炸好油酥，徐拙去洗了一把香蔥。
做蔥油餅最好用香蔥，這樣蔥香味兒更濃郁。
把香蔥細細切成蔥末，裝盤備用。
然後他把店裡平底鍋找出來洗了一下。
好像從上次給於可可做過煎餅之後，這平底鍋就沒再用過。
當時要不是於可可，估計那個老家的味道的支線任務還開啟不呢。
現在想想，好像當時自己做的煎餅真的很一般。
但是於可可卻說好吃。
這只能說明，於可可的老媽做飯水平也不咋地。
不然就徐老闆做的那些煎餅，真吃不出什麼老家的味道。
醒面還得一會兒，而且現在做蔥油餅有點早，徐拙先把做疙瘩湯的配料準備一下。
疙瘩湯中的酸味兒，主要來自西紅柿。
至少徐家以前做的疙瘩湯是這種口味兒。
徐老闆別的也不會，在網上查半天教程也看不出個所以然來。
所以乾脆放飛一把，按照自己的想法來。
哪怕今天做的不好呢，還有明天可以試試。
反正一星期的任務時間，不急。
西紅柿洗淨，頂部劃十字刀，用熱水燙一下。
把西紅柿的皮揭掉之後，切成小丁備用。
另外洗一把小油菜，切一下放在一邊。
其實疙瘩湯最配的是菠菜，可惜現在不是季節。
只能用小油菜代替。
看了看時間差不多了，徐拙把醒好的面從盆里取出來，放在案板上稍微揉幾下，搓成長條，分成大小相等的面劑。
醒好的面不用揉太狠，不能把麵團的筋性揉出來，不然做出來的蔥油餅會發硬。
為了防止粘連，案板上最好稍微抹點油。
把面劑擀成圓形的薄片，用刷子均勻的刷一層油酥。
炸好的油酥帶著香料的香味兒和蔥香味兒，聞著就很饞人。
油酥抹好之後，再均勻的撒上一層香蔥末。
然後從一頭捲起，捲成一個面卷之後，再從一頭把面卷盤起來。
盤成一個圓盤之後，把頭部按在下面壓緊，然後用擀麵杖擀成圓形的餅坯。
平底鍋放在灶上，鍋熱之後倒入一點花生油，油熱之後開小火，放入做好的餅坯。
等兩面烙至金黃，蔥油餅就做好了。
出鍋之前，最好先在鍋里把餅摔打幾下，這樣更容易起層，吃起來也更美味。
徐拙撕了一塊嘗了一口，外皮酥脆，內里香軟，而且層次分明，蔥香四溢，絕對的地道。
等他把蔥油餅全部做好之後，魏君明來了。
「喲，這都做好了，我還想著幫你和面呢。」
他嘗了一口徐拙做的蔥油餅，立馬豎起了大拇指：「真地道！徐拙，你對白案真是有天賦，要不是怕你爺爺打我，我真想讓你轉白案去……」
徐老闆一臉無語：「不用不用，我對白案沒多大興趣，你就別再張羅這事兒了。」
做好蔥油餅，就該做疙瘩湯了。
徐拙切幾個蒜片和蔥末，鍋里燒油，油熱後把蒜片和蔥末放進去炒香，然後倒入西紅柿。
把西紅柿炒軟炒碎，然後鍋里添水。
這時候，徐拙才拿來面盆，倒入麵粉，開始攪麵疙瘩。
麵疙瘩其實很好做。
一邊往麵粉中倒水，一邊攪拌，等盆里的麵粉全部變成麵疙瘩就成了。
當然了，第一次做還是容易出問題。
比如倒水太快，導致出現了大塊的麵疙瘩。
還有就是攪得太慢，盆里的麵疙瘩會黏在了一起。
好在攪麵疙瘩也在和面的範疇中，技能還能使用，不然徐老闆可不敢這麼大喇喇的等鍋里燒水才開始攪。
太容易翻車了。
麵疙瘩攪好之後，徐拙又拿來幾個雞蛋磕在碗裡，打散備用。
水開之後，把盆里的麵疙瘩慢慢倒進去，一邊倒一邊攪鍋，防止粘鍋底。
全都
第101章 疙瘩湯
