個蒸籠，廚師娘子又開始做蒸肘子。
肘子就是切成方塊，但是皮那裡不切斷，還是一整塊連著的，蒸熟了端上桌，用筷子輕輕一夾，就分離了，又軟又糯，入口即化。深受老年人的喜愛。
然後做喜沙肉，龍眼肉。
喜沙就是把肉切成片中間包上豆沙餡。
龍眼就是切片的肉中間裹上豆沙餡裹成圓筒狀，再用一顆枸杞封住口，然後一個一個立在碗裡，上面在鋪上泡好的糯米。
蒸好之後翻過來，就是一碗糯米中間點綴著紅艷艷枸杞的龍眼肉。
這些都是技術活。
郭琪琪就幫不上忙了，只能在旁邊看著，也學到不少。
她打定主意，回去後自己做一次。
廚師已經把要切好的肉都切好了，還抽空去看了一下大鍋里的滷肉和爐子上燉的湯。
老鍋里的滷肉好了之後，全部撈起來。
把剩下的滷汁依然裝在那個桶里。
這些老鹵會留著下一次再用。
然後鍋里再加上水。燒開之後就把蒸籠往鍋里放。
那些蒸菜今天晚上先要蒸一遍。
明天直接加熱上席。
郭琪琪用熱水把手洗乾淨後，過來坐在灶前邊烤火說：「哎呀，我去幫著裝了十碗，手都快不是自己的了。掙錢不容易啊！30桌的菜都是他們一家三口做出來，真的是了不起。
今天晚上怕不是要熬通夜做？」
趙江生：「不會的，最多做到凌晨。他們還是要休息的，明天早上一早起來又繼續，會從早忙到晚。
不過明天肯定幫忙的人很多。有專門負責打下手的。擇菜的洗菜的切菜的準備碗盤的上菜的……都是事先安排好了的。他們就只負責做菜就行了。」
這時候堂叔拿著一瓶酒走了出來。
對廚師一家說道：「天冷，喝兩口酒吃點宵夜，歇歇再做，江生，你和你朋友也來喝兩口，外面寒氣還是挺重的。」
「叔，我們烤著火，不冷。」
「不冷也陪師傅喝兩口。小偉明天要忙的事情還多，我讓他去睡了，就我們這幾個。吃了你們也早點去休息。」
「行。」
趙江生和徐峰拿了酒瓶過去。
「大師傅，師娘，小師傅，辛苦了，歇歇，喝兩口酒暖暖。」
大師傅也不客套：「」行，喝兩口酒。輝娃，切點下酒菜來。」
小廚師就切了一盤心利，一盤豬頭肉。
「朱朱，琪琪，你們也來喝點？」
兩人一起搖頭，不了。喝了酒肯定睡不著。
徐峰：「有滷雞爪喲，要不要啃兩個…」
朱顏：「晚上不想吃油膩膩的，我的肚子還要留著吃烤紅薯呢。」
趙江生也不勉強，說：「那我去給你們把火盆端出來，吃了你們上去休息。」
盆里的柴火已經快熄滅了，只有一點點溫度了。
紅薯肯定烤好了。
用火鉗把灰拔開裡面就是幾個已經烤好的紅薯。
趙江生：「看，一點都沒糊…」
用手捏了捏，
「軟軟的，剛剛好。趁熱吃。」
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