談價錢是個拉鋸戰，不僅考驗做生意的頭腦，也是考驗著雙方的心理。
陳桂芳對這事兒很有把握，所以徐拙根本沒有參與進去，而是跟倆老頭又樓上樓上四處看著，規劃著店裡的布局和裝潢風格。
又轉了一圈，陳桂芳談下來了幾十萬。
不過她對這個成果非常不滿意，交了二十萬定金之後，選擇離開。
這幾天慢慢跟他們磨。
反正現在才大年初十，根本不可能有競爭對手出現，所以不著急交錢，繼續磨價錢為主。
再次回到趙記私房菜店裡，趙金馬忙不迭的說道：「小拙，你跟你爺爺在這吃了晚飯再走吧，正好我給你做一道炒紅薯泥，讓你感受一下中原菜的魅力。」
徐拙也沒反對。
他確實很想嘗嘗趙金馬做的炒紅薯泥。
老爺子倒也沒反對，因為趙記私房菜確實有幾樣菜味道很不錯，算是趙金馬的拿手菜。
陳桂芳就沒這個口福了，她得趕緊去倉庫那邊，因為有一車廣西來的香料要入庫，她得去驗貨。
「兒砸，我先回去了，價錢的事兒你放心，等談妥之後我就通知你奶奶交錢。跟上次一樣，你爺爺奶奶出錢買下來，我和你爸爸出錢幫你裝修……」
她還沒說完，徐拙便說道：「裝修的事兒，我找了個負責人，就是可可的奶奶，正好她想來咱們省城看看。」
陳桂芳倒是沒反對，畢竟人家是美學教授嘛。
肯定比省城那些裝修公司的設計師要強很多。
送陳桂芳離開後，徐拙回到趙記私房菜的店裡，老爺子這會兒正背著手，看牆上趙金馬跟各種名人的合影。
徐拙來到廚房，趙金馬正在給紅薯削皮。
趙記私房菜的後廚跟徐家酒樓差不多，掌勺的廚師也都是趙金馬的徒弟。
現在不是飯點兒，後廚倒是不忙。
除了一些在切菜洗菜的幫廚之外，其他人好像都比較悠閒。
見到徐拙過來，趙金馬笑著說道：「做炒紅薯泥，要用這種紅茬紅薯，這種紅薯水分軟糯可口，澱粉含量適宜，最適合做紅薯丸子和炒紅薯泥之類的菜品。」
紅薯分為好幾種，比如做粉條用的大紅薯。
這種紅薯個頭大，澱粉含量高，吃起來口感很差，但卻是做紅薯粉條的主要原料。
第二種就是趙金馬拿著的這種紅茬紅薯。
這種紅薯甜度適宜，澱粉含量適中，最適合煮粥或者加工各種甜味菜品。
第三種則是這幾年流行的黃茬紅薯。
這種紅薯也被稱之為蜜薯，甜度高，澱粉含量低，烤熟之後，紅薯呈半流體，可以直接用吸管吸到嘴裡。
趙金馬削紅薯皮的時候，削得很厚，因為紅薯的最外層，是纖維層，把這一層削掉之後，做出來的紅薯會少很多纖維，口感上會更好。
紅薯削好之後，他清洗一下，把紅薯切成厚片，擺放在盤子中，然後放進蒸櫃中，把水蒸氣調整到最大，進行蒸製。
「這種紅薯要蒸半小時以上，這樣才能蒸透，不然紅薯泥中會有小疙瘩，影響口感。」
等紅薯蒸熟的時候，趙金馬領著徐拙，給他講了一下當年開趙記私房菜的過往。
還把曾經來店裡吃飯的各種名人領導介紹了一遍，聽得旁邊坐著的老爺子直咧嘴：「喲喲喲，跟個小孩兒炫耀玩具一樣，有意思嗎？」
趙金馬無奈的撇撇嘴。
他不想跟老爺子吵架。
但是這老頭每次張嘴，都讓趙金馬氣血上涌。
幸好自己沒有心腦血管疾病，不然早晚要猝死在他面前。
等紅薯蒸得差不多的時候，趙金馬領著徐拙來到廚房，把蒸櫃中的紅薯端出來，放在一邊晾涼。
這一步不能省，因為紅薯塊在晾涼的過程中，也能吸收一些水分，達到軟糯的目的。
不然剛蒸出來的紅薯，做起來不僅燙手，還很乾，不好操作。
等紅薯摸起來不燙手的時候，趙金馬開始把紅薯做成泥。
他剛開始說的時候，徐拙還
第596章 炒紅薯泥【求月票】
