羊肉類的食材,在北方的做法,基本上都是做好之後再調味。
這樣羊肉吃起來會更加鮮嫩,而提前調味的話,羊肉吃起來多少會有些發柴。
當然了,今天做的時候,雖然沒有放鹽,但火鍋料和生抽中都含鹽,所以這會兒倒不是完全沒味道。
只不過這會兒直接吃的話,味道還不太好,還需要重新進行調味。
徐拙首先往鍋里放了一小勺白糖。
白糖能夠中和湯裡面的麻辣味兒,而且還能起到提鮮和增香的作用,讓這充滿麻辣味兒的羊蠍子,吃起來有股回甘的味道。
除了白糖之外,徐拙又往鍋里放了兩小勺食鹽。
食鹽能夠增加鹹味和鮮味,讓羊肉吃起來更加可口。
其實這會兒湯的味道已經差不多了,但羊肉的鹹味還不夠,所以要多放點食鹽。
等羊肉吃完之後,再吃涮菜的話鍋里會加湯,所以不用擔心鍋里的羊肉湯會太咸。
加了鹽之後,還需要放一些白胡椒粉,這樣吃起來辣味更加豐富,而且胡椒也能壓住湯裡面的異味。
調料全部放好之後,徐拙用勺子在鍋里攪拌幾下,然後把火關掉,準備出鍋。
鍋里的湯這會兒已經不是很多了,上面飄著一層厚厚的紅油,再加上鍋里那麻辣鮮香的味道,讓人很饞。
他用勺子把鍋里的羊蠍子盛到一個準備好的火鍋盆里,把鍋里的湯倒進去,再在上面放一點兒香菜。
一盆麻辣爽口的羊蠍子就正式做好。
做好之後,徐拙讓已經等了一會兒的李浩開始試吃。
而徐拙本人則是坐在一邊,擦擦臉上的汗之後,看向了旁邊放著的一個塑膠袋。
半小時前,徐拙聯繫李浩過來拍試吃的時候,李浩在電話里問需不需要帶點別的東西,比如吃的喝的以及食材啥的。
徐拙想了想,讓他帶了一根羊蠍子過來。
既然這會兒把麻辣羊蠍子給做出來了,那不妨把醬香味兒的羊蠍子也拍一下,反正最近沒啥事,儘量多拍一些視頻。
這樣等開業忙起來之後,就不用再找理由拖更了。
現在徐拙的視頻全都是周更,他覺得趁著這段時間沒事兒,完全可以把上半年要用的視頻拍出來。
至於下半年的內容,到時候再說唄,反正還早? 不急。
醬香味兒的羊蠍子跟麻辣羊蠍子的做法很相似,區別就是把要用的火鍋料換成黃豆醬,另外在炒制香料之前,首先要炒一些糖色。
除了這些之外,其他的做法跟麻辣羊蠍子幾乎沒區別。
等李浩的試吃拍完之後,徐拙又歇了一會兒? 跟攝像師們一塊兒把剩下的羊蠍子吃完? 然後開始拍攝醬香味兒羊蠍子的做法。
等醬香味兒羊蠍子拍完之後,今天的工作也差不多到此結束。
徐拙和李浩簡單收拾一下便離開這裡,去跟下午來京城的老孟周雯以及袁康等人會面? 順便吃頓飯。
老孟他們這會兒來京城? 自然不是過來蹭飯的。
他們過來主要是有業務,周雯和老孟接了一個汽車新品發布的直播活動,而袁康? 則是充當護花使者來的。
當然了? 他也想看看即將裝修完畢的新店是什麼樣。
京城很大? 老孟和周雯的行程安排得也挺緊湊,所以徐拙沒讓他們亂跑? 而是和李浩於可可孫盼盼等人坐地鐵去找他們。
這會兒正是晚高峰? 打的什麼的都不行,唯有擠地鐵是最快的。
不過前提是,你得能擠上。
老孟和周雯他們在王府井這邊住,新品發布會就在這附近舉行。
徐拙他們到了的時候,老孟已經找好了吃飯的地方,正是位於王府井大街上的東來順飯莊。
「靠,老孟這是賺大錢了嗎?選這種地方吃飯,沒有兩千塊錢根本下不來,有這錢吃自助多好。」李浩嘟囔著率先走進了東來順。
他這倒真沒說什麼大話,別人不說,光他和老孟兩個人,一人二三十盤羊肉還是很輕鬆的。
再加上其他人吃的和蘸料什麼
第1495章 關於分店的任務