的時候我也必須小心再小心。」
劉丹清走到大魚的尾巴位置，拿著殺魚刀，繼續邊幹活邊介紹道：「首先我要切尾，其實是切開尾部的大動脈，這條魚太重了，所以我會切在尾巴往上倒數第五節的位置，這樣的話，就不會導致尾巴過細，吊起的時候斷裂。」
「接著是切斷胸鰭後部血管，通常在金槍魚的胸鰭後部有動靜脈兩條血管，從胸鰭分離出後將兩條血管切斷，切斷的刀口深5厘米，長4厘米，切的程度要適當，如刀口切入過深，血會侵入內部肉里，造成浪費。即使魚在水中已經死亡，也必須進行上述動作，否則放血會很慢很慢，影響肉質。」
「第三步是切斷心臟前的頭動脈，然後用海水沖洗魚體，防止魚體溫度上升，再將魚鰓內膜割一個洞，用水管將海水由此灌入，直到尾部流出的海水中基本無血為止。」
劉丹清接過托尼遞過來的水管，開始沖洗魚身，將魚血排乾淨，接著又接過托尼遞過來的一根長長的銷釘，用木錘釘進魚頭上的凹陷處，將魚徹底殺死。
接著他拿起殺魚刀，走到魚尾處。
「雖然有點難以描述，但是我還是要將刀從它的菊花處切開，一直到胸鰭的位置，將魚內臟全部取出來，然後用海水沖洗乾淨，並將腹內腥味很重的黑膜去除。」
將魚的內臟都取出來，劉丹清看著那些個肝腸，問道：「晚上吃這些怎麼樣？」
「行，我們沒問題。」三人一頭，這條魚的內臟可是比那條伊氏石斑魚的還要大很多，看上去就很好吃的樣子。
劉丹清有用英語問了問托尼，托尼馬上就是一副敬謝不敏的模樣，回答道：「謝謝，謝謝，我不用吃這些，我吃點煎魚排就可以了，微微釣到的魚很不錯。」
即便是接到上級命令的托尼，也還是承受不了華國的美食，這些內臟對於他來說很熟悉，並不會感到噁心，但是想到要吃下去，他就有一種反胃感。
華國人，尤其是一些華國女人則相反，要是看到生的內臟，很多都會感到噁心，尤其是大腸之類，但是到了餐桌上，那筷子舞得那叫一個飛起。
劉丹清將內臟放到一個桶里，又拿著刀走向魚頭位置。
「現在是去除魚鰓，去鰓後，用小匙將魚鰓內部骨頭上附著的雜肉剁掉，但不能將魚鰓內的肉刮破，雖然有些麻煩，但是這卻會影響整條魚的售價，所以必須小心。」
「現在是處理藍鰭金槍魚的最後一項，洗滌，必須從尾部向頭部刷洗，再用海水進行沖洗，讓魚的外表顯得更加美觀。」
擺弄完畢，劉丹清站起身
第二百一十六章 伺候好魚
