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程惠和蕭暮雨帶著幾個孩子繼續做爆米花去了。筆硯閣 m.biyange.com
而因為這「砰」的一聲，又讓秦晚詞想起了那個不祥的夢境，便又進了廚房，準備做晚上的飯菜。
莫予書自然不能讓秦晚詞一個人忙碌，也跟了過去。
還不時的觀察的秦晚詞的神色，看她是不是還心有糾結。
而一旦進入廚房的秦晚詞，那自然是全身心的投入，今晚的人多，還有幾個小鐵匠，這些花費體力的活計，最是需要一些大魚大肉才能補充精力。
第一道大菜，秦晚詞選了羊肉。
尤其是如今天冷，羊肉最是溫補。
上好的嫩羊肉經過莫予書的處理，拆骨帶皮，放入加了蔥段薑片和白酒的沸水中煮一下，去除膻味後再撈出。
然後熱油放蔥姜，加入酒和花椒、桂皮、八角等香料，再用冰糖提鮮增色，放入羊肉，再開始文火慢燉。
鉉詩和鉉玖幫忙看火的看火，幫忙切菜的切菜，然後發現，他們兩個好多餘。
然後鉉詩努力讓自己降低存在感，就差把頭直接塞進灶火坑裡面去了。
莫予書也沒管這個兩個鉉，而是把今天磨好的豆腐都切成了大小薄厚都相同的小塊兒，秦晚詞一看，頓時就笑了。
「你這個切得，可真是強迫症的福音。」
「那我有沒有當一個優秀廚子的潛力？」莫予書輕問。
「你可不能給我搶工作，廚房是我的，我在這裡就開心。」秦晚詞笑笑，然後又看了看莫予書那從小習武，導致切菜也不錯的刀工。
「那我今天就讓你看看，一個優秀廚子的精湛刀工。」秦晚詞拿起了菜刀，一說到廚藝，她也有說不完的美食經，整個人都不一樣了。
「刀工，一共三個功能，一個呢，就是便於入味，第二就是讓食材成熟是時間統一，最後，更是為了美觀。」
一道菜，刀工好了，仿佛瞬間就更加的高大上起來了。
刀工的精湛，本來也是中餐的特色之一。
莫予書放下了手頭的東西，看的是專心致志。
秦晚詞選了鴨胗和豬肚，鉉玖非常有眼力見兒的清洗乾淨，又趕緊退到了一邊兒。
鴨胗去除內外筋皮，只留兩指寬，方寸之間，懸空運刀22次，然後在那彎曲的弧度上繼續切十字花刀。
刀光飛舞，考驗的是極致的刀工。
然後繼續處理豬肚，同樣的精緻迅速又有藝術性，去上下皮，只用中心，再切成大小相同的骰子塊。
鴨胗和豬肚都是纖維韌性十足的食物，然後放進高溫的油鍋里，裹芡收汁，一氣呵成。
「油爆雙脆。」秦晚詞拿起筷子夾起一塊就餵到了莫予書的嘴邊，「你嘗嘗。」
這些食材，以莫予書的地位，別說吃，很多時候是拿都不會拿到莫予書的身前的，可是莫予書感受著香味，尤其是他嬌嬌小娘子的投餵。
於是張嘴，就吃了下去。
「這菜，少一秒則生，多一秒會硬。刀工，我不及娘子多矣。」
說完了，看著秦晚詞那微紅的臉，感覺自己娘子臉紅都這麼美，但是又被娘子制裁，於是趕緊補充：「我就私下裡叫，他們在的時候，我喊名字。」
剛剛娘子可是說了要喊名字，娘子臉皮薄，害羞，他能怎麼辦？
依著她，都隨她，任她高興唄。
鉉詩和鉉玖又縮了縮：她們不是人，是那明亮的火燭。
這道菜做好了，秦晚詞又動手：「還有呢，你看著。」
如今已經入冬，魚的腥味最淡，秦晚詞選了一隻肥嫩的鰱魚，頭大。
將魚頭在70-85度的水溫中浸熟，然後徒手拆骨，手中無刀，心中有刀，幾下的功夫，魚骨盡蛻，品相完整。
然後放入鍋里，小火燴制，再加入火腿、刺參、乾貝、鮮蝦，和少許雞胸肉，這種至鮮的食物，再搭配香菇木耳菜心這些山珍。
濃湯掛汁，都依附在那些軟糯的魚肉上面。
「拆
第185章 刀工菜
