吳秋茂將賬房為女報仇，刺死王三胖子的事，告知了老爺。
「果然如老爺所言，惡人有惡報，那王三胖子真是活該！只是可憐了這位賬房，明明是他該償命，結果現在卻淪落成了殺人犯。」
晏良沉吟片刻，才道：「這是他的選擇。」
吳秋茂頗為惋惜地點點頭，轉而問老爺：「現在王三胖子人死了，狀元樓亂成了一鍋粥。老爺，咱們那鋪子可怎麼辦？」
「你把這張紙張貼在廣源樓的樓門口，若有狀元樓的廚子來應徵，一律答應便是。」晏良將他早寫好的聘用告示遞給吳秋茂。
吳秋茂立即照辦。這事兒還真奇了，他一張貼上告示不久，便真有狀元樓的廚子過來詢問。到了下午的時候，有五個結伴而來的廚子，從廣源樓後門進來，懇請吳秋茂收留他們。吳秋茂自然答應，也照著老爺的吩咐，先預付給他們三兩銀子的工錢。幾個廚子都感激不盡，直嘆還是廣源樓的掌柜好。
吳秋茂本來還挺奇怪這件事的發展，後來他往回走的時候，聽見祥和街上有不少百姓都在討伐王三胖子。其中不乏就有人提到了廣源樓，廣源樓一直受到王三胖子的排擠，這是眾所周知的，而當初京城內被散布地那些有關廣源樓的那些不好的傳聞，現在也都轉了風向，一直被說成是王三胖子的有心陷害。
所以伴隨著王三胖子的死，廣源樓的名聲反而提高了。
現在幾乎全城人都在口誅討伐王三胖子，狀元樓內自然人心渙散。加之這時候，王家孤兒寡母無力主持大局，而樓內許多廚子當初本來就是受了王三胖子的淫威，才會留在狀元樓做事，眾廚子們趁此時機紛紛脫身，請辭而去。
狀元樓的生意因此一落千丈，大有樹倒猢猻散之勢。
而廣源樓內，則有越來越多的好廚子前來應徵。吳秋茂都將他們留下來，並把所有人名登記在冊，遞交給了老爺。
廣源樓正式開業前幾天，晏良重新梳理了一遍樓內人員，也為廚子們研製的新菜提了幾點建議。他畢竟是做過皇帝的人，在吃這方面，還算有獨到的見解。
廚子們據此都各自對自己的菜進行了改進，味道果然得到了大家的一致認可。
廚子們很高興，感激於見識廣的新掌柜一針見血的建議，更敬重他待人和善的氣度。以前在狀元樓，王三胖子對他們總是非打即罵，他們是想走卻不敢走，每天都生活在抑鬱之下，現在他們真的輕鬆多了，每天可以又愉快的心情多琢磨新菜了。
九月初九，廣源樓正式開業。
開業當日，廣源樓便賓客滿堂，生意火爆。沒過多久，廣源樓的新菜就聲名遠播，成了京城酒樓之中的一大特色。
原來跟著王三胖子的有幾名死忠，趁機想要報復廣源樓。晏良別的什麼都沒做，只亮出了他是寧府老爺的真正身份。畢竟國公府的名頭還在，這點官威足夠嚇怕那幾個小嘍囉。果然，他們再也不敢鬧事兒了。
待廣源樓的生意穩定下來之後，晏良就在寧府管鋪子的諸多家奴之中，挑選了一名最會辦事的掌柜來代為管理廣源樓。
而今廣源樓的利潤，足夠支撐寧國府的正常花費。至於寧府其他產業，便可余富下來，作為儲備備用。
晏良在解決了眼瞎寧府財政手指不平的問題之後，便將注意力轉到了賈珍身上。這段日子，他一直忙著廣源樓的事，也不忘隨時檢查賈珍的文武課業。
賈珍剛開始跟先生讀書的時候，是真不舒服，腦子一看見字兒就頭疼，接著要學武，扎馬步，最後搞得渾身上下全都疼。
最難熬的是要如此繼續堅持到第七天、第八天……到了二十幾天之後，賈珍這種痛苦感才漸漸減輕，慢慢可以接受每天這樣的日子了。
晏良翻了翻賈珍的課業，見他到現在四書五經還沒有背熟，有些不滿。
「先生不盡心，下月給你換一個。」
「父親，他教得很好，是兒子沒出息，腦子不好使，總是記不住。」賈珍辯解道。
晏良把手丟到賈珍懷裡，冷著臉道：「給你三天時間，若下次還失敗，那位受你恩惠的先生以後恐怕就沒法照顧你了。」
賈珍尷尬地變了臉色，垂首小聲嘟囔著，「原來您都知道了。」
「
