除了幾個幫廚之外，店裡的四個廚師，都比較偏科。
徐拙就不說了，沒了系統就是個連炒菜都不會的渣渣。
而建國，精通配菜切菜扯燴麵，也會點簡單的涼拌菜和小炒，但是上灶的經驗約等於零，稍微複雜點的菜品更是直接趴窩。
曹坤的天賦就不提了，他除了做滷菜拿手之外，也就會做點簡單的小炒和涼拌菜，而且做出來的味道也很一般。
至於新來的薛明亮，除了小炒是他的強項之外，別的貌似都不行。
而且他還暈血，宰殺之類的活兒別說做了，甚至都不能見到。
真是緣分，讓一群偏科走到了一起。
不過徐拙相信，只要用心去學，偏科到最後絕對能發展成全科。
「你們在做什麼吃的啊？」幾人正在廚房討論小蔥拌豆腐的要點時候，逃課三人組走了進來。
今天沒課，三人打算一整天都泡在店裡，好好過過癮。
見到幾人做的小蔥拌豆腐，小丫頭本能的有些排斥：「好失望，以為是什麼硬菜呢，原來就是一道小蔥拌豆腐。」
徐拙給她拿了個勺子：「有些你覺得不好吃的菜，不一定真的不好吃。嘗嘗我做的，你絕對沒吃過。」
於可可確實沒吃過這種小蔥拌豆腐，她吃的豆腐菜都比較高端，比如文思豆腐、平橋豆腐等等。
小丫頭接過勺子，半信半疑的嘗了一口，臉上頓時充滿了驚喜。
「哇，這豆腐吃起來口感很不錯誒！盼盼，你趕緊嘗嘗，超好吃！」
在她眼中，徐拙做的菜就沒難吃的。
幾人嘗了嘗，像是發現了新大陸一樣，端著幾人做的豆腐去外面吃了，省得在後廚耽誤他們做吃的。
小蔥拌豆腐的學習告一段落，雖然幾人做的還有各種各樣的瑕疵，但是只要掌握住正確的步驟和要點，剩下的就靠自己的努力，老爺子再教下去提升也不大。
接著大家開始準備今天上午要用到的食材和配菜。
建國則是開車去買老爺子要的鯽魚。
現在秋高氣爽，不僅是吃螃蟹的好時節，也是吃魚的時候。
秋天的魚，尤其是鯽魚，最是膘肥體壯，用來燉湯味道超級好。
「明亮哥，等會兒在後廚殺鯽魚，你要不戴個墨鏡啥的？」
薛明亮擺擺手：「不用，宰殺的時候跟我說一聲，別讓我看到就行。」
說到暈血，徐拙突然想起來，昨天他做西紅柿炒雞蛋的時候，把番茄都炒成碎末了也沒見他有反應。
這是什麼情況？
「炒的西紅柿跟血液顏色不一樣，我最多也就到炒西紅柿的步驟，顏色再深一些，比如番茄汁和番茄醬醬我就受不了。」
薛明亮一邊忙活，一邊像個旁觀者一樣跟徐拙有說有笑的討論著自己暈血的事兒。
只要不是鮮紅的液體就沒事，看來他的問題沒有想像中的嚴重。
但也不能掉以輕心。
比如西紅柿炒雞蛋哪道菜徐拙就不打算讓他做了。
萬一哪個西紅柿熟得比較透，切的時候灑出一灘鮮紅的汁水，這不沒事找刺激嘛。
九點過後，店裡的幫廚和服務員也來上班了。
老爺子讓幾人把手中的活兒交給幾個幫廚，說了一些做豆腐的配菜，準備教大家做紅燒豆腐。
紅燒豆腐是豆腐最常見的一種做法，不管大飯店還是小餐館，都能見到紅燒豆腐的身影。
這道菜不管配飯還是下酒，都是一等一的好菜。
特別是冬天，吃兩口熱騰騰的紅燒豆腐，渾身的嚴寒一掃而空。
相對於小蔥拌豆腐來說，這道菜有點難度，但不是很大。
在老爺子看來，幾人啥時候學會了做鍋塌豆腐，在做豆腐這方面才算是入了門。
現在他們最多是在門口轉悠。
紅燒豆腐跟小蔥拌豆腐一樣，依然需要先把豆腐切塊，用鹽水浸泡半小時，然後再用加了鹽的開水焯水。
不過其他步驟，跟小蔥拌豆腐就不一樣了。
這道
