「嘻嘻」
三丫有點不好意思,朝安小暖吐了吐舌頭。
隨後,又好奇問:「阿娘,那您做什麼夢了?」
一聽這話,安小暖就有點鬱悶:「我夢見我在剝花生炒花生賣花生!」
是咯。
一晚上都在跟花生過不去,能不累嗎?
張里正家的花生是剛從地里收回來不久的,水分很足。
一百斤的花生全部剝完以後,只得了五十斤的花生米。
安小暖將五十斤花生米分成三份,一份十斤重的,用來做糖霜花生。
剩下的兩份各有二十斤重,分別做酒鬼花生和鹽焗花生。
不過安小暖空間裡的酒不多。
她擔心酒會不夠,所以剝完花生後,就去了一趟廖大伯那邊,想問問廖大伯還有沒有酒?
不巧,廖大伯和易大伯都山上砍樹去了,這會兒不在家。
她只能讓林大娘幫她帶話,若廖大伯回來,家裡還有酒的話,先把酒送去給她用一用。
再回到家,就正式忙起來了。
想著糖霜花生只做十斤,再加上孩子們都盯著花生看,就先準備食材把糖霜花生給做了。
這糖霜花生做起來倒是不難,就是火候有點不好掌控。
以前用煤氣都怕會過火,更何況現在用柴火?
好在大寶燒火有一手,讓他大火就大火,讓他小火就小火,跟煤氣開關似的。
鍋中放油,再加入花生米進去,小火翻炒。
待花生米稍微變色了,就盛出花生米晾涼。
等花生米晾涼的時間裡,另起一口
鍋放入結晶糖和清水,混合均勻。
小火不斷攪拌,直到糖水變得濃稠冒泡,再倒入晾涼的花生米繼續翻炒。
大概五分鐘左右吧,就會有白色的糖霜裹在花生米上面。
如此,糖霜花生就成了。
安小暖先嘗了幾顆,好吃得她眼睛都眯了。
見二寶和三丫在一旁流口水,連忙敲了敲他們的腦袋:「去拿木盆過來。」
十斤的糖霜花生,裝了一斤在海碗裡,讓三丫拿出去給大傢伙兒吃。
剩下的九斤都裝到木盆里,喊二寶端回正屋去,晚些時候她再回去將東西收到空間裡,要拿去縣城賣的。
鍋一洗,繼續做鹽焗花生。
早在做糖霜花生的時候,安小暖就已經為做鹽焗花生和酒鬼花生準備起來了。
鹽焗花生這邊,她拿了適量的八角花椒還有干辣子和鹽來醃製。
酒鬼花生嘛,也要用到干辣子和花椒,不過花生要提前放到水裡泡好。
糖霜花生做好的時候,鹽焗花生也醃製得差不多了,直接就開小火熱油,拿油來炸。
炸得顏色焦黃,再撈出來控油晾涼。
先嘗一顆,如果夠香夠脆,就撒上鹽巴攪拌攪拌,完工。
不夠香不夠脆也不怕,再復炸一次。
只要火候掌控得好,就沒有不成功的。
當然。
如果是在安小暖那個世界,這個東西就簡單咯。
一個空氣炸鍋,180度先烤上七八分鐘,翻面再烤七八分鐘,味道絕美!
「什麼東西啊,這麼香的?」
鹽焗花
生剛做好,院子外頭就傳來了廖大伯的聲音。
這是從山上下來了,給安小暖送酒呢。
安小暖還沒空出手,二寶就跑出去:「廖爺爺來啦,快來快來,我阿娘在做鹽巴花生!」
「什麼鹽巴花生?」
廖大伯吸著鼻子跟二寶進了灶房,像極了正在覓食的多多哈利。
安小暖這會兒已經盛了一小碗鹽焗花生出來,看到廖大伯,立馬遞過去:「是鹽焗花生,乾爹您嘗嘗。」
「哎喲,可真香啊。」
廖大伯眼睛都瞪直了,直接把懷裡的一壇酒塞給安小暖:「那我就不客氣了,我嘗嘗。」
說著,又道:「我家裡就剩這一壇酒了,也不知道夠不夠?」
「夠了,我這裡還有點。」
安小暖把酒遞給大寶,用眼神示意他抱緊咯,別再被廖大伯這個酒鬼拿回去。
果然。
廖大伯還真有這意思。
在吃了幾顆鹽焗花生後,他開始感慨:「這東西妙啊,用來下酒最好不過。」
言畢,就開始找自己剛剛帶來的那一罈子酒。
還開口問:「哎?我剛拿來的酒咧?小暖啊,你給我喝一口,就一口!」
「給您喝了就不夠了。」
安小暖好笑道:「您先忍忍吧,等過兩天我去縣城賣小吃食,再給您買兩壇回來。」
說完,見廖大伯有點委屈,又說:「到時候啊,我還給您做這個鹽焗花生,讓您拿來下酒。」
「真的?可不許騙我啊!」
廖大伯饞得不行,又吃了幾顆鹽焗花生。
安
小暖保證:「當然是真的,我什麼時候騙過您啊?
對了,我屋裡頭還有糖霜花生呢,二寶,你去裝點出來給廖爺爺吃。」
「好咧。」
二寶得令,拿過廖大伯手中的小碗就往正屋那邊跑。
碗裡還有鹽焗花生呢,廖大伯看著手中一空,連忙喊道:「你個兔崽子,我還沒吃完咧。」
言畢,有嘀嘀咕咕的:「什麼糖霜花生,肯定是甜唧唧的咯?我一個大老爺們才不吃甜食!」
「是是是,您是大老爺們。」
安小暖無奈,像哄孩子一樣哄道:「我這些花生是做來賣的,您先幫我嘗一嘗。
好吃不好吃的,我總得知道不是?心裡有數,才能賣個好價錢呀。」
說罷,又指著泡在水裡的那二十斤花生米:「這裡的花生是要做酒鬼花生的,等做好以後您也嘗嘗,這個花生適合您這種大老爺們。」
「酒鬼花生?哈哈哈,這名字起得不錯!」
廖大伯瞅了眼花生,也不鬧著要喝酒了,只是想起糖霜花生,又重複了句:「甜唧唧的東西我肯定不愛吃。」
話音方落,二寶就回來了。
看著二寶遞過來的小碗,廖大伯一臉嫌棄:「哪有把花生做成甜食的,這讓人怎麼吃啊?」
嘴上是如此說,但還是伸手拿了一顆來吃。
哎?
一顆糖霜花生入口,他眼神瞬