早上，徐拙來到店裡的時候，幾位老人已經到了，甚至連趙金馬這會兒也捧著碗在喝建國熬的小米粥。
徐拙看了看今天的早飯。
小米粥配包子，另外還有泡菜和爽口小涼菜，雖然簡單，但卻很開胃。
包子分為豬肉香菇餡兒和茴香雞蛋餡兒。
原本建國準備做成韭菜雞蛋餡兒的，但是鄭佳不同意，因為服務員吃了之後有口氣，會引起顧客的反感。
吃著包子喝著小米粥，時不時再夾一筷子酸蘿蔔，吃著很過癮，甚至讓徐拙忘了上午還要吃東坡肉這回事。
等到他回過神來的時候，已經吃了四個包子喝了一碗小米粥。
吃完之後徐拙有些惆悵。
得，今天上午的東坡肉吃不了幾塊兒了。
不過這頓飯吃得很舒服，不管是主食還是菜品，亦或者是小米粥，都貼胃而不油膩，仿佛小時候吃老太太做的早飯一樣。
拿上昨天就準備好的時候，又重新從今早買的肉中切了五六斤五花肉，徐拙和袁康分別開著各自的車，拉著幾位老人去拍視頻。
今天要拍的是東坡肉，這是一道讓很多人聽起來就流口水的菜品，所以大家都跟過來現場觀看。
也算是觀摩。
畢竟這是戴震霆，雖然在老人圈子裡人品已經崩得跟豆腐渣一樣，但是手藝還是沒得說。
浙菜第一人的名頭可不是白叫的。
來到拍攝現場，大家先準備。
袁康看了看帶來的肉和配料，好奇的問戴震霆：「戴爺爺，你咋沒拿花椒大料香葉桂皮啊？」
戴震霆笑了笑，一臉自得的說道：「正規做法，是不用那些東西的，不光這東坡肉，其實紅燒肉也不放香料，用最簡單的調料，把肉本身的香味兒激發出來，這就是烹飪的藝術表現。」
袁康聽了若有所思的說道：「怪不得我爺爺做紅燒肉不放香料呢，原來是這麼回事。」
所有人員就位之後，徐拙和換了衣服的戴震霆站在了灶台前，開始對著主攝像機打招呼。
今天要做的東坡肉所有人都不陌生，所以並不需要介紹太多，甚至連這道菜那些真真假假的典故也不用提。
因為大家幾乎都知道，直接開做就行。
什麼故事傳說都是虛的，好吃美味才是根本。
「大家好，我是徐拙，今天由我和戴爺爺給大家帶來一道浙菜的當家菜，也是一道有很多傳說和典故的菜品，這就是今天我們要做的東坡肉。」
徐拙沖攝像機打完招呼後，沒有直接跟戴震霆一塊兒做菜，而是問了戴震霆一個問題：「戴爺爺，現在好多人都分不清東坡肉和紅燒肉了，您能不能給大家講一下這其中的區別？」
這個問題也是之前設計好的，與其老生常談的蘇東坡和東坡肉的傳說和典故，還不如講點大家都感興趣的話題呢。
比如東坡肉和紅燒肉的區別。
這個問題幾乎在很多地方都有爭論，甚至最後很多人自己也弄蒙了，到底什麼做法才算是紅燒肉，什麼做法才算是東坡肉。
趁著這個機會，不如讓戴震霆解釋一下。
雖然肯定會引起爭議，但這正是徐拙像要的效果。
沒有爭議的話那還怎麼烘熱度啊，只有有爭議才會有話題性，才能讓把熱度炒起來，才能達到吸引流量的目的。
這年頭，不管做什麼，拼的都是流量。
有流量就有一切，沒有流量一切都是空談。
戴震霆沉吟片刻，然後說道：「其實紅燒肉和紅坡肉很好區分的。首先就是塊頭的大小，東坡肉塊頭很大，最低也是麻將塊大小，一般都是邊長四五厘米的正方塊。
而紅燒肉的塊兒相對小一點，最大才跟麻將塊兒差不多。
另一點，東坡肉的傳統做法，是不放水和鹽的，只放生抽黃酒老抽這三樣調味品。生抽提味，老抽上色，黃酒去腥增香，同時也讓肉質軟糯。
而紅燒肉一般都是用糖色增色，加水悶煮，裡面是放鹽的。
最重要的一點就是，東坡肉沒有煸炒的步驟，直接放鍋里煮，
第1172章 東坡肉和紅燒肉的區別
