剛出鍋的餃子，湯汁被熱油包著，十分燙人。蘇廣福一口下去，噴濺的湯汁裹脅的熱度讓他半張臉霎時間變得刺痛起來。
蘇廣福自然不是什麼嬌氣的人，風吹日曬的粗糙面容抵擋了些許燙傷帶來的痛感，但還是讓他一個哆嗦，夾著的餃子「啪嗒」一聲掉在了桌子上。
「阿爹？！」蘇青鸞忙站起身來，「您沒事吧？」
「不妨事，就是嚇了一跳，」蘇廣福擺擺手，從桌子上撿起來那咬了一口的餃子，若無其事地放入嘴巴。
這一次他吃得十分小心，在咬下第一口之前，先試探地用牙尖將餃子皮小心翼翼地磕破，感覺不再有大量的湯汁噴濺出來，才緩慢地開始咀嚼。
把口中的餃子咽下去之後，蘇廣福才感嘆一句：「沒有想到餃子餡竟然能做得像是湯包一樣多汁水。」
楊氏笑道：「這可是咱大丫費了好些心思呢。」想起來蘇青鸞頗費心力地把那大半碗水攪打進肉餡兒裡面，楊氏笑道，「不過這般做出來的肉餡的確更加爽口彈嫩，就是容易燙舌頭！」
有了蘇廣福這個「前車之鑑」，原本對那翠綠色或者三瓣樹葉形狀餃子躍躍欲試的兩個小不點，也收起了毛毛躁躁的性子，小心翼翼夾起來一隻水餃，沾了自己調製的蘸料，小心咬下一個缺口。
霎時間，裡面鮮嫩柔潤的湯汁就流入調料碟裡面，將清澈的蘸料潤了一層油汪汪的薄膜。蘇青鸞看得大為可惜：「誒呀，你們這麼吃可真是暴殄天物。」
「什麼叫做『暴殄天物』？」蘇雪雁抬起小腦袋瓜，不明所以地問道。
「就是浪費了好東西！」蘇青鸞嘆氣，「要先沾佐料，再咬破餃子皮的同時輕輕吮吸一下，這樣才能喝到裡面鮮美的湯汁——當然，餃子不要出鍋就吃，要放涼一點，不然又要被燙舌頭了。」
說著，自己親自示範了一遍，然後她滿足地微微眯起眼睛。
果然，剛剛從餃子內部破皮而出，帶著肉餡餘溫的湯汁比起放涼之後的膩口，更多的是鮮美，彌散在口腔的每一處角落，霎時間讓飢腸轆轆的臟腑也感覺到了熨帖和滿足！
蘇家其他的人看著蘇青鸞的表情，依樣畫葫蘆這般嘗試了一下，紛紛忍不住讚嘆。
「今天的餃子格外好吃！」蘇玄鶴嘴裡喊著半口餃子含混不清地讚嘆，而蘇雪雁小丫頭也把之前同阿姐鬧彆扭那點不愉快就著餃子咽下，送去五臟廟輪迴了。
不過樣式奇特、顏色鮮艷的水餃果然更加得到小孩子的喜歡，很快，蘇玄鶴蘇雪雁就為了爭奪剩下的一隻翠色水餃又開始拌嘴。
然而大家都表示見怪不怪——這兩兄妹每日總是會因為這種雞毛蒜皮的事情吵個天昏地暗，轉眼之間又開始黏在一起嘰嘰咕咕愉快玩耍了。
最開始蘇青鸞還會調節一二，現在的她則完全一副見怪不怪的樣子，是十分平靜地說道：「你們再吵，這餃子就進了我的肚子了。」
果然，下一刻兩個小不點都顧不得吵嘴了，轉而直接上演全武行。最後那一枚可憐的翠色水餃慘遭「分屍」——讓這兩個小豆丁一人一半分而食之了。
對於這種結果，蘇青鸞對翠色餃子表達了十二分的遺憾，並舉行了水葬——原湯化原食，一碗餃子湯下肚，十分滿足。
酒足飯飽之後，小孩子可以去後院玩耍，而蘇青鸞則要和爹娘繼續處理明日要出攤販售的下水。
大概是最近一段時間看蘇青鸞賣下水湯漸漸火爆起來，有些屠宰場便想收集下水自己製作來售賣。
甚至還有許多路邊攤開始把目光轉向這原來並不曾關注的「新型食材」。
不過處理下水卻是手藝活，一個不小心，那種腥膻味道就會非常影響口感和味道，變成生人勿近的「黑暗料理」。
更何況，後期調味也是非常有講究，蘇青鸞是配置過數十種比例，才讓辛辣咸香的口感和下水特殊的髒腥味兒相互融合激發，成為一種特殊的香氣，更何況之前還有一道滷製的工藝，更是不可或缺。
倒是有人做了比較粗糙的下水湯，雖然味道一言難盡，勝在實惠量多。然而那味道可謂「迎風臭百里」，別說自家生意，連周遭都受影響，反而被近旁的食肆掀了攤子，最後不了了之。
正因為此間重重難題，導致了雖然大家想要搶「下水湯」這一份基本上無人爭搶的蛋糕，但是實際結果卻不如人意。
結果反而是更多的人慕名來了蘇家的下水湯攤子這邊，甚至由於攤子售賣的下水有數，有人甚至在剛剛開始就守在蘇家還沒出攤的攤位上，就是指望能夠排上靠前的位置，買到下水湯。
更誇張的是，有一天，一個人來得太早，等的時間太久，想要方便於是離去，待到回來，後面的人卻不承認他來這裡排隊，兩人大打出手。等到來巡城的捕快來維持秩序，這場鬧劇才得到解決。
而蘇廣福也不得不在蘇青鸞的請求下，臨時製作了十餘枚巴掌大小的木牌，上面刻上了從「一」、「二」、「三」一直到「一五」數字的號牌，來人排隊看號不看人，這樣才避免了之前那種為了排隊計較先後大打出手的尷尬局面。
而各個屠宰場見自家根本沒有那種做下水湯的手藝，想著那些豬下水、羊下水、雞下水等等反正都是要扔掉或者餵牲口，乾脆低價統一出售給蘇家，還能多少賣出去幾個錢。
而蘇家有了穩定而大量的下水供貨源，甚至有些屠宰場為了能夠爭取到長期穩定的供貨關係，願意幫忙預處理下水，這讓蘇家省下十分客觀的時間成本。
這般流程下來，屠宰場有了下水的「廢物處理渠道」，而蘇家節省了人工成本，各自有了更多的盈利進項，反而歪打正著來了個互惠互利，雙方都是樂見其成。
不過有人生意紅火，便有那阿貓阿狗見到黃白之物，動了歪心思了。
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170互惠互利
