梁掌柜這句話，仿佛是涼水入油鍋一般，讓整個後廚炸開了。
蘇青鸞腹誹：這梁胖子真能給她吸引仇恨值！
果不其然，聽了梁掌柜的話，主廚許遠威眉頭擰成了一個疙瘩，瞪著蘇青鸞：「掌柜的，您不是拿我尋開心把？」
又朝著蘇青鸞擺擺手趕人：「小丫頭片子一邊兒去，這兒是灶房，可不是你這樣的黃口小兒來尋開心的！「又轉身吼道，「看什麼看？！快幹活兒！客人都等著呢！」
梁掌柜倒是沒說什麼，一副看戲的表情。
蘇青鸞打量了一下對面這位大師傅，總覺得他有些面善，卻又想不起來。
但是她並沒有貿然和對方套近乎——在這種情況下，亮出點真本事比套關係更加讓人信服。
「我有幾個問題，想要請教大師傅。」蘇青鸞朝對面的主廚施了一禮。
許遠威雖然不太待見這闖到後廚的小丫頭，但也不是蠻不講理的人。見對方行禮在先，於是壓著脾氣說：「你問吧！」
看樣子不是個說不通道理的頑固之人。
蘇青鸞暗自點點頭，於是她不緊不慢問道：「那魚湯可是經了大師傅您的手？」
「是我，怎樣？」這魚湯算是「鴻福樓」里比較炙手可熱的菜品，雖然夏天銷量一般，但冬天卻很受歡迎。
蘇青鸞聳聳肩：「不怎樣。」
在對方明顯要發怒之前，她說道：「魚湯里有白胡椒、生薑、花椒、香葉、八角、豆蔻」
原本許遠威還不以為意地聽著，後來越聽越震驚，直到蘇青鸞說道：「應該還有幾味藥材，紫蘇、肉桂、白芷剩下的就不太確定了」
「你等等！」許遠威一臉震驚，「這都是你自己嘗出來的？！」雖然沒有百分之百正確，也都猜的十之八九了。
又轉身問身後：「你們誰多嘴了？！」
蘇青鸞嘆口氣：「不干他們的事，我今天第一次來『鴻福樓』的，而且這幾味香辛料都是味道獨特，仔細品嘗不難分辨的。」
這下子，無論是許遠威還是梁掌柜，都只要眼前這個小娘子怕是在廚藝上有幾分真本事的，於是也都表情肅正起來。
許遠威讓蘇青鸞跟她來到主灶旁，把要緊的活計都安排給下面的廚子和學徒，才轉過身問道：「你說說，我這魚湯怎麼『不怎樣』了？」
蘇青鸞反問道：「大師傅認為，魚湯最緊要的特點是什麼？」
「當然是鮮美！」
「既是『鮮美』當頭，那這『鮮』之一字便不能被旁的味道喧賓奪主。」蘇青鸞一針見血地指出。
許遠威好歹也是在這「洪福樓」掌廚多年，一下子便明白蘇清路指出魚湯的不足之處：
雖然大量的香辛料和藥材遮掩了魚的土腥氣，但同時也把魚肉的鮮美完全遮蔽，魚湯喝起來是辛辣而微苦的味道。
雖然可用於冬日暖身驅寒，但是在算不得十分鮮美。
許遠威橫了蘇青鸞一眼，切了一聲：「你這小丫頭可真是站著說話不腰疼。我難道不想魚湯兼顧鮮美和沒有土腥氣嗎？」
就像是有的人不去考狀元，那是他不想嗎？
「黑魚就不會有這般土腥氣」
「呵，好大的口氣！」許遠威冷哼一聲，「你可知黑魚一條多少價錢，那是尋常人家吃得起的嗎？」
就算「鴻福樓」去得起二樓雅座的客人，歸根結底，這酒樓所在的也不過一座小鎮而已。
一座小鎮裡的酒樓，就註定不會有什麼龍肝鳳腦之類的珍饈美饌，所以那魚湯的食材也選用了最為價賤易得的鯉魚。
自然，鯉魚的土腥味也就需要更多的香辛料掩蓋。
雖則也是價格不菲，但比起生性兇悍不易保存又價格昂貴的黑魚，能夠長時間大量保存的香辛料和藥材還是在相比之下成了「鴻福樓」的不二選擇。
蘇青鸞笑道：「不若試試我做魚湯的法子？」
在許遠威和梁掌柜將信將疑的眼光中，蘇青鸞走到旁邊一處備用的空閒案板前，選了一把偏細長的窄刃刀，雙眼發亮地盯著看。
被那種幾乎可以形容為「
