郭琪琪和徐峰走到那個搭起的案桌前，就看見大廚師和小廚師在切肉。
全部都是烙皮過水後的五花肉和肘子，滿滿幾大盆。
大小廚師面前已經切了一大堆了，像小山一樣，兩人還在繼續。
郭琪琪：「大廚的刀法不錯啊。這肉切得大小一致，厚薄均勻。」
「是做梅乾菜扣肉的。當然要講究大小厚薄均勻，這樣擺出來的才好看。」
「這麼多都是做扣肉的。」
「嗯，除了扣肉。還有喜沙龍眼。要切的還多呢。」
廚師娘子拿了一個大的不鏽鋼盆，把切好的肉放在盆子裡開始調味。
生抽老抽料酒花椒麵胡椒麵白糖………
各種調味料加上去一攪拌，白白的肉片就變成了醬紅色，一點都不油膩了。
「你們倆幫我把那一籮筐碗抬過來好嗎？」
「好的。我一個人就可以。」
徐峰一個人就把一籮筐的碗端了過來。
這籮筐里的碗全部都是那種陶瓷的土碗，專門用來蒸肉。
廚師娘子把那些碗一個一個的擺在案桌上。擺了半邊案桌。
然後開始在碗裡擺放好入味的肉。
梅菜扣肉，郭琪琪在自己店裡見廚師做過。
「阿姨，我知道這個梅菜扣肉怎麼做，我幫你吧。」
「行，你把案桌那邊空的地方擺上吧。」
廚師娘子說完也不看她，只管自己往每個碗裡擺肉。
徐峰狗腿地去抱了一摞碗來，學著廚師娘子的樣子挨個擺好。
「琪姐，接下來就看你的咯。」
郭琪琪拿起一片肉放進碗裡，在碗的四周各放了一片肉之後，再在中間朝同一個方向擺放肉片。
廚師娘子看了她的動作點了點頭。
「姑娘也很熟悉呀。」
「我以前看廚師這樣做過。
不過自己很少動手。」
徐峰：「這是細緻活，我就插不上手了。我負責擺碗，還是可以的。」
郭琪琪一排還沒擺完，人家三排都已經搞定了。
廚師娘子又端了一盆乾菜過來，抓一把乾菜蓋在肉上，又抓一把乾菜蓋在肉上，這一把不多不少，剛剛好。
動作行雲如流水，簡直就像流水線作業。
「這是你們自己做的乾菜嗎？」
「對，我們這家家戶戶都做乾菜，用來做燒白肘子最好了。」
廚師娘子說著就把盆子裡的乾菜抓了一把，放在擺好肉的碗上面。
等郭琪琪把她這一排的肉擺好後，廚師娘子就已經把她的三排都放好了乾菜。然後把裝好的每一個碗都放進蒸籠里。
案桌上就空了下來。
徐峰很有眼力勁地馬上把空碗擺了上去，廚師娘子就繼續裝肉繼續放乾菜。
重複這樣的動作。
郭琪琪不好意思的笑著說：「啊！畢竟你們是專業的，我這動作有點慢。」
「熟能生巧。我都幹這個幾十年了…」
終於郭琪琪把肉擺好了，開始放乾菜了。
徐峰幫她把乾菜盆端過來。
郭琪琪抓了一把乾菜放在碗裡，覺得有點少，又添加了一些。
感覺差不多了，又才繼續放下一碗。
徐峰：「這乾菜好香啊，聞著就不錯。」
廚師娘子說：「乾菜先要炒一下，炒出香味蒸出來的才香才好吃。」
「哦，原來是炒過的乾菜，難怪聞著就不一樣。學到一個經驗了。」
裝滿四
