老行尊，嘴巴里居然也發出了輕微的『吧唧』聲。
什麼餐桌禮儀、什麼叫做吃相儀態，那都是瞎扯，說明還是不夠餓！
在這道登雲鴨面前，就算是蘇柔這種從小就在英國接受貴族教育的淑女、吃過見過無數美食的『老毒蛇』吳九舌，也得肚子咕咕叫，吃到盡興時，那嘴巴可就情不自禁地吧唧起來了。
『吧唧吧唧.』
『嗚嗚嗚，真好吃！』
王盛海吃著吃著不覺流下激動的淚水，這就是『不屬於人間的味道』，是『極致之味』吧？
太感動了，跟著師傅這麼多年，也算是吃過見過無數名菜，卻從未有如今天這般激動過。
凡物必有先天，鴨骨之髓、海鮮之原腥
春筍破土而出時的脈脈生機則在那一點尖上尖，一旦剝去筍衣，就必須立即食用，否則那點奪取地脈精華而成的清香可就要走失大半，只能靠膏肥膩厚的食材來襯託了。
而陳年的西班牙火腿，則是後天中的後天，盡失先天滋味的它最大的價值就在提供足夠的油脂和鹹味，來完成這道美食先後天統一的偉大過程。
你不用懷疑，這個過程，就是偉大的。
因為在接下來的品鑑中，無論是張周軒老爺子，還是孫得勝、吳九舌，蘇柔.都在為周州嘖嘖讚嘆，為這道登雲鴨豎起大拇指。
他們在這道美食中，吃到了屬於他們的『道』，也是天下廚師共同追尋的道。
美食正道！
——
鐵騎忽至、銀瓶乍裂！
這道登雲鴨帶給大家的就是這種感覺。
如果說周州用特殊『震鍋』手法調理的登雲鴨是一個可以攻克天下任何『毒舌』的美味軍團，那麼用來束扎登雲鴨的海帶絲就是一脈香引和探路兵。
當所有人都被這股撩撥人心的味道吸引的加快了口齒咀嚼的速度時，無上的美味就像一場突如其來卻又在意料之中的愛情，非常蠻橫地推開了姑娘的蓬門。
『蓬門今始為君開！』
好吧，這只是一個不怎麼恰當的比喻。
但卻可以刻畫出大家此刻的心情。
當眾人還沒有來得及為香糯卻又不失口感的鴨掌發出讚美之聲時，飽含在其中的骨髓已經將鴨掌本能擁有的味道推上了一個新的巔峰。
什麼是入骨之香？
這就是！
骨髓自然是美味的，不過也不算稀罕，
北三省有道名菜叫『醬大骨』，吃這道菜既可以享受到大肉塞滿嘴巴的幸福感，同時還可以『敲骨吸髓』，徹底滿足人們的口腹之慾。
周州了不起就了不起在取出了少見的鴨骨髓，鴨為白肉，骨髓自然比紅肉中來得更為清奇，而且這還不算完，要徹底征服大家的味蕾，就必須要做出『道』的意味。
名貴的西班牙火腿也在此時成為了周州手中的制勝法寶之一。
在處理火腿時，每一片都是選擇了內層靠中間位置的火腿肉，而且必是火腿中主脈經過之處，切出的火腿片仿佛有著淡淡雲紋，那不是靠手藝構畫出來的雞蛋餅，而是豬腿中如蛛網般密布的血脈經絡。
這個位置的火腿肉，既不像表層位置導致口感發咸、發柴，同時在被切下前，是血脈最為旺盛之地，正是一根火腿中最為精華的所在。
薄薄的火腿片被周州用特殊『震鍋』手法蒸到半熟後，就迅速與鴨掌合裹，出鍋降溫的瞬間，火腿中美味的油脂也同時滲入鴨掌，再經過第二次回蒸，頓時完美融合。
如果說鴨掌中的鴨骨髓是『先天之味』，周州精心處理的火腿片就代表了後天的極致精華。
火腿的油脂讓鴨掌口味更為豐富，火腿中的自然咸香則讓滲入鴨掌的骨髓味道更為豐滿圓潤。
先天後天，同屬
