139洋蔥的鍋

    蘇青鸞就著煉豬油的空檔,把手中切下了大半肥肉的五花肉改刀成薄如蟬翼的肉片,一齊丟入鐵鍋中煉製。

    不一會兒,原本粉白相間的肉片漸漸在油炸的作用下變成了微微透明的顏色,周圍也由於受熱為變得焦黃捲曲。

    蘇青鸞看火候差不多了,把裡面去腥的香料挑出來,黑胡椒粉放入熱豬油中炒香,又用醬油、糖、精鹽和少量水澱粉一起炒香成為黑胡椒醬,等到大火收汁濃稠的時候便把鐵鍋移開,防止鍋體過熱而導致醬汁焦糊。

    接下來蘇青鸞把洋蔥外面一層老皮剝掉,隨意將洋蔥切成小塊。

    「小郎君?」黃姓僕婦失聲,「你怎的哭了?可是有什麼委屈不成?」竟然讓小主人看中的廚子淚流滿面,難道是哪裡有了紕漏?

    蘇青鸞感受到洋蔥的辛辣氣息嗆得自己涕淚橫流,聽到對方的驚呼,連忙眯起眼睛努力看向對方。無奈眼淚流得太厲害,實在看不清楚,只能擦著眼淚解釋道:「只是這個洋蔥味道熏得眼睛疼而已,我不曾感到委屈」

    簡直太尷尬了

    旁邊的一位小丫鬟聞言立刻乖巧地上前行禮道:「小郎君,小桃來切這圓蔥吧」

    小桃麻利地把蘇青鸞手中切洋蔥的刀接過來然後她也變得流淚不止。

    「好了,這些洋蔥已經夠了。」蘇青鸞連忙道謝,「你閉上眼睛讓眼淚流一會兒,眼睛就不那麼疼了。」

    「謝謝謝」小桃的臉不知怎地有些紅,蘇青鸞也沒太在意,轉身把已經剝好外皮的蒜子和切好的洋蔥一股腦鋪在砂鍋底下,鋪了厚厚一層,然後把用薑片去腥的鰈魚按照切開的順序一塊塊依次擺放入砂鍋,拼成整條魚的形狀。

    最後,把剛剛熬成的豬油黑胡椒醬整個淋在魚肉上。

    原本蘇青鸞想要把整個砂鍋坐在爐灶上面,但是發現這個砂鍋相對於爐灶而言有點小。

    「這鍋子有點小,有沒有小一點的灶眼?」蘇青鸞端著鍋轉身問道。


    小桃聞言點頭:「有的有的。」說著轉身從後面下排的架子上用鐵鉤子鉤下來兩個——鐵圈兒?

    蘇青鸞十分明智地沒有問那個是做什麼用的,因為看樣子是非常常見的東西,而自己如果是「廚師」人設,她直覺上自己若是問出「這是什麼」就會崩人設。

    不過還好,小桃並不需要蘇青鸞詢問,就把那個其中大一點的鐵圈放在了爐灶上,正好卡主最外面一層爐灶的邊緣,使得灶眼整個小了一大圈。

    蘇青鸞端起來砂鍋試了試,灶眼還是有些大,於是小桃就又加了一個鐵圈,灶眼又小了一圈。

    蘇青鸞心裡琢磨這玩意可真方便,趕明兒給家裡也弄一套,表面上她卻沒說什麼,只點點頭道謝。

    一直在旁邊看著的廚子有些怔愣地看向蘇青鸞:「小郎君,這就做得了?」如此簡單?這樣對待辛苦獲得的珍貴食材是不是有些草率?

    蘇青鸞當然不能說其實她只是選了比較省事的大眾做法而已這種話,於是調整了一下表情,先是用「這你就不懂了」的眼神看過去,然後淡定地說:「越是珍貴而美味的食材,越是僅僅用最簡單的烹飪,才能最大程度保留食材原本的鮮美。」

    那廚子狐疑地看了蘇青鸞一眼:「真的?可黑胡椒、蒜子和那圓蔥皆為辛辣之物,並不清淡,足可以遮掩任何食物的味道啊」

    蘇青鸞嘴角一僵,抽了抽,隨即說道:「我聽聞醫家有個說法,夏天是去冬日寒症的好時機,所以夏天適當吃辛辣,發汗散寒,有利於身體康健。」當然這種話蘇青鸞只是隨便瞎扯,不過很神奇的是,灶房裡的人居然都信了。

    蘇青鸞心說終於糊弄過去了,切了點蔥花,時間也差不多了,她用一塊干毛巾墊著鍋蓋打開一看,霎時間香氣伴著白色的煙霧瀰漫開來,近旁的幾人不禁吸了一口氣,仿佛這樣香味就能停留的更久一點。

    蘇青鸞撒了一把剛切好的蔥花,把鍋蓋又蓋上了。

    「托盤在哪兒?」

    「這兒呢。」小桃拿過托盤,另外有僕婢把砂鍋放在托盤上。

    蘇青鸞見那托盤準備好了,點點頭:「可以上菜了。」

    隨著日頭西斜,日光照射角度的



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