其實蘇青鸞也知道，「生醃」這種甚至不需要「烹飪」的烹飪方式在這個時代很常見，不過她也並非每次都是以烹飪技巧來做出更美味的食物。
其實「生醃」這種烹飪方式，顧名思義就是將食材浸入已經調好的料汁中，利用高鹽高糖或者高度白酒等等調味料作為「殺菌消毒」的原材料，順便可以把特具特色的味道醃入食材，使得它們別具風味。
新鮮的魚蝦、各色獸類的肉片，都是生醃的常見原材料。
不過雖然生醃美味，畢竟醃漬的時候少不了高度白酒，蘇青鸞還是不希望自家弟弟妹妹小小年紀就變成小酒鬼，更何況小孩子吃生鮮類，也怕脾胃虛弱直接鬧腸胃炎。
這年代蘇青鸞可沒有地方給她們吃什麼抗生素。
所以為了保險起見，蘇青鸞還是同四位大人商量了一下，只留下四隻用來做生醃的蟹子，剩下的兩隻，她切了薑片放在螃蟹腹部去腥，上鍋蒸熟給兩個小傢伙吃。
蒸蟹子很簡單，不過是把蟹子洗刷乾淨上鍋掐時間別蒸的火大了。
但是生醃的步驟可是有些麻煩。
蘇青鸞把洗刷乾淨的螃蟹泡入高度的「燒刀子」裡面，這邊去準備醬油作為主要底料的醃料汁。
而楊氏則是同孫桂香忙活著今晚的晚餐——當然，對於孫桂香這個雙身子的人，無論楊氏還是李三兒都不敢太讓她勞累，所以她只給楊氏打打下手，擇菜或者切個調料遞個物件兒什麼的。
當然，最重要的還是聊天解悶。
兩個男人經過方才一陣雞飛狗跳地捉蟹子，都一身泥污，楊氏嫌棄地打發他們去河邊洗洗乾淨再回來——雖然天氣已經轉涼，不過現在太陽還沒有下山，兩人又是火力壯的中年漢子，自然不太在意這有些低的水溫。
其實生醃的料汁都不是什麼新鮮佐料配置，無非醬油、鹽巴、白糖、還有蔥姜蒜和香辛料。
由於沒有二荊條之類辣度比較清新又高的辣椒，蘇青鸞不得不用茱萸代替。不過茱萸雖然有辛辣的味道，卻也總有若有若無的苦味。
還好有白糖和其他調味料，蘇青鸞巧妙地改變了配比，並且加了一些洋蔥和香菜在料汁裡面，使得茱萸那微微的苦澀味道不僅沒有顯得十分突兀，反而由於蘇青鸞十分巧妙的味道搭配，讓這一絲絲若有似無的苦澀沖淡了蟹子肉原有的腥氣，變得十分清新。
而由於最開始被浸入高濃度的白酒醃漬片刻，這讓生醃蟹雖然沒有濃烈的酒味，卻仍舊留下了淡淡的酒香。
生醃需要至少醃漬兩個時辰，小孩子和孕婦吃完了就該回房的回房，該回家的回家了，只剩下三個成年人和蘇青鸞這個偽兒童，仍舊在聊著天，等著生醃到時間。
其實原本這個生醃蟹大家是想要等到明天再享用——畢竟醃漬時間更長，味道會更加充分滲透，而且裡面的各種調味料更會充分發揮消滅寄生蟲的作用，不過楊氏告訴她，若是等到明天，生醃蟹可能就要壞了。
蘇青鸞一拍腦袋：這個時代沒有冰箱冰櫃，窮人家——雖然蘇家現在也不是很窮——甚至連儲存冰塊的凌陰的見不到，所以自然沒有什麼特別靠譜的儲存生醃的地方。
倒是有一個適合窮人的「冰箱」——便是各處的水井。不過那裡通常都是被冰鎮水果，而且是被附近的人家「近水樓台先得月」了。
蘇家這種就算把螃蟹放進去也不能保證存放得當，不會把湯汁灑出來。
既然沒辦法過夜，只能為了美味含淚熬夜了。
漸漸地，太陽下山了，月亮爬上的東方的天空。
今天雖然不是滿月，但天氣十分晴朗，萬里無雲。
皎潔的月光灑在大地上，甚至讓整個院子裡都明亮了起來。
草叢中的鳴蟲開始高高低低爭相鳴唱，似乎要抓緊這嚴寒降臨之前最後一段能夠讓它們繁衍後代的日子做最後的掙扎。
而幾個有了幾分睡意的人終於等到了生醃蟹。
事實證明，「為了生醃蟹，含淚來熬夜」是值得的。
蘇家人送來的蟹子雖然不能同那些真正的富貴人家比較，從分量和個頭上面都少了一些，不過卻勝在新鮮。
225上輩子殺豬這輩子教書
