臘月二十五，?家家磨豆腐。
從這一天開始，正式進入準備過年食物的階段。
不管家裡有多貧窮，這段時間也會竭盡所能的準備豐盛的食物。
每一年吃得最好的就是過年這段時間，即便最貧窮的人家，也儘可能在過年的時候弄到一些肉，讓一家人嘗到些肉味。
民間便是有了「大人望種田，小兒盼過年」之說。
去年那個年是蘇家一家子在葛山村過得最豐盛的一個年，蘇雲朵與寧氏準備了許多吃食，豆腐、年糕、饃饃、粽子、餃子，反正只要蘇雲朵能想到的都給備上了。
今年雖說來了京城，這些該備的能備的自然更不會少。
蘇氏族裡自然也有磨坊，也有人專門做豆腐的，或用銀錢買或用豆子換都是極為方便的。
不過蘇雲朵準備做些新的吃食以豐富新年的餐桌，故而並不打算向族裡的豆腐坊購買現成的豆腐，而是打算自己磨豆子做豆腐，順便再做些麵筋泡，用來做麵筋揣肉。
哎呀，不能再想，口水都要出來了！
「朵姐兒，自己做豆腐會不會太過辛苦？還是直接從豆腐坊買吧。」陸老太太聽說蘇雲朵要自己親自做豆腐，雖說向是期待，卻又心疼蘇雲朵故而勸道。
「祖母放心，我不過就是張個嘴，並不辛苦。」蘇雲朵笑盈盈地說道。
這裡又不是在葛山村什麼事都要自己動手，就算蘇雲朵想自己動手，她身邊的紫蘇和紫月也不會看著她動手，自是早早搶著做了，更何況還有其他的丫環婆子，說是做豆腐，蘇雲朵不過就是張張嘴指導指導罷了。
蘇雲朵來這個世界也有兩年多了，見過嫩豆腐、老豆腐，還沒見過豆腐乾和豆腐泡，去年就準備做這些，只是那時候家裡人手不足，才不得不放棄。
今年可就不一樣了，她只需動動嘴，有的是人動手，所以什麼豆腐乾、豆腐泡還有豆腐皮，蘇雲朵覺得只有自己想不全的，沒有做不到的。
說起蘇雲朵怎麼會這些，還得說到前世的外婆，那可真的是個能幹人，除了調得餡是一等一的美味，做的豆製品在十里八鄉也是出了名的。
每年過年前蘇雲朵都會去外婆家屁顛顛地跟在外婆身邊，說是學做豆腐，其實不過就是體驗一把做豆腐的樂趣。
沒錯，不是辛苦而是樂趣，因為外婆在做豆腐的時候總會給蘇雲朵帶來意料之外的驚喜。
雖然外婆做豆腐的手藝極好，年輕的時候為了養兒養女還真是偷偷地幹過做豆腐買豆腐的事，當蘇雲朵的舅舅們長大以後，就再也不讓外婆那麼辛苦，只在逢年過節的時候才許外婆做上一次再不以此為生。
蘇雲朵的確沒學到外婆的好手藝，耳濡目染之下倒也知曉幾種豆製品的工藝。
再好不過做麵筋，則是大舅母的好手藝，雖然蘇雲朵從來沒有動過手，可是看得多了，做麵筋的流程如同刻在腦子裡一般。
如今回想起來那流程清晰得讓蘇雲朵都不敢置信，可見連老天都幫著蘇雲朵要在這個世界傳揚新的飲食文化，以前沒那個條件和能力也就罷了，如今的條件她怎麼也不能辜負了老天爺的厚待繼續暴殄天物。
廚房裡本就有小石磨，說小其實也不小，三十斤泡開的豆子很快就被磨成了漿。
讓蘇雲朵更省事的是府里的廚娘本也會做豆腐，只是做得不精，在蘇雲朵的指點下，第一鍋漿做出來的是白乎乎嫩生生的嫩豆腐，第二鍋漿做的是老豆腐。
這兩種豆腐是過年必備之物，自是不能少。
府里主子不多下人多，每年過年需要的豆腐至少也得百來斤，三十斤豆子也只夠做這兩種豆腐，既然要做新品種，泡的豆子自然不可能只這麼些。
蘇雲朵指導廚娘做豆腐的時候，石磨並沒有閒著，待這邊做好兩種老品種豆腐，剩下的豆子也全都磨成了漿。
蘇雲朵不由在心裡感嘆，真正是人多力量大！
第三鍋漿，蘇雲朵讓廚娘嘗試著撈豆腐皮。
第一鍋雖然撈了豆腐皮出來，卻因為沒能掌握好火候，成功率不高，且鍋底結了厚厚的一層豆腐鍋巴。
雖說這個豆腐鍋巴也
第四百八十三章 忙年（二）
