江陽的第一站距離蓉城並不遠，坐高鐵也就一個多小時。
下了車，出了車站，江陽徑直朝著自己預訂的酒店前去。
看到這裡，有人會問，川省那麼大，幹嘛非要現在出省？
其實原因很簡單，我們先說說廚師協會，這是一個半官方的組織，江陽所接觸到的大師，其實都是加入廚師協會的大師。那麼問題來了，是不是川省每一位具有大師水平的廚師都加入廚師協會呢？非也，廚師協會的加入全看自願，你不加入也沒人能夠逼迫你。
所以江陽在川省其實是找不到什麼老師學習的，可能每個城市的特色不一樣，但江陽沒必要留在川省，這樣一來，他開闊眼界的打算就落空了。
而川省少數民族聚集地，江陽不敢冒然前去，他閱歷太淺，少數民族的生活習慣、文化都與平日接觸的有所不同。冒然前去，收穫也不會太大。除非到了那個境界，那麼接觸少數民族的美食以及國外的美食，那才會有意義。
……
山城，一個獨具魅力的城市。也是一個網紅城市，在各種短視頻app上，都能見到它的身影。
江陽最早知道山城時，是一部講述山城棒棒軍的電視劇，從那上面第一次看到山城！
山城的道路很是奇特，如刀郎在《2002年的第一場雪》裡唱的：「停靠在八樓的二路汽車……」一樣，山城的道路就是如此。
江陽下了車，到酒店裡放下背囊。看了看窗外的景色，盤算著自己的計劃。
山城美食重辣，比之蓉城這面更甚。就單以火鍋來說，蓉城的火鍋雖然也辣，但側重於鮮香，甚至還有鴛鴦鍋（一半紅湯，一半清湯）；而去山城吃個火鍋，麻辣就對了，什麼？鴛鴦鍋？對不起，沒有這種東西。
除火鍋以外，重慶小面也是相當有名的特色小吃。曾經還上過《舌尖》，也狠狠火了一把。
江陽打算多吃多看少說話，接下來一段時間，便是品嘗美食的旅程！
夜幕悄悄降臨，為了賺錢養家的人們，有的拖著疲憊的身軀回家，有的才剛剛上班。比如開夜宵攤的人們就是！
山城的夜市很多，大街小巷都能看到一些支一個三輪車，上面搭著一個簡易灶台的攤位。賣著各種各樣的夜宵，有的簡單有的複雜，有的便宜，有的稍貴。能夠滿足不同人們的需求，予以那些疲憊的人一絲溫暖。
這些自己做菜，憑藉著自己的想像來不斷摸索、改良甚至創造的菜，叫江湖菜！
江湖菜並非只有山城有，蓉城也有，甚至整個華國都有！
烹飪門檻很低，只要有心，都可以烹飪出一道美味的菜品。所以才有江湖菜的誕生！
江湖菜不是貶義詞，只是一種稱呼，實際上江湖菜對於廚藝界的幫助很大。
你用心去吃，在每一道江湖菜里，都可以吃到廚師的獨特想法與創造。雖然不一定好吃，可卻一定獨特。
江陽悠悠走在夜裡的山城，路過無數攤位，憑藉著他優秀的嗅覺，尋找著被埋藏在生活中的美食。
不多時，他被一股香味吸引。江陽湊上去看了看，原來是毛血旺啊！
這個攤位是一對中年夫婦的，男子負責烹飪，女子負責招待、收錢。
攤位前此刻也有不少的人，大多數都與老闆娘說說笑笑的，顯然是熟客。
「給我來份毛血旺！」江陽說了句。
「哎～等一哈，你先坐哈嘛。」老闆娘說道。
江陽聞言，尋了一處沒人的地方坐了下來。
桌子很矮，面積也小，凳子坐上去，根本打不直腿。不過江陽一路看過來，這些移動的攤位大抵都是這樣，許是為了更好的搬來搬去。
江陽無聊的耍了會手機，不知過了多久，老闆娘端著一份毛血旺來說道：「你的毛血旺。」
江陽夾起一塊血旺，入口先是一股辛辣味，血旺很嫩，入口的血旺用舌頭往上顎輕輕一頂，血旺便瞬間化渣；毛肚口感爽脆，在嘴裡能夠聽到將毛肚咬碎的清脆聲音；豆芽很新鮮，在紅油下，豆芽也變得火辣起來。
毛血旺起源於山城，流行於山城和西南地區，是一道著名的
