將豬肉包裹在裡面，鎖住豬肉本身的水分，加入鹽和料酒可以去除部分豬肉中的腥味，同時也能讓肉絲有一個更好的底味。」
柯傑在那邊進行抓拌，陳年則是解釋著加入這些東西的原因。
「不過調料不需要加太多，就按照我剛才所說的比例就好，如果做的更多或者是更少，就按照比例相應的增加和減少就行。」
看著柯傑把豬肉抓拌的已經開始變得黏湖了起來：「接下來我們就需要下油鍋了，提前先下油鍋是為了讓肉先定型，等到之後再進行第二次處理。」。
柯傑聽到這話之後讓到了一邊：「這個還是你來吧，下油鍋的工作我可能不太行。」
「好啊。」
陳年一邊說著一邊取出鍋來放在灶上，開火先將鍋燒熱之後，就將油倒了進去。
「在下豬肉的時候也有要注意的一點，大家請記好筆記，要涼油下鍋，如果熱油下鍋的話，豬肉表面熟的就比較快一些，因為我們不是要進行油炸，豬肉在油鍋里的時間可能會稍微長一些，所以還是要讓它多適應一下裡面的環境。」
「好香啊。」這時柯傑聳了聳鼻子，然後說道：「但炒肉的氣味感覺有一點奇怪，光是聞著的話和做出菜來完全不同。」
「你聞到的應該是肉裡面的胺基酸和蛋白質在高溫的作用下所散發出來的味道和油脂混合起來的味道形成的另一種特殊的氣味。」陳年解釋道。
「因為炒豬肉和牛肉這種肉類的時候如果不放調料，聞著還會有一點點甜的感覺。」
「好專業。」柯傑不禁讚嘆道，「我記得你也是在b上的學，現在做廚師已經這麼卷了嗎？」
陳年笑了笑：「我這其實也不算什麼，我姐也是重點雙一流，學的還是金融類，畢業之後也回我們老家開了個蛋糕店，而且現在已經把分店開到成都來了，就在我們家飯店旁邊。
不過這倒也不能說是卷，主要是我的愛好就是這個，當初可以去新東方也可以去農大，但是去新東方肯定會被我爸打的，所以最後才去了農大，等畢業之後做什麼早在我去上學的時候就已經想好了。」
陳年一邊說著，一邊看著柯傑：「傑寶，你不也是嗎？從很小的時候就開始學圍棋，說起來比我還要純粹的多，至少我小時候在上課時，老師問我長大了要做什麼，我還說過要當奧特之父呢。」
「那你還挺中二的，不過為什麼要當奧特之父？」柯傑又問，「一般的小孩不是都會說什麼迪迦泰羅之類的奧特曼嗎？」
「因為當時我同桌已經說過他想要當奧特曼了。」
柯傑顯然沒想到陳年會這麼回答，一時之間愣在了原地。
而直播間的觀眾們一個個也都打著哈哈哈的彈幕。
「多損啊。」
「筍都讓你給奪完了。」
但陳年還在繼續炒著肉，等到粉紅色的肉絲逐漸轉變成灰白色之後，陳年又把姜米和蒜片放入其中，繼續翻炒。
過了一小會兒，陳年又將切成段的干紅辣椒放入其中。
「要放酸菜嗎？還是等一下？」柯傑端起酸菜來問道。
「可以放進去了，還有白糖，雞精，鹽。」
陳年幹練的說著，而柯傑也熟悉了陳年做菜的方法，按照陳年的要求將調料也放了進去。
陳年一邊炒著一邊熟練地翻著勺，讓裡面的調料充分均勻混合在一起。
「哇，這一手好帥！」
「能不能再來一個！」
「沒問題！」
「哇，真的好帥！」
陳年繼續顛勺。
音量：「陳老闆在一聲一聲的好帥中逐漸迷失了自我。」
雨里嘆：「好想成為妙妙巫家的地板，可以同時被傑寶和陳老闆兩個人踩。」
葉子不開花：「你比剛才那個人還要逆天。」
不過在放入調料之後，酸菜肉絲麵的澆頭也就炒好了。
最後陳年將這澆頭盛入盤中。
「你們那邊做的怎麼樣了？」陳年問向一旁的妙妙巫和紅豆。
「我們差不多也要做好了，現在就
第741章 抽籤配對（求月票）
